美作的日々

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さて、今度は３日目。水曜日の分です。
今までのレポはこちら。

月曜日：高野豆腐の卵じめ
火曜日：ポーク・ア・ラ・トマト

2009年01月21日OA　　　　
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テレ朝系

簡単スピードメニュー の週、３日目は
えびとレタスのトウチー炒め という、いよいよ中華です。
今日は茶系のチェックのシャツに茶か黒っぽいインナー。
ボトムとスニーカーは一日目と同じに見えました・・・

上沼：阿部力さん、宜しくおねがいします。
冬冬：宜しくおねがいしまーす。
上沼：中国料理の先生でございます・・・
冬冬：あっ、、、ニーハオ・・・
先生：ニーハオ。
上沼：ニーハオ言いましたよ、二人で！（笑）
　　　まあ、阿部さんはぺらぺらですよね、中国語。
冬冬：はい。まあ・・・
上沼：でも、広東語なんですよ、先生・・・
先生：そうなんです。広東料理を勉強しましたんで・・・
上沼：全く違うんですか？
冬冬：僕、広東語、わかんないっすねーーー
上沼：ってことは、会話にならないってことですね？
冬冬：（苦笑）そうですね～・・・多分・・・
上沼：でも、ニーハオは一緒？
先生：ネーホォって言うんです。
冬冬：ネーホオ（頷きながら）ネーホォですよね・・・
先生：字は同じなんですが、読み方が違うんです。
上沼：え、ありがとうは？
先生：・・・とーちぇ・・・多いに謝で、、、
冬冬：（頷きながら）とーちぇ・・・・（北京語の自分は）シェイシェイ・・・
上沼：今日は中国料理になりますから、
楽しんでいただきましょう。
冬冬：はい。

なんてことを言いながら、早速調理開始。
えびの下処理をして、よく水気をきってから背中に切り込みを入れると
火の通りが早くなります。
えびがぷりぷりに仕上がるには、この下処理大事ですよね～

　そしてえびに下味をつけます。

冬冬：塩・・・？
先生：塩、コショウ・・・酒を少量入れて・・・
冬冬：料理酒？
先生：料理酒で、はい・・・
上沼：で、また洗ったら、料理始まらないですね（笑）
冬冬：あははは！・・・・すすまない・・・・（笑）
先生：で、片栗粉・・・・
冬冬：また、片栗粉ですか？
先生：そうです、さっき（下処理で）洗った片栗粉と同じものを使ってるんですけど
　　　今度はえびの表面にうすい幕をつくるために・・
冬冬：ふ～ん・・・・

次にレタスを先生と上沼さんでちぎります。
上沼：やりたいでしょ、阿部さん、うずうずしてるんちゃいます？
冬冬：（うんうん）
上沼：料理やる人はやりたくて仕方が無いんですよ。
冬冬：（ニコニコ頷く）

つぎにあわせ調味料を作ります。
冬冬：調味料、先に作っちゃうんですか？
先生：あとで失敗しにくい、慌てなくていいですよね。
冬冬：中華って、こう、いろいろ、一個づつ入れていくのが多いじゃないですか？
先生：そうですね、おたまでひとつづついれるのもあるし、こうやって
　　　あわせておくのも・・・
上沼：先生、どこまで（調味料あわせ終わったか）いったか、忘れましたね？
先生：そうですね（笑）
冬冬：スミマセン

てなわけで、あとはフライパンで炒めていきます。
火加減を一生懸命覗き込む冬冬くん。
冬冬：これ（えび）、一面ずつ焼いていくんですか？
先生：そうですねー
冬冬：お、色が変わってきた・・・

片面に焼き色がついたら、えびをひっくり返していきます。
冬冬：わ、美味そう～・・・・

最後は、ねぎ、しょうが、トウチ醤、あわせ調味料、そしてレタスをさっと
絡めてあっという間に出来上がり。
目の前で盛り付けてもらって、思わず・・・
冬冬：わお・・・
というわけで、実食っ



冬冬：いただきまーす・・・あっ、プリップリっすね！
　　　ぷりぷりです！（超嬉しそう）
上沼：・・・レストランですわ・・・
冬冬：レタスも・・・・あのー、なんていうんですか、プリプリ、っていうか、
　　　な、な、な、なんて言うんですか、これ？？
上沼：シャリシャリ・・・
冬冬：ああ！
上沼：レタスぷりぷりはオカシイでしょ？しゃりしゃりね。
冬冬：（笑）レタスもシャリシャリしてて、スゴイ美味しいです。
上沼：先生のやったとおり、もう一回やってみようかな。
冬冬：僕も、やってみます！美味いすよね・・・

テーブルには、ご飯？それとビールがおいてありました。
やっぱ中華にはビールだよねえ～