おむすびママの徒然なるままに

< 新しい記事

新着記事一覧(全982件)

過去の記事 >

2002年07月29日

お店で食べるようなパラパラチャ－ハンの作り方

カテゴリ：カテゴリ未分類

お祭りが終わりすっかり静かになったのもつかの間、子供のラジオ体操がはじまり、朝からナガ－イ１日です。
（朝の静かなｍｙタイムが夏休みの間は少なくなりさみしいです）

朝から遊びまわっている子供達も、お腹がすくとお昼には「腹減った～」と帰ってくる。
簡単に作れて、一皿で終わり洗いものも少なくてすむ、冷蔵庫の残り物も片付くというすぐれものはチャ－ハンだと思う。しかし、お店で食べるチャ－ハンのようにパラパラに仕上がらないのが悩みかと・・・・

そこで、お店で食べるようなパラパラチャ－ハンを作る秘訣は？

●材料●（２人分）
ごはん　　　　茶碗２杯
卵　　　　　　　　２個
ハムやウィンナ－、やきぶた、かまぼこ、ブタ肉のこま切れなどなどだしのでそうなもの　　　適量

酒　　　　　　大さじ１
塩、コショウ、しょうゆ　　少々

※にんじんやキャベツ、ピ－マンなど野菜の切れ端が残っていたらみじん切りにしていれてしまいましょう。
※お肉のかわりにちりめんなどでもＯＫ！

●作り方●
1.具を細かく切っておく。
2.ごはんは冷えて固まったものを使用するとほぐれにくく、ベチャっとしてしまうので、レンジなどで軽く温めておく。
炊きたての柔らかいものより、半日くらい保温ジャ－にはいっていて、少し固めになったごはんのほうがチャ－ハンにはむいています。
3.フライパンを煙がでるくらいよく熱して、油を多めにしき（卵１個に対して、油大さじ１くらいを目安に）卵を入れ、大きめのいり卵を作り、いったん取り出す。
4.なべに油を足し、ごはんを入れ炒める。分量のお酒を軽くふりいれると、固まっていたごはんもバラバラになりやすいです。
5.具をいれて炒め、さらにいり卵を加えいためます。

6.塩、こしょうで味付けし、最後にしょうゆを香りづけにフライパンのまわりにさっと回し入れ、ひと混ぜしたら火を止める。

※中火～強火で手早く仕上げることがポイント！
はじめにフライパンをよく熱しておかないと、ごはんがフライパンにくっついてしまいますよ。
(^３＾）／～☆

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう