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2003年04月09日
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今日は以前から食料事務所のSさんにお願いしていた
当店検査官の卵のK君も同行し、当店から検体５点（お米５品）持参
どうも、１４年度産と言いながら、炊いて食べてみると匂う？？？
という品がひとつあり、もしかしたら古米が混ざっているのではという疑いもあり、お願いしていたのです。
お米の鮮度の判定というのは、薬品で簡単に出来るらしく
時々、判定を依頼されることはあるそうです。
実際、目の前で判定していただくと
試験管に少量のお米を入れ、薬品を入れて振る
玄米の段階では、目で見ても違いがあるそうです。
ただ、まれに新しいものでも保管状態が悪いと劣化が早いそうで
例え新米でも古米の顔をしていることはあるんですって・・・
（人の年齢もぱっと見てわかる人もいれば、若く見えたり、老けて見えたりすることはありますよね）
はじめに玄米の判定
当店で持参した４品と、準備してくださった２種
１２年産、１３年産、１４年産ときて、常温保管と低音倉庫保管のもの、もみの状態で保管してあり玄米にしたばかりのもの（つまり秋の採れたてに近い状態のもの）
すぐに色が変わり、驚きです。
年産によりまったく色が違ってきます。それだけでなく、常温保管と低音倉庫保管のものでは、明かに低音倉庫保管のもののほうが劣化が少ないのです。
もみ保管のものも、見るからに新鮮な状態でした。ウ～ン、納得
次に白米
色がそれぞれ３者３様・・・つまり新米は明かに新鮮であって
古米は当然のことながら、年産に応じた劣化をしていました。
そして怪しい・・お米、これが一番知りたかったものですが
その中間の色？？？？？？どういうこと？
検査官Ｓさんいわく、「１４年度さんには違いないようだが、結局保管状態が悪かったのでしょう」
こういうことってあるんですね。
その原因がなにかはわかりませんが、保管場所の湿度が高かったり、直射日光の当たる場所に長時間放置してしまったり、そんなことは白米の状態でもマル禁なんですが
おむすびママも勉強になりました。
お忙しいところ判定してくださったダブルＳさん、ありがとうございました。
当店検査官の卵のK君も同行し、当店から検体５点（お米５品）持参
どうも、１４年度産と言いながら、炊いて食べてみると匂う？？？
という品がひとつあり、もしかしたら古米が混ざっているのではという疑いもあり、お願いしていたのです。
お米の鮮度の判定というのは、薬品で簡単に出来るらしく
時々、判定を依頼されることはあるそうです。
実際、目の前で判定していただくと
試験管に少量のお米を入れ、薬品を入れて振る
玄米の段階では、目で見ても違いがあるそうです。
ただ、まれに新しいものでも保管状態が悪いと劣化が早いそうで
例え新米でも古米の顔をしていることはあるんですって・・・
（人の年齢もぱっと見てわかる人もいれば、若く見えたり、老けて見えたりすることはありますよね）
はじめに玄米の判定
当店で持参した４品と、準備してくださった２種
１２年産、１３年産、１４年産ときて、常温保管と低音倉庫保管のもの、もみの状態で保管してあり玄米にしたばかりのもの（つまり秋の採れたてに近い状態のもの）
すぐに色が変わり、驚きです。
年産によりまったく色が違ってきます。それだけでなく、常温保管と低音倉庫保管のものでは、明かに低音倉庫保管のもののほうが劣化が少ないのです。
もみ保管のものも、見るからに新鮮な状態でした。ウ～ン、納得
次に白米
色がそれぞれ３者３様・・・つまり新米は明かに新鮮であって
古米は当然のことながら、年産に応じた劣化をしていました。
そして怪しい・・お米、これが一番知りたかったものですが
その中間の色？？？？？？どういうこと？
検査官Ｓさんいわく、「１４年度さんには違いないようだが、結局保管状態が悪かったのでしょう」
こういうことってあるんですね。
その原因がなにかはわかりませんが、保管場所の湿度が高かったり、直射日光の当たる場所に長時間放置してしまったり、そんなことは白米の状態でもマル禁なんですが
おむすびママも勉強になりました。
お忙しいところ判定してくださったダブルＳさん、ありがとうございました。
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