PR
Calendar
Keyword Search
▼キーワード検索
Comments
2008.10.12
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18188)
カテゴリ： フレンチ
前回
衝撃的な一皿目でした。
こちらは 青首鴨のもも肉とバスク豚のリエット
もう、口に入れた瞬間、あの世に連れて行かれそうな美味しさ…
リエットは限りなくトロトロで、でも脂が決してしつこくありません。
シェフによると、よそからラードを入れたりはせず
バスク豚の脂とのみ（仕上げに少量のフォアグラの脂も）で作り上げているそうです。
久々に食べたいけど、無くなっちゃうので食べたくないという
子供みたいなジレンマを感じる、最高の、本当に最高の料理でした!!!
こちらは フランス産野生の茸と佐呂間湖産帆立貝のソテー
越のルビーのコンフィを添えて という一皿。
前回の訪問で驚いた味わいのトマト越のルビーを使ったお料理です。
この時期ですから、キノコの豊かな香り
相変わらずのトマトの力強い味わい
そしてホタテの完璧なまでの火の通し方･･･(*´p｀*)
先ほどの一皿目がガツンと殴られるような衝撃の旨さならば
こちらは優しく包み込んでくれるような美味しさ！
このお皿の順番も非常によく、次のメインの前に冷静な気持に戻してくれました！
続いては、いよいよお目当ての青首鴨のローストの登場ですが
またしても次回に続かせてもらいます。
【その1】
【その3】
衝撃的な一皿目でした。
こちらは 青首鴨のもも肉とバスク豚のリエット
もう、口に入れた瞬間、あの世に連れて行かれそうな美味しさ…
リエットは限りなくトロトロで、でも脂が決してしつこくありません。
シェフによると、よそからラードを入れたりはせず
バスク豚の脂とのみ（仕上げに少量のフォアグラの脂も）で作り上げているそうです。
久々に食べたいけど、無くなっちゃうので食べたくないという
子供みたいなジレンマを感じる、最高の、本当に最高の料理でした!!!
こちらは フランス産野生の茸と佐呂間湖産帆立貝のソテー
越のルビーのコンフィを添えて という一皿。
前回の訪問で驚いた味わいのトマト越のルビーを使ったお料理です。
この時期ですから、キノコの豊かな香り
相変わらずのトマトの力強い味わい
そしてホタテの完璧なまでの火の通し方･･･(*´p｀*)
先ほどの一皿目がガツンと殴られるような衝撃の旨さならば
こちらは優しく包み込んでくれるような美味しさ！
このお皿の順番も非常によく、次のメインの前に冷静な気持に戻してくれました！
続いては、いよいよお目当ての青首鴨のローストの登場ですが
またしても次回に続かせてもらいます。
【その1】
【その3】
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[フレンチ] カテゴリの最新記事
-
cuisine francaise JJでのお食事おさらい篇 2011.04.27 コメント(1)
-
cuisine francaise JJのスズキのパイ包み… 2011.01.05 コメント(2)
-
エルブランシュで超貴重食材を！ 2010.09.09 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
