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2004.11.18
テーマ： アメリカでの日常生活いろいろ(120)
カテゴリ： 料理
今朝 共同通信のHPでニュースを読んでいたら、こんな記事が目に止まりました。（以下 転載）
ザリガニ食べ、ハス守る 青森県弘前市が試食会
青森県弘前市は１８日、弘前城公園（同市内）の池でハスを食い荒らすアメリカザリガニ約２５０匹を捕獲し、「ニンニク風味の蒸し煮」や「甘辛いため」の中華風料理にして試食する会を開いた。
会には市幹部と報道関係者らが参加。金沢隆市長は「先入観を持たずに食べるとおいしいとＰＲしたい。どういうふうに利用できるか考えている」と、景観に脅威を与える「敵」を平らげた。
蓮池では、ハスの病気とザリガニの食害が重なり、１９９７年にハスが全滅。同市は「ハスの復活」を目指して昨年６月に駆除を開始、これまでに約１万３０００匹を捕獲する一方、ことし池の一画を区切ってハスを植え始めた。
（ここまで）
アメリカざりがには、こちらではクローフィッシュと呼ばれて、南部の夏には欠かせない食べ物です。食いしん坊の私ですが、やはり最初は「ざりがに」には抵抗があり、むき身にしてもらったものをサラダにして食べました。そうしたら、これが美味。海老とロブスターの中間のような味で、甲殻類のすきな人にはたまらない味だと思います。アメリカでも北の地方では、馴染みが浅いのですが、南部ではこのクローフィッシュをじゃがいもやとうもろこし、玉ねぎなどと一緒に 子供が入ってしまうくらいの大鍋に入れ、ケイジャンスパイスやクローフィッシュ用にブレンドされた液体または、ドライスパイスと一緒に煮あげるのです。醍醐味は 屋外のピクニックテーブルに新聞紙や茶色の包装紙のようなものを広げ、その上にどさーーっと鍋からお湯を切った先ほどあげた材料を山盛りに流し出すのです。そこからは無礼講で、大勢でテーブルを囲み、ナイフやフォークなど使わず素手でかぶりつきます。ざりがに自体が小さいので、ついつい大量に食べてしまい平らげた後は殻が大きなボールに一杯になります。あまりの量に ちょっとドキドキしますが、夏には欠かせないクローフィッシュ（ざりがに）です。
アメリカ流の料理法が日本で受けいられるかどうかはわかりませんが、ざりがにを使ったお料理はたくさんあります。スープやシチュー、サラダやパスタ料理をはじめ、和風にお味噌汁に入れてみたり炊き込みご飯にも使えるんじゃないかと思います。ぜひ 日本でも「敵」が逆に養殖されるくらい人気が出たら良いのになと、苦笑いしながら記事を読んでいました。
・昨夜は ロールキャベツ。ソースはホワイトソース仕立てで、豆乳で作ったもの。お肉は牛と鶏のひき肉、そして固めのお豆腐やお野菜で、ソースにはにんじん、玉ねぎ、しいたけ、お豆腐、ブロッコリー、削った芯など破れたキャベツをスライスしたものなど。一品で十分満腹感のあるおいしいロールキャベツに仕上がりました。調理は 電子レンジの中温設定で３０分ほどでしたが、家にずっと居られる日はオーブンで調理するのも良いでしょう。
ザリガニ食べ、ハス守る 青森県弘前市が試食会
青森県弘前市は１８日、弘前城公園（同市内）の池でハスを食い荒らすアメリカザリガニ約２５０匹を捕獲し、「ニンニク風味の蒸し煮」や「甘辛いため」の中華風料理にして試食する会を開いた。
会には市幹部と報道関係者らが参加。金沢隆市長は「先入観を持たずに食べるとおいしいとＰＲしたい。どういうふうに利用できるか考えている」と、景観に脅威を与える「敵」を平らげた。
蓮池では、ハスの病気とザリガニの食害が重なり、１９９７年にハスが全滅。同市は「ハスの復活」を目指して昨年６月に駆除を開始、これまでに約１万３０００匹を捕獲する一方、ことし池の一画を区切ってハスを植え始めた。
（ここまで）
アメリカざりがには、こちらではクローフィッシュと呼ばれて、南部の夏には欠かせない食べ物です。食いしん坊の私ですが、やはり最初は「ざりがに」には抵抗があり、むき身にしてもらったものをサラダにして食べました。そうしたら、これが美味。海老とロブスターの中間のような味で、甲殻類のすきな人にはたまらない味だと思います。アメリカでも北の地方では、馴染みが浅いのですが、南部ではこのクローフィッシュをじゃがいもやとうもろこし、玉ねぎなどと一緒に 子供が入ってしまうくらいの大鍋に入れ、ケイジャンスパイスやクローフィッシュ用にブレンドされた液体または、ドライスパイスと一緒に煮あげるのです。醍醐味は 屋外のピクニックテーブルに新聞紙や茶色の包装紙のようなものを広げ、その上にどさーーっと鍋からお湯を切った先ほどあげた材料を山盛りに流し出すのです。そこからは無礼講で、大勢でテーブルを囲み、ナイフやフォークなど使わず素手でかぶりつきます。ざりがに自体が小さいので、ついつい大量に食べてしまい平らげた後は殻が大きなボールに一杯になります。あまりの量に ちょっとドキドキしますが、夏には欠かせないクローフィッシュ（ざりがに）です。
アメリカ流の料理法が日本で受けいられるかどうかはわかりませんが、ざりがにを使ったお料理はたくさんあります。スープやシチュー、サラダやパスタ料理をはじめ、和風にお味噌汁に入れてみたり炊き込みご飯にも使えるんじゃないかと思います。ぜひ 日本でも「敵」が逆に養殖されるくらい人気が出たら良いのになと、苦笑いしながら記事を読んでいました。
・昨夜は ロールキャベツ。ソースはホワイトソース仕立てで、豆乳で作ったもの。お肉は牛と鶏のひき肉、そして固めのお豆腐やお野菜で、ソースにはにんじん、玉ねぎ、しいたけ、お豆腐、ブロッコリー、削った芯など破れたキャベツをスライスしたものなど。一品で十分満腹感のあるおいしいロールキャベツに仕上がりました。調理は 電子レンジの中温設定で３０分ほどでしたが、家にずっと居られる日はオーブンで調理するのも良いでしょう。
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