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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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（未食）気になるカレーそば

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2022.01.04

●梅島１丁目　雪国　で　『シャウエッセンそば＋ソーセージ』

(3)

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8058)

カテゴリ：梅島駅周辺

２０２２年の初路麺は地元・足立区の【雪国】さんで
なんと、しょっぱなからタイトル防衛戦だ

【立喰そば雪国】　足立区梅島1-12-7　 twitter 、 facebook 、紹介記事( 文春オンライン ) 、紹介ブログ

新年早々、

『立ち食いそば図鑑東京編

『立ち食いそば図鑑　ディープ東京編』や

『立ち食いそばジャーニー行かないと人生損するレベルの名店20＋α 』の著者で大衆食ライターの本橋隆司さん（東京ソバット団）の記事

　” 東京・立ち食いそば名店巡り「わざわざ行きたい店」を大衆食ライターが厳選 ”

の先頭に掲載され、おめでとうございます

前回の紹介文を編集：
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「立ち食いそば名店100　首都圏編　最新版」で紹介されている。

２０１３年１０月から建て替えで休業していたが、新店舗が完成して２０１４年の４月から再開。再開を機に代替わり。さらに、ご主人は昔のつゆの味を再現して、これがとても美味しくて好評。先代の父親から受け継いだ味ではなく、南千住で伯父が営んでいた店の味の復刻版なんだそうだ。
お品書きは、ずっと前よりは天ぷらの種類が少なくなって、特に魚介系がないのが残念。
製麺業者を【むらめん】に変えて、４つの麺種（更科／藪／田舎＆うどん）から選べるようにした。

　　・各麺の 重量表示 そば粉含有率表示
　　・つゆの現在の状態表示（返し／つゆ　　・・・　早熟／熟成／完熟）
　　・つゆは用途に応じて変えている（温かいかけ／あつもり／冷やかけ／もり・ざる）
など、立ち食いそば屋としては非常に珍しい
麺の茹で具合を注文できるほか、立ち食いそばでは珍しい「あつもり」での提供も可能。
裏メニュー・トッピングで『ちょいカレー』と『白すりごま』各30円あり（ご主人のツイート）。
２０２１年７月に始めた『つけ天』が巨匠・坂崎せんせーの目に留まり、文春オンライン記事
　　「　「新・冷やし系そば」を食べ比べ　「しぶそば」「清水や」 「雪国」 で見つけた
　　　　“厳しい夏”を乗り切る秘策とは？　」　　に取り上げられたり、
個人店４店舗で始めた企画についての記事
　　「　そばつゆに燻製香が絶妙にマッチ…立ち食いそば屋で「シャウエッセンそば」を
　　　　食べくらべ《四者四様の絶品メニュー》」
になって売り上げに貢献している
２階のカフェはご主人の妹さんが経営。
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店頭チェック　　うんうん、右下ね　　継続販売中だ

『シャウエッセンそば』について、以前の紹介文を編集：
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【のじろう】＠江古田と【まる美】＠矢口渡が発起人で、【清水や】＠秋葉原と当店が加わって、個人店でおもしろいことをやろう、若者向けメニューを考えようということになり、最初に「シャウエッセン」を題材に各店独自の品を販売することになった。
他の３店の商品

４店舗全部の品を食べることが一部の路麺愛好家から「グランドスラム」と称されている
ばかぼん氏、坂崎せんせー等数名がタイトルホルダーになっている
将棋好きの路麺愛好家なら「四冠」

と称しそうだが、その名称での報告例は、小学生の時に将棋部に所属した私が初めてだ
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そう、今日は『シャウエッセンそば』を再食しに来たの。 タイトル防衛戦 と言ってよかろう
そのままじゃ面白みがないので『シャウエッセンそば＋ソーセージ』\450+\90=\540。

そばは田舎を選択。店主の湯通し・湯切りは問題ないのだが、この田舎そば独特のちょっとした「にちゃり感」があるものの以前よりも美味しく感じた。藪のほうが好みではあるが。
ソーセージは魚肉ね　　プチっと美味いシャウエッセンとの対比で味わいを楽しめて良し
今日もつゆが美味いね

ごちそうさまでした～

※　【雪国】さんへの訪問履歴はこちら。

【関連ブログ：シャウエッセンそば】
■ 2021年11月18日：　雪国＠梅島で『シャウエッセンそば』
■ 2021年11月27日：　立喰い肉そば・肉うどんのじろう＠江古田で『肉巻きシャウ天そば』
■ 2021年12月07日：　清水や＠浅草橋で『シャウシャウタコかいな～そば』
■ 2021年12月23日：　まる美＠矢口渡で『ぱりぱり！！シャウそば』

※　足立区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。