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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2009.11.19

●千住２丁目　ヴィノフルート　で　『手打ち蕎麦』他

カテゴリ：北千住駅周辺

ワインバーでボジョレー・ヌーヴォーと新そば。それは 黒胡椒をかけて食べる十割そば 。

千住２丁目・ヴィノフルート１

北千住の老舗のそば屋【柏屋】さんの隣のビルの２階。

千住２丁目・ヴィノフルート２

【ヴィノフルート】　千住2-32 マスダビル 2F　　ちょっと古いホームページ、紹介ページ、
紹介ブログ、池田屋マガジン

ソムリエの資格のあるマスターがひとりで切り盛りしていて、落ち着いた雰囲気の中でワインの薀蓄に耳を傾けながらワインを楽しめる。

『ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー』のなんとかで詳細は失念。\1,000くらい。お祭りの１杯。
千住２丁目・ヴィノフルートでボジョレー・ヌーボー

つまみで『ラクレット』\800。私にとって、この手のラクレットのオーブンを初めて見たのがこの店。パンとポテトが選べるがパンで。おいしいね。
千住２丁目・ヴィノフルートのラクレット１

『'05 ムルソー・ヴェルジェ』\2,200と『チーズ盛り合わせ』\1,000くらい。
青カビのチーズの｢ロックフォール｣と、あとは失念。
千住２丁目・ヴィノフルートの白ワインとチーズ

皿の上の大きな白いものは洋梨のラ・フランスで、ロックフォールと一緒に食べてみて、とのこと。
マッチしているが、まぁ、そんなにも好みでもないな。
それにしても、ワインとチーズってホントいい組み合わせだね。

さて、そばを食べよう♪　普通盛りで\1,000、大盛りで\1,500、ワイン付き。

マスターが作るそばは本格派。
そば粉は信州・蓼科産（工場は上諏訪）の新そばで16日に届いたもの。

つゆも自家製（６時間、利尻昆布と鰹節をたっぷりと使って作る、と以前言っていた）。
本山葵使用。目の前で皮を剥いてすりおろしている。
茹で時間は１５秒（と言ってたけど、実際には２５秒だったｗ）。

このそばがかなり細いけど、おいしいの。
こんなことを書くと怒り出す人がいるかも知れないが、数日前に食べた鞍馬＠西荻窪のそばを思い出した。
千住２丁目・ヴィノフルートの手打ち蕎麦１

薬味は本山葵、葱、揚げ玉。
そばと出汁が利いているつゆとの相性もよくておいしい。

もうひとつは、 そばに黒胡椒をかけて 、つゆにつけて食べる。そして白ワインを飲む。
千住２丁目・ヴィノフルートの手打ち蕎麦３

うん、いける！　　２度目だけど、やはりおいしいよ、これ♪
実は出前のそばで胡椒そばを試したことがあるが、おいしくなかった。
十割そばだからいいのかも知れない。

そばを食べている最中にワインを飲むのではなく、飲み込んだ後にワインを口に含むといいみたい。
つゆがワインと喧嘩するかな？って思うんだけど、白ワインは｢ムスカデ｣で、アミノ酸を多く含んでいて醤油とマッチするとのこと。
ただし、葱と山葵とは合わないので胡椒そばの後がいいとのこと。

小麦粉の全く入っていないそば湯でつゆを割って飲むと、香りも良く、濃厚な出汁のうまさが感じられて嬉しい。
千住２丁目・ヴィノフルートのそば湯

そばを少し残しておき、薬味を入れたつゆに入れ、そば湯で割って『かけそば』も楽しむことができるとのこと。

大変満足。また行きます。ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
２回目：2008年8月14日　『チーズ盛り合わせ、ラクレット』　※そばは食べず
１回目： 2008年5月03日　『手打ち蕎麦、チーズ盛り合わせ』

※　２０２３年１月、閉店を確認

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