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2013年01月17日
カテゴリ： カテゴリ未分類
料理（特に和食）の味付けの基本になる五つの調味料といえば
砂糖（さとう）
塩（しお）
酢（す）
醤油（せうゆ、正しい字音仮名遣は「しやうゆ」）
味噌（みそ）
1.まず甘味はなかなか浸透しにくいので、砂糖を入れるのは早い方がよい。
特に塩や醤油を先に入れてしまうと食材に甘味が付きにくくなる。
2.塩（塩水）は浸透圧が高く食材から水分を呼び出すため、煮汁の味を決める初期に入れる。
4.醤油、味噌（またはソース、ソーダ）は風味を楽しむものなので、仕上がりに入れる事が望ましい。
（※ウィキペディアより）
今、ライスデポ新潟で一番人気の調味料は減塩ソフト醤油です。
●食塩分を普通のこいくちしょうゆ（17.5％）に比べて20％低くした本醸造・特選しょうゆ
●しょうゆのうまみはそのまま、食塩分だけを減らしています。
料理の味付けにお醤油は欠かせないものですね。
砂糖（さとう）
塩（しお）
酢（す）
醤油（せうゆ、正しい字音仮名遣は「しやうゆ」）
味噌（みそ）
1.まず甘味はなかなか浸透しにくいので、砂糖を入れるのは早い方がよい。
特に塩や醤油を先に入れてしまうと食材に甘味が付きにくくなる。
2.塩（塩水）は浸透圧が高く食材から水分を呼び出すため、煮汁の味を決める初期に入れる。
4.醤油、味噌（またはソース、ソーダ）は風味を楽しむものなので、仕上がりに入れる事が望ましい。
（※ウィキペディアより）
今、ライスデポ新潟で一番人気の調味料は減塩ソフト醤油です。
食塩分を20％減らしました♪ソフトしょうゆ 1.8L
価格：777円（税込、送料別）
●食塩分を普通のこいくちしょうゆ（17.5％）に比べて20％低くした本醸造・特選しょうゆ
●しょうゆのうまみはそのまま、食塩分だけを減らしています。
料理の味付けにお醤油は欠かせないものですね。
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