おむすびママの徒然なるままに

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2014年07月07日

暑い夏！美味しいご飯を食べるには

カテゴリ：カテゴリ未分類

もうすぐ夏。日に日に暑い日が続きます。
夏バテ防止にもご飯が大切！
ご飯を美味しく炊くためには、浸漬がとても大切ですが
夏場は常温での長時間の浸漬（お米のつけ置き）は避けましょう。
夏場に炊飯器のなかでお米を水に浸漬したまま長時間放置すると、
水に溶け出たデンプンなどを餌にして、
細菌が繁殖することがあります。
細菌そのものは炊飯により殺菌されてしまうのですが、
細菌の種類によっては、耐熱胞子や耐熱性の毒素が残る可能性も皆無ではありません。

H26-7-7

また、細菌の影響で炊き上がったごはんの香りや色が悪くなることがあります。
浸漬したまま冷蔵庫で保管・・・といのも手ですね。

炊き上がったご飯をそのまま放置するのもよくありません。
炊飯の加熱下でも胞子で生き残った細菌や
炊飯器の蓋をあけた際の落下菌が増殖してしまいますので、
残ったごはんは直ちに小分けして冷凍保存！

Let's　暑い夏、ご飯をおいしく食べて、夏バテ防止！

産地直送　新潟産　魚沼産コシヒカリ　米

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