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2011.10.22
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10649)
カテゴリ： 和菓子
練乳と胡桃を使った「クルミルク餡」を中餡にして、煉切製の「葉」のお菓子。
ナニが判らないかと言うと、私が作りたいのは紅葉したモノなのか枯れ落ちた葉なのか。
小豆色に染めた煉切を２０g前後に分割し葉の元となる形に整え、
そこに、赤・黄・緑の煉切をソレらしくなるように張り付け、麺棒で薄く延し、
木型で葉脈を付け、金型で葉の形に抜いて餡玉に巻きつけました、が。
…葉脈はほぼ左右対称、葉縁はギザギザの鋸歯、こういう葉っぱが自然界のあるのか、
ケヤキやクワの葉がそんな特徴を持っているようだけれど、
秋から冬にかけて今回作った菓子のような色に染まるのか、葉を落とすのか。
落とすと言えば、葉の他にも落とすのが実・どんぐり。
これも、ナニがナンの実だかさっぱり区別がつかない。
ドングリの仲間には入らないらしい栗。
しょっちゅう使っているのに実際に栗拾いをした事も無い。
渋みが強く生食に適さないモノが多いドングリの中でも、
椎の木の実は炒って簡単に食べられるのだとか知ってはいても、実食した事がない。
ぐだぐだ言ってますが、要するに、ナマケは何も識らないと言う事が知れた次第です。。。
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