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2015年02月08日
カテゴリ： お米豆知識
何度も紹介させていただきます。
でも、お米は炊き方で全く味が変わってしまうもの
基本の炊き方・・・忘れずに
1.米をきちんと計る
炊飯器に付いている付属の計量カップで量ります。
手ですり切りにして、正確に量りましょう。
2.手早く洗う
米を洗うのは、表面のぬかを取り除くのが目的。
ゆっくり洗っていると、米が水とともに、ぬかのにおいもいっしょに吸収してしまうので、手早く行いましょう。
3.水加減は正確に
4.吸水は30分以上
米の中心部まで吸水させると、芯のない、ふっくらとしたおいしいごはんになります。
少なくとも30分以上は、水にひたしておきます。
（炊飯器に吸水時間が含まれる機能がついているものはすぐに炊いてもOK！です）
5.炊飯器のスイッチを入れる！
6.10～15分くらい蒸す
炊き上がったら、ふたをあけずに、そのまま10～15分くらい蒸らします。
（蒸らし時間の入っている釜もありますよ）
7.ごはんつぶをつぶさないようにほぐす
蒸らしが終わったら、ごはんつぶをつぶさないように、釜の底の方からしゃもじを入れ、ほり起こすようにふんわり混ぜます。
お米（精白米）の量にすると、約７０グラムです。
お米の数は、変わらないけど、お米を炊くと重さが約2.1倍になるんだよ。
茶わん１ぱい分のお米つぶを数えてみたら約３，５００つぶあったよ。
産地直送 新潟産 魚沼産コシヒカリ 米
でも、お米は炊き方で全く味が変わってしまうもの
基本の炊き方・・・忘れずに
1.米をきちんと計る
炊飯器に付いている付属の計量カップで量ります。
手ですり切りにして、正確に量りましょう。
2.手早く洗う
米を洗うのは、表面のぬかを取り除くのが目的。
ゆっくり洗っていると、米が水とともに、ぬかのにおいもいっしょに吸収してしまうので、手早く行いましょう。
3.水加減は正確に
4.吸水は30分以上
米の中心部まで吸水させると、芯のない、ふっくらとしたおいしいごはんになります。
少なくとも30分以上は、水にひたしておきます。
（炊飯器に吸水時間が含まれる機能がついているものはすぐに炊いてもOK！です）
5.炊飯器のスイッチを入れる！
6.10～15分くらい蒸す
炊き上がったら、ふたをあけずに、そのまま10～15分くらい蒸らします。
（蒸らし時間の入っている釜もありますよ）
7.ごはんつぶをつぶさないようにほぐす
蒸らしが終わったら、ごはんつぶをつぶさないように、釜の底の方からしゃもじを入れ、ほり起こすようにふんわり混ぜます。
お米（精白米）の量にすると、約７０グラムです。
お米の数は、変わらないけど、お米を炊くと重さが約2.1倍になるんだよ。
茶わん１ぱい分のお米つぶを数えてみたら約３，５００つぶあったよ。
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