2010.07.18
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今日の和菓子は「まるいやこまち」。寒天製の冷菓です。
ずっと柔らかい食感の寒天のお菓子を作りたいと思っていろいろ考えてきて昨年の夏に販売を始めたのが「まるいやこまち」。うちの３人娘の名前から一文字ずつとって名づけました。
梅とてんさい糖で作った自家製梅蜜を使った梅寒天「ほのか」、高知産の柚子と瀬戸内産のレモンを使ってさっぱり味に仕上げた柚子寒天「きらら」、そしてどうしても作りたかった羽二重餅入りの冷やしぜんざい「あかり」。３種あわせて「まるいやこまち」です。
寒天素材の凝固剤は種類も多く、それぞれに特徴があります。ゼリーとは違う、でも従来の錦玉羹とも違う食感であっさりした甘味をだしたいと思考錯誤しています。新しいものを考えるのも楽しみです。
販売期間７月～８月（地方発送可）
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