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2009.02.16
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
本家 で買うのが一番安いのかしら。
と、何を探しているかと言えば、コレなんです。
コチラの サイト を参考に自家製パンチェッタに挑戦中。仕込んでから一週間経過。徐々に赤みを増し、お肉の表面も艶が出て来ましたが、これで良いのでしょうか。探し物は肉塊の後ろに写るピチットシート。
「高い浸透圧を持つ食品の水あめ成分、吸収した水分を保持する海草成分（糊料）の働きによる"浸透圧パワー"。によって余分な水分や、水よりも分子が小さいアンモニアやトリメチルアミンなどの生臭み成分は取り除き、分子が大きい旨み成分は素材の中に閉じ込め、ギュッ！と凝縮させる」
吸収力の違いで、スーパー・レギュラー・マイルドと三種類あるんですが、私の近所では写真のマイルドしか売っていませんでした。吸収力が一番穏やかなマイルドタイプ、シートを時々交換しつつあと一週間で、果たして無事パンチェッタが出来るのかどうか。。。
送料覚悟の上で、スーパータイプかせめて レギュラータイプ を買った方が良かったのか…自家製パンチェッタでカルボナーラを食べたいんですが、どうなるか。。。
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最終更新日
2009.02.17 02:02:46 コメントを書く
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