おむすびママの徒然なるままに

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2002年07月19日

ナスの油味噌

(2)

テーマ：熱い夏をのりきる朝食メニュ－(5)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ナスざんまいのメニュ－の定番・・・油味噌

油で炒めるだけの簡単なものですが、ご飯の友にかかせませんね！

♪ナスの油味噌の作り方♪

1.ナス２個を少し大きめのさいころ大に切ります。
水につけてアク抜き（すぐに炒めてしまう場合はしなくてもいいかも）して、水気をきります。
2.フライパンに多めの油をしき、熱くなったところでナスを入れます。蓋をして火を弱め、２～３分ほどおくとすぐにやわらかくなりますね。
3.だしの素小さじ１杯、お味噌大さじ２杯、お砂糖大さじ３～４杯入れ、さらに炒める。
4.大人向きには、仕上げに大葉の千切りを加えるとさっぱりします。

※お砂糖をいれると水分がでますね（お砂糖が少ないとこげてしまうかも・・・火は弱めで）

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