オンデ・オンデってなぁに　？

今日の宮城県は雲ひとつない快晴、でも風は冷たくには厳しい日が続いています。

さて、「テンペ」を作ろうと先日テンペ菌と国産大豆を購入しましたがようやく今日製造に取り掛かりました。(テンペについては こちら をご参照ください)

今回は初めてなのでテンペ菌を購入したときに付いていた説明書通りに作ることにしました。まず、大豆500gを水に一晩漬けます。このとき酢を少々入れおきます。

　　　　　　　　　　水につける前の大豆500g

　　　　　　　　　水に漬けて1時間ぐらいの大豆。　　あっという間に水を吸収し量が増えてしまいました。
あまりにも増えてしまったので今回は半分だけテンペにすることに急遽変更。

　　　　　　　　　　　鍋で35～40分くらい煮ます。このとき火が強いと吹きこぼれますので注意してください。

　　　　　　　　　ザルにとり水切りし粗熱をとります。粗熱が取れたらテンペ菌粉末を1～2g振掛けます。

 　　　　　　　　　　　　　　トレーに移しラップをします。ラップには通気用の穴を数ヶ所開けておきます。
手前にあるのがテンペ菌粉末です。

発泡スチロールの箱にいれ今回はマイ炬燵で保温することにしました。保温の目安はインドネシアの気温くらい、だいたい25～30℃のようです。
これで1～2日おいて大豆が固まり白くなったら発酵が成功です。
果たしてうまくいくか?　2日後が楽しみです

ところで、今日これを作っているときふと思ったのですが納豆も同じやり方でできるのかな?
テンペ菌の代りに納豆菌を振りかければ納豆が出来ると思うのですが。。。
納豆菌とか納豆菌が付いている稲藁はなかなか手に入らないので市販の納豆を混ぜれば2日後にはマイ納豆が出来るかも知れません。今度試してみよう。 

さて、残りの半分の大豆ですがこんな料理を作ってみました、今晩のおかずです。

　　　　　　　　　　　大豆の五目煮(大豆、人参、油揚げ、コンニャク、こんぶでちょうど五目です)

　　　　　　　　　　　　　　　　大豆ハンバーグ(ファラフェル風?)  スイマセン残り物の写真です、しかも焦げてるぅ～
でも味は良かったですよ　(ソースはトマトケチャップ＋ウスターソース＋醤油)