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Feb 25, 2008
テーマ： ●食べた物の画像♪(89791)
カテゴリ： イタリアで食べる！！（mangiare）
イタリアの特に北部で食べる、いわゆる Ｃｕｃｉｎａ ｐｏｖｅｒａ
クチーナ・ポーベラ（安い材料を使った料理）である。
ポレンタはとうもろこしを粉にして、
それに水、塩、少し牛乳も加えて煮込んだ物である。
昔、パンが食べれなかった貧農は、
とうもろこしの粉を調理して、空腹を満たしていたのだろう。
そんな貧農用の食べ物が見直されつつある。
そしてそれが一般人にウケて（？）好まれている。
になるとポレンタが食べたくなる。
早い年は9月下旬、または10月に第1回目のポレンタを作る。
ポレンタの粉は、スーパーで売っている。
1キロあたりだいたい２ユーロくらいだ。
我が家では、大体５００ｇを一回分として、
銅製の鍋に水を約２リットル入れ、塩、牛乳を加える。
そしてぬるま湯くらいになったところで、
粉を少しずつ入れて混ぜる。
ぐるぐる回って一人で混ぜてくれる
というのも、ポレンタが出来上がるまでに、
最低３０分から４０分くらいかかるのだが、
始終近くにいて水を加えたり、混ぜたりしなくてはいけないからだ。
我が家では、過去に２度ポレンタを作って、
「もうこんなの面倒！！」と私がサジを投げてしまった。
しばらくポレンタを食べない時期があった。
しかし、初秋のちょっと寒くなった日の夕方は
ポレンタが食べたくなる。
そこで上の画像にある、「Ｐａｉｏｌｏ」パイオロ（銅製の鍋）
を金物屋で見つけて購入したのだ。
この鍋の良いところは、電力で自分で混ぜてくれる事だ。
側で見張っていなくてはいけないが、
わずらわしい ４０分の混ぜ混ぜ拷問 からは開放される。
ちなみにこの鍋は、自家製ジャムを作る時にも使えるということ。
さて、ポレンタが出来上がる。
いろんな食べ方があるのだが、我が家では
ソーセージのトマトソースを作っておいて、
これをかけて食べるのが定番だ。
青カビの、匂いがきついゴルゴンゾーラというチーズを混ぜたり、
バターを乗せて食べたりと、いろいろ試したが
トマトソースが一番気に入っている。
巷にはインスタントに出来るポレンタの粉も売っている。
お湯に混ぜて５分で出来上がりという便利物だが、どうも味気ない。
夫は「こんなのまずい。」と食べない。
職場でポレンタの話題になった時、
農家に住む同僚までが
「うちではインスタントよ。 だって、面倒だし味だって同じ。」
と言うのには驚いた。
ポレンタのような、昔ながらの郷土料理は
手抜きはしないんだろうな～と思っていたのだ。
我が家ではこのパイオロを使って、これからまた何年も
時間をかけてポレンタを作るだろう。
とても便利な鍋を見つけることが出来てよかった。
ただ１つ残念なのは、この鍋、ご覧のとおり銅製で、
鍋にポレンタがくっついてしまうことだ。
食事の後、鍋を洗うのが面倒なのだ。
もしテフロン製の鍋ができれば、それに乗り換えてもいいかな
と密かに思うのだが、何となく味気ない感じがしないでもない。
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