2010.07.08
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暑い時期はお菓子も見た目に涼しいものをと考えます。
今日の和菓子は「重ね水」。薯蕷饅頭です。真っ白な薯蕷饅頭に重ね水の焼き印を押してあります。焼き印の線もシンプルですっきり仕上がります。
うちでは薯蕷饅頭は伊勢芋を使用しています。ここ数年お世話になっている農園の芋は夏場も保存状態がよいので綺麗に仕上がり助かります。やはりお菓子の出来は材料の良し悪しに大きく左右されます。材料を吟味する手間を惜しまないこと、丁寧に作る手間を惜しまないこと。当たり前ですが大事なことです。
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