ふすま入りブレッド。

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2007.04.13

(4)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3929)

カテゴリ：パンを焼こう

ライ麦入りのパンが美味しかったので
今度はふすまを買っていたのを思い出して
作ってみましたよ！
グラハムブレッドって言って良いのかしら？
前に、いつものオーツクッキーに入れてみたら
ざっくりした食感でとても美味しかった！

でも、ライ麦のときと同じく
白いプルマンよりも発酵に少し余分に時間がかかります。
あ！でもこれは栄養価高くしたくて

二次発酵は５分程度長めにしてみました。

ライ麦ほどではありませんが、
焼き上がりが近づくと香ばしい香りが
広がってきました！

ふすま入りブレッド。

白いプルマンと焼き時間は同じに設定しました。
ふすまを混ぜたら、側面もいい色。
全体がパリッとしてる感じです♪

うまく焼けたからには、もう一本～。

胡桃を刻んでローストしたものを
小麦粉の一割だけ混ぜてみました。
以前、生協でよく買っていた「胡桃グラハム」パンを

素朴な感じがとてもおいしくてよく食べていたのだけど
自分でパンをよく作るようになってから
買っていませんでした。

くるみグラハムブレッド。

うーん、色は二本ともキレイなのだけど
胡桃入りは、ちょっぴり二次発酵が足りなかったみたい。

焼き上げに入るタイミングは
生地とよーく相談しないと
ちょっとでも慌てると変わってきますね。
でも、最近この相談する時間が何だか好きだったりします（笑）

・・・・相談っていっても、黙って生地の上がり加減を
よーく見て・・・ってわけで、
とっても地味～な作業なんですけどね(^_^;)

このパンは二本とも、お嫁入りしました。
気に入ってもらえると良いなぁ。

なので・・・また焼いてみます～！

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