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2006.10.18

この日はシゲタラとマダラの昆布〆の食べ比べ。
写真の右がシゲタラ、左がマダラ。

食べた感じは、昆布で〆てもタラは身が柔らかいが、シゲタラはコッチリとしている。
噛むことで旨味がよけいに出てくるような感じがする。

さて、シゲタラとは？
よし坊に聞けば顎の下に髭が生えていて、鰭がつながっている魚だということ。

シゲタラでネットで調べてみたが該当なし。
タラで調べてみるとあるページに、「なおヒゲダラとギンダラは別種の魚です」と。

顎にヒゲがはえて鰭のつながった魚の写真が。

「ヒゲ」が「シゲ」に変っている。金沢の市場には江戸っ子訛りが入ったようだ。

正式にはヨロイイタチウオというとか。
ヨロイ・・・固そう
イタチ・・・臭そう
ウオ・・・・これだけ食用
あまり美味そうな名前ではない。

でも、マダラより美味かった。

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