思ったこと

これを一つ作るのに、どれだけ手間がかかってるのかな、どれだけ修行したり、研究したのかな、考えて努力して、そしてこのパンが出来上がってるんだな、なんて思ったら感動してしまう。

自分の中でのいろんな葛藤とか、絶対あるし、すごくわかる。

前に、開店したばかりのパン屋さんへ行ったの。
すごくご主人がこだわって焼いたパンって聞いたからね。

でね、最初食べた時、本当にものすごくおいしくて、世界で一番おいしいって思った。
小麦粉の香りと、なんか自然なやさしい味がすごくすごくすばらしかった。

でも、半年くらいしてまた行ってみたら、味が変わってたんだ。
普通のありふれたパンになってた。

その当時は、なんでそう感じてしまったのか分からなかった。
慣れてしまって、感動しなかったのかとか、いろいろ考えたけど、わからないまま。

でも、今はわかる。

酵母を変えたんだ。

最初は、自家製酵母でやってたはず。
酵母種とか店にあるの、みたもん。

でも、いまは市販の酵母でパンを焼いてる。
それは、やっぱり失敗が少ないのと、ボリュームが出るのと、安定してパンが焼けるから。

・・・いろいろ難しいですね。