オンデ・オンデってなぁに　？

突然ですがテンペってご存知ですか？

インドネシアの大豆発酵食品、日本でいえば納豆のようなものらしいです。

ただ発酵させるときの菌が納豆菌ではなくテンペ菌を使用しています。

納豆菌は稲藁に多く付いていますが、テンペ菌はハイビスカスやバナナの葉に付いている白カビだそうです。

テンペ菌で発酵させている為納豆のような独特の臭いはなく糸もひきません。

昔から伝わる自然の健康食品で納豆同様血管内の血栓を溶かす作用があり、血中のコレステロールや中性脂肪を下げる作用もあるといわれています。

味は素朴でくせがなく、だいたいは一度揚げて(ゴレン)からサンバルにつけて食べたり野菜と一緒に炒めてケチャップで味付けしたりして食べるようです。 

さて、そんな体に良いテンペなんですが私の住んでいる宮城県の片田舎ではいくら探しても販売していません。

都会のほうでは納豆コーナーの片隅に１種類か二種類必ず置いてあるんですがねぇ・・・

やっぱり田舎だからしょうがないんでしょう。

しばらくは諦めていたんですが最近食べたいなぁという欲求がふと高まりネットで調べてみました。

そうすると結構売ってますね、テンペが。

色んなところで作っていました。普通の(?)テンペの他粉末にしたものまでありました。

その中でテンペ菌を販売しているところを見つけてしまいました。

作り方をみると納豆とあまり変わらないようで違うのは酢を少々入れて大豆を酸性にしておくぐらいのようです。

これだったら自分でも作れるかなと思い早速注文しました。

発酵させるには時期が悪く外気(室温も・・・)も寒すぎて良くないのですが、何か工夫すれば出来そうな気がします。まぁ、2～3回は失敗するでしょうけど・・・

またこの件は試したときにご報告しますね。

テンペ（Tempe)の冷凍納豆（インドネシアの納豆）（大豆発酵食品）