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2010.06.29

高野豆腐の炊き合わせ＆春雨きのこサラダ弁当

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38459)

カテゴリ：カテゴリ未分類

・ネギ入りだしまき
・オクラのめんつゆ和え
・春雨きのこサラダ
・豚肉とピーマンの味噌炒め
・白ご飯

高野豆腐は実家の母がミニサイズのものを送ってくれたので、それを使って。
プチサイズのしいたけと、我が家の家庭菜園で採れたししとうを添えて。
起き抜けにだしを作って、他のおかずを作っている間煮て作った。

オクラは板摺りしてから茹でて一口サイズに切り、めんつゆに浸けておいた。
こちらも煮物と同時進行で作って、浸け置いて味をしみ込ませる。
最後に鰹節を振って完成。

春雨きのこサラダは昨夜のおかず。
えのき、しめじ、しいたけ、まいたけ、にんじん、春雨を茹でてザルに上げ冷ます。
その間にきゅうりを千切りに。
茹でた物の粗熱が取れたら、ノンオイルのドレッシングをほんの少し風味付けに。
その後たっぷり目にゆずポンで味付けして出来上がり。
私は酸っぱめが好きだからゆずポンだけど、酸っぱいのが苦手ならドレッシングだけでもいいかも。

ピーマンと豚肉はしっかり火を通して、調味味噌で味付け。