さくらんぼ酵母完成☆第１弾はイングリッシュマフィン♪

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2006.08.04

ちょっとブームなのでしょうか～？

私もマフィンが好きで定期的に焼いているのですが、いつも同じではなく少～しずつ
微妙～に進化しているんです！（笑）

前回のマフィンは今までの中で一番、私が目標とする「チクテカフェ」のマフィンに雰囲気が近づいたかな～と思っていました。

でも、ネットや雑誌でしか見たことがなく実物を手にしたことも食べたこともないのです。
などを読ませていただいて、日々研究！しているところです。

イングリッシュマフィン

今回のマフィンで前回と変えたところは

　　・春よ恋が切れていたのでハルユタカに変えたこと。
　　・バターを入れ忘れたこと！（笑）
　　・仕込み水をお水から全量、牛乳に変えたとこと。
　　・完成したてのさくらんぼ酵母を使ったこと！

基本的な配合は前回と一緒。（ハルユタカ、石臼挽き春よ恋使用）
焼き方も、石臼挽きの春よ恋をまぶして１６０℃のホットプレートで蓋をして片面５分づつの計２０分。

トースト＆バター

お味と食感ですが・・・。
牛乳を使った分、以前より表面はサックリ、パリッとした感じになりました。

でも、理想とするチクテカフェのマフィンは、クラストに引きがあって中はしっとりでもっちりで
独特の食感というお話を聞きました。

なので、それからするともっちり感が足りないかなぁ。

私のマフィンは、まだまだ進化しそうです。

さくらんぼ酵母完成記念！消しゴムハンコ♪