とても勉強になります。
今お米はいろいろなところで買うことができますが、お米の保管についてはやはり専門のお米やさんのほうが安心ですよね。
私は専門店で７部付きに精米していただいて購入しています。部付き米についてはどう思われますか・・・？
豆パウダー、昨日発送させていただきました。ご注文いただき本当にありがとうございました。感想等是非教えてください(^^) (2003年04月10日 09時01分53秒)
今お米はいろいろなところで買うことができますが、お米の保管についてはやはり専門のお米やさんのほうが安心ですよね。
私は専門店で７部付きに精米していただいて購入しています。部付き米についてはどう思われますか・・・？
豆パウダー、昨日発送させていただきました。ご注文いただき本当にありがとうございました。感想等是非教えてください(^^) (2003年04月10日 09時01分53秒)
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2003年04月09日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は以前から食料事務所のSさんにお願いしていた
お米の鮮度の判定をしていただく
当店検査官の卵のK君も同行し、当店から検体５点（お米５品）持参
どうも、１４年度産と言いながら、炊いて食べてみると匂う？？？
という品がひとつあり、もしかしたら古米が混ざっているのではという疑いもあり、お願いしていたのです。
お米の鮮度の判定というのは、薬品で簡単に出来るらしく
時々、判定を依頼されることはあるそうです。
実際、目の前で判定していただくと
試験管に少量のお米を入れ、薬品を入れて振る
玄米の段階では、目で見ても違いがあるそうです。
ただ、まれに新しいものでも保管状態が悪いと劣化が早いそうで
例え新米でも古米の顔をしていることはあるんですって・・・
（人の年齢もぱっと見てわかる人もいれば、若く見えたり、老けて見えたりすることはありますよね）
はじめに玄米の判定
当店で持参した４品と、準備してくださった２種
１２年産、１３年産、１４年産ときて、常温保管と低音倉庫保管のもの、もみの状態で保管してあり玄米にしたばかりのもの（つまり秋の採れたてに近い状態のもの）
すぐに色が変わり、驚きです。
年産によりまったく色が違ってきます。それだけでなく、常温保管と低音倉庫保管のものでは、明かに低音倉庫保管のもののほうが劣化が少ないのです。
もみ保管のものも、見るからに新鮮な状態でした。ウ～ン、納得
次に白米
色がそれぞれ３者３様・・・つまり新米は明かに新鮮であって
古米は当然のことながら、年産に応じた劣化をしていました。
そして怪しい・・お米、これが一番知りたかったものですが
その中間の色？？？？？？どういうこと？
検査官Ｓさんいわく、「１４年度さんには違いないようだが、結局保管状態が悪かったのでしょう」
こういうことってあるんですね。
その原因がなにかはわかりませんが、保管場所の湿度が高かったり、直射日光の当たる場所に長時間放置してしまったり、そんなことは白米の状態でもマル禁なんですが
おむすびママも勉強になりました。
お忙しいところ判定してくださったダブルＳさん、ありがとうございました。
お米の鮮度の判定をしていただく
当店検査官の卵のK君も同行し、当店から検体５点（お米５品）持参
どうも、１４年度産と言いながら、炊いて食べてみると匂う？？？
という品がひとつあり、もしかしたら古米が混ざっているのではという疑いもあり、お願いしていたのです。
お米の鮮度の判定というのは、薬品で簡単に出来るらしく
時々、判定を依頼されることはあるそうです。
実際、目の前で判定していただくと
試験管に少量のお米を入れ、薬品を入れて振る
玄米の段階では、目で見ても違いがあるそうです。
ただ、まれに新しいものでも保管状態が悪いと劣化が早いそうで
例え新米でも古米の顔をしていることはあるんですって・・・
（人の年齢もぱっと見てわかる人もいれば、若く見えたり、老けて見えたりすることはありますよね）
はじめに玄米の判定
当店で持参した４品と、準備してくださった２種
１２年産、１３年産、１４年産ときて、常温保管と低音倉庫保管のもの、もみの状態で保管してあり玄米にしたばかりのもの（つまり秋の採れたてに近い状態のもの）
すぐに色が変わり、驚きです。
年産によりまったく色が違ってきます。それだけでなく、常温保管と低音倉庫保管のものでは、明かに低音倉庫保管のもののほうが劣化が少ないのです。
もみ保管のものも、見るからに新鮮な状態でした。ウ～ン、納得
次に白米
色がそれぞれ３者３様・・・つまり新米は明かに新鮮であって
古米は当然のことながら、年産に応じた劣化をしていました。
そして怪しい・・お米、これが一番知りたかったものですが
その中間の色？？？？？？どういうこと？
検査官Ｓさんいわく、「１４年度さんには違いないようだが、結局保管状態が悪かったのでしょう」
こういうことってあるんですね。
その原因がなにかはわかりませんが、保管場所の湿度が高かったり、直射日光の当たる場所に長時間放置してしまったり、そんなことは白米の状態でもマル禁なんですが
おむすびママも勉強になりました。
お忙しいところ判定してくださったダブルＳさん、ありがとうございました。
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Re:新米、古米の判定(4/9)
ナスフミヨ
さん
Re:新米、古米の判定(4/9)
yacchant さん
Re:Re:新米、古米の判定(4/9)
おむすびママ
さん
Re:新米、古米の判定(4/9)
伊藤ししゃも
さん
ベンキョなる～～～！ そんなに違うものなんですねえ。
しかし、ちゃんと判定できるってのもスゴイです。ズルできないようになってるんだなあ。流通、おそるべし。
トマト畑は、「韓国自然農法」てので育っていました。脇芽を黒砂糖で漬けた「緑汁」というのを試飲してきました(トマト用ドリンクなんですけどな)。
新しく覚えた単語は「二段摘心」・・・ううう、専門用語はわから～ん。『現代農業』定期購読したほうがいいだろうか？(小泣) (2003年04月15日 08時35分52秒)
しかし、ちゃんと判定できるってのもスゴイです。ズルできないようになってるんだなあ。流通、おそるべし。
トマト畑は、「韓国自然農法」てので育っていました。脇芽を黒砂糖で漬けた「緑汁」というのを試飲してきました(トマト用ドリンクなんですけどな)。
新しく覚えた単語は「二段摘心」・・・ううう、専門用語はわから～ん。『現代農業』定期購読したほうがいいだろうか？(小泣) (2003年04月15日 08時35分52秒)
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