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2008.05.07
テーマ： 今日のお弁当(3036)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
レンコンとザーサイの炒め物
ブロッコリー
スライスチーズ入り卵焼き
ひじきちりめんふりかけ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レンコンとザーサイの炒め物
ブロッコリー
スライスチーズ入り卵焼き
ひじきちりめんふりかけ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
水切り不要のお豆腐を使って鶏ひき肉でつくね風のものを作るつもりでしたが、
ひき肉より豆腐の分量の方が多くて豆腐ハンバーグになってしまいました。
水切り不要の豆腐は手でつぶしておきます。
鶏ひき肉、豆腐、たまねぎのみじん切り、
卵、塩、こしょう、片栗粉をよく混ぜ、小判型に成形します。
サラダ油を熱したフライパンに豆腐ハンバーグを入れ
両面に焼き色がついて、中まで火が通るよう蓋をして焼きます。
トマトケチャップと、有機野菜使用の濃厚タイプのソースを2対1で混ぜ
それにワイン、水を混ぜたソースを作って豆腐ハンバーグにかけ
途中裏返しながら全体をなじませます。
ここまで前の夜に作っておき、ソースとわけて冷蔵庫へ。
朝仕上げるので水を多めにしたソースにします。
朝、フライパンに豆腐ハンバーグとソースを入れ、
汁気がなくなるまで煮込んで、
焦がさないようソースをからめて仕上げました。
レンコンは縦に細切りにし3～4cmくらいの長さに切り、
（縦に切る方がシャキシャキした食感がよいので縦切りが多いです）
水にさらしてアク抜きをして、水気を切っておきます。
ザーサイも細切りにします。
（ザーサイは桃屋の瓶詰めを使ってます）
ごま油を熱したフライパンにレンコンを入れ
レンコンが透き通るまで炒め、
ザーサイを加えて軽く炒め、塩、こしょうで味を整えます。
卵に塩少々を入れ、スライスチーズを巻き込んで卵焼きにしました。
スライスチーズは1枚を3等分に切って巻き込んでいくと巻きやすいです。
ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
キッチンペーパーで水気をよくふき取り、
塩、こしょう、昆布茶で味付けしました。
ひき肉より豆腐の分量の方が多くて豆腐ハンバーグになってしまいました。
水切り不要の豆腐は手でつぶしておきます。
鶏ひき肉、豆腐、たまねぎのみじん切り、
卵、塩、こしょう、片栗粉をよく混ぜ、小判型に成形します。
サラダ油を熱したフライパンに豆腐ハンバーグを入れ
両面に焼き色がついて、中まで火が通るよう蓋をして焼きます。
トマトケチャップと、有機野菜使用の濃厚タイプのソースを2対1で混ぜ
それにワイン、水を混ぜたソースを作って豆腐ハンバーグにかけ
途中裏返しながら全体をなじませます。
ここまで前の夜に作っておき、ソースとわけて冷蔵庫へ。
朝仕上げるので水を多めにしたソースにします。
朝、フライパンに豆腐ハンバーグとソースを入れ、
汁気がなくなるまで煮込んで、
焦がさないようソースをからめて仕上げました。
レンコンは縦に細切りにし3～4cmくらいの長さに切り、
（縦に切る方がシャキシャキした食感がよいので縦切りが多いです）
水にさらしてアク抜きをして、水気を切っておきます。
ザーサイも細切りにします。
（ザーサイは桃屋の瓶詰めを使ってます）
ごま油を熱したフライパンにレンコンを入れ
レンコンが透き通るまで炒め、
ザーサイを加えて軽く炒め、塩、こしょうで味を整えます。
卵に塩少々を入れ、スライスチーズを巻き込んで卵焼きにしました。
スライスチーズは1枚を3等分に切って巻き込んでいくと巻きやすいです。
ブロッコリーは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
キッチンペーパーで水気をよくふき取り、
塩、こしょう、昆布茶で味付けしました。
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