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dragon_daa

ある時は"駆けぬける"ビジネスマン、またある時は潜水指導員、下手っぴゴルファー、旅好き放浪癖という私の周りで巻き起こる日々の様々な出来事や気付き、興味のあることなど、ジャンルを問わず気楽に無責任・不定期に書き綴っています。

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関西弁で読んで欲しい今日のタイトルですが、
「かすうどん」って物をご存知だろうか？

実は、大阪の事務所を開けたときに、
事務所の周囲に「うどん屋」は無いものかと
探したところ、

その店にあったのが「かすうどん」

最初は何の違和感も無く、
「かすうどん」の「かす」は、
「天かす」つまり、天ぷらのかす、
関東流に言えば「揚げ玉」のことかと思って
注文をしたら、
出てきたうどんに乗せられていた天かすは
見た目、あまり違和感なし。

でも、食べてみると、
何だか、この天かす、中に肉のような物が･･･

これって「肉の天ぷらのかす？」なんて
勝手に自分なりに解釈して、
何だか変わった天かすを乗せて出すうどん屋ってことで、
二日酔いのランチ時なんかによく利用してた。

しかし、この「かすうどん」

調べてみると･･･

ちょっと変り種の今大阪で人気のうどんのようで･･･

･･･って言うのも、

この「かす」と呼ばれる物の正体！

何と、大阪弁で「てっちゃん」
つまり牛の腸から牛脂（ヘッド）をとった後の
まさしく「かす」なのです。

大阪ってホント面白い。

「ホルモン」は「放るもの＝捨てる物」から来た言葉。
このホルモンの中の牛の腸は、牛脂をとるために
牛の腸を油で揚げるんだけど、
その残りカスなんだよね。
だから、ホント、ホルモンの中のホント捨てるところまで
うどんの具にしちゃおうと言う
究極のうどんの具。

何となく、コリコリ＆プリプリの触感で、
変わった天かすだなぁ～って思って食べてたんだけど、
これで納得！

これって、お好み焼きの具にしたりもするらしく、
そんなに新しい食べ物では無いらしいけど、
私は大阪の大学まで出ているのですが、
この年になるまで全く知りませんでした。

どうも大阪でも南河内あたりの家庭料理だったようで･･･

まあ、ただの天かすを乗せただけだったら、
関西では「たぬき」だもんなぁ～
「かすうどん」なんて言わないよなぁ～

関西弁モードで書くと･･･
「天かすのせただけやったら、
　たぬきやもんなぁ～
　かすうどんなんていわへんよなぁ～」

最近は、大阪全域にこの「かすうどん」のお店が
出来始めているようです。

なかなか美味しいですよ。