辛口リリーのこれ美味しい!

博多のリリー

美食料理研究家「博多のリリー」です。「辛口リリーのこれ美味しい！」を月刊で新聞に連載中です。いろいろな食材に着目し、ここをこのように頂くと美味しいと皆さまが捨ててしまっている食材の美味しい食べ方、調理方法を紹介しています。また時々、便利なキッチングッズ、美味しいレシピー、時には、経済、時には科学について、語っています。

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博多　はつ花
博多区神屋町2‐26

完全予約制高級仕出し弁当専門店

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2019.06.11

過日、講演で弊社が食肉用に適した黒毛和牛のみをすき焼き肉に使っていると申し上げたとき、もっと安く量のある国産牛のすき焼きをプレゼントに使っているといわれる方がいらっしゃいました。

大事なお客様へのプレゼント用のものに、「国産牛！」、も悪くはありませんが、相手は、本当に大事なお客様でしょうか。大好きな恋人に100円ショップの指輪を大事な時にプレゼントしますか？黒毛和牛と国産牛の違いを知っていて、国産牛を贈ることは、軽んじてるなと思われているかもしれません。和牛と国産牛では、用途が違うからです。

何を言っているのかと思っているあなた 、もしかして、 国産牛は和牛だと思っていませんか？
これ、危ないです。では、釈迦に説法ですが、定義を申し上げます。

和牛
和牛は4種類です。黒毛和種、褐色和種、日本短角種、無角和種だけです。

では、 国産牛ってなんだ！
和牛ももちろん、外国の品種の牛でも、外国で生まれ育った牛でも、 日本で生きていた期間の方が長ければ 「日本国産」になります。でも和牛なら、国産牛って、言いません。生粋の和種だけが、名乗ることのできるプレミアムな「和牛」と名乗ります。外国産なら、アメリカ牛、豪州牛など、産地名を名乗ります。
では、国産牛ってなんだ？
和牛ではない牛 ですよ。

思い浮かびませんか？

日本で一番育てられている牛。和牛ではない牛。
そう、乳牛です。この中で一番多い牛が、 ホルスタイン牛 です。
そして、お乳が出るときは、乳牛として重要ですが、乳牛はお乳が出なくなると、用済みです。
そして、行きつくところは、ある種の 姥捨て食肉工場 です。
まあ、お乳の出なくなった乳牛の一番わかりやすい名前は、おばあちゃんホルスタイン牛です。

乳牛のホルスタインおばあちゃん牛より、霜降り黒毛和牛の方がちょっとだけ、美味しいですよね。だから、デパートで売っているのは、和牛で、安売りスーパーで 安く売っているのが、国産牛 です。

乳牛は、いつも妊娠しています。そうしないと乳が出ないのです。そうです。黒毛和牛の受精卵をホルスタイン牛の子宮に入れて、育ててもらっていることが多いです。

はつ花のすき焼き雪には、伊万里牛

はつ花　ボランティア　web 担当が社長のブログをお借りして、申し上げました。

はつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。

接待用高級お弁当の博多　はつ花
ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。

弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。

わ

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