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2011.12.04
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10648)
カテゴリ： 和菓子
クリームチーズとオレンジ使用の餡 と、桃山生地を焼成中。
羽二重生地で先の餡を包み、氷餅を塗して羊羹や桃山を添えて出来上がり。
去年は焼きゴテで、今年は黒羊羹で、目を入れましたが、
雪だるまの顔は…どんな表情でしたでしょうか。
きちんと作った事がないから良く判りません。。。
どうでも良い疑問が一つ。雪だるまって衣装を身に付けてるんでしょうか。
あっても帽子にマフラーに手袋ぐらい。と言う事は、寒空の下で裸なのか。
いや、まれにボタンが付いているから服を着ているのか。
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Re:雪人。(12/04)
shin1t
さん
氷餅って？
wikipediaによると
『氷餅（こおりもち・凍み餅(しみもち)・凍み氷（しみごおり））とは、餅を水に浸して凍らせたものを寒風に晒して乾燥させた保存食。
主に東北地方から信越地方にかけての寒冷地で作られている。特に炊飯には向かない屑米を粉末状にして牛蒡などの野菜の粉とまぜて餅を作ってそれを氷餅とする場合もある。伝統的に小正月前後に搗いた餅や残った餅を氷餅として加工して田植えの時期やむけ節句（6月1日）の際に食する地方が多い。
糒と同じように水で戻して餅として食する他、炒って食したり、細かく砕いて和菓子の原料とする場合もある。』
最後まで読んでようやく液体ではなく粉体を塗られたのだと判りました。
白い身体に白い衣装を着せられたのですね。 (2011.12.05 03:47:52)
wikipediaによると
『氷餅（こおりもち・凍み餅(しみもち)・凍み氷（しみごおり））とは、餅を水に浸して凍らせたものを寒風に晒して乾燥させた保存食。
主に東北地方から信越地方にかけての寒冷地で作られている。特に炊飯には向かない屑米を粉末状にして牛蒡などの野菜の粉とまぜて餅を作ってそれを氷餅とする場合もある。伝統的に小正月前後に搗いた餅や残った餅を氷餅として加工して田植えの時期やむけ節句（6月1日）の際に食する地方が多い。
糒と同じように水で戻して餅として食する他、炒って食したり、細かく砕いて和菓子の原料とする場合もある。』
最後まで読んでようやく液体ではなく粉体を塗られたのだと判りました。
白い身体に白い衣装を着せられたのですね。 (2011.12.05 03:47:52)
乾飯のうへに涙落してほとびにけり。
issei666
さん
shin1tさん こんばんは。
＞氷餅って？
元は、餅を四角く切り分けて乾燥させたスカスカ？な四角柱の氷餅、コレを細かく砕いて白いまま菓子全体に塗したり、着色してアクセントに散らしたりして使っているので、「誰もが知っているもの」のように思っていました。
shin１tさんの載せてくれたウィキの引用を読んで気付きましたが、道明寺と同じような使い方も出来そうなのは知りませんでした。
私は使った事がありませんが、和菓子の材料にもなり昔は糒もあった黍や粟、こう言うものにも一度挑戦して、今まで当店に無かった菓子を作れると良いのですが。
(2011.12.06 01:55:03)
＞氷餅って？
元は、餅を四角く切り分けて乾燥させたスカスカ？な四角柱の氷餅、コレを細かく砕いて白いまま菓子全体に塗したり、着色してアクセントに散らしたりして使っているので、「誰もが知っているもの」のように思っていました。
shin１tさんの載せてくれたウィキの引用を読んで気付きましたが、道明寺と同じような使い方も出来そうなのは知りませんでした。
私は使った事がありませんが、和菓子の材料にもなり昔は糒もあった黍や粟、こう言うものにも一度挑戦して、今まで当店に無かった菓子を作れると良いのですが。
(2011.12.06 01:55:03)
Re:乾飯のうへに涙落してほとびにけり。(12/04)
shin1t
さん
issei666さん
＞shin1tさん こんばんは。
＞
＞＞氷餅って？
＞元は、餅を四角く切り分けて乾燥させたスカスカ？な四角柱の氷餅、コレを細かく砕いて白いまま菓子全体に塗したり、着色してアクセントに散らしたりして使っているので、「誰もが知っているもの」のように思っていました。
＞
＞shin１tさんの載せてくれたウィキの引用を読んで気付きましたが、道明寺と同じような使い方も出来そうなのは知りませんでした。
＞
＞私は使った事がありませんが、和菓子の材料にもなり昔は糒もあった黍や粟、こう言うものにも一度挑戦して、今まで当店に無かった菓子を作れると良いのですが。
-----
大阪府藤井寺市に住んでいた頃も有りましたが、道明寺の尼さんが最初に生み出した技が伝承されていたとは存じませんでした。
(2011.12.08 12:22:08)
＞shin1tさん こんばんは。
＞
＞＞氷餅って？
＞元は、餅を四角く切り分けて乾燥させたスカスカ？な四角柱の氷餅、コレを細かく砕いて白いまま菓子全体に塗したり、着色してアクセントに散らしたりして使っているので、「誰もが知っているもの」のように思っていました。
＞
＞shin１tさんの載せてくれたウィキの引用を読んで気付きましたが、道明寺と同じような使い方も出来そうなのは知りませんでした。
＞
＞私は使った事がありませんが、和菓子の材料にもなり昔は糒もあった黍や粟、こう言うものにも一度挑戦して、今まで当店に無かった菓子を作れると良いのですが。
-----
大阪府藤井寺市に住んでいた頃も有りましたが、道明寺の尼さんが最初に生み出した技が伝承されていたとは存じませんでした。
(2011.12.08 12:22:08)
Re[1]:乾飯のうへに涙落してほとびにけり。(12/04)
issei666
さん
shin1tさん こんばんは。
＞大阪府藤井寺市に住んでいた頃…
「高知県に単身赴任」と仰ってもいましたよね。
結構あちらこちらに住まわれていたんですね。
私は自営業で会社勤めもした事がないので、転勤や出向がどれくらいの頻度であるものなのか、それに伴う不便不都合が如何ばかりなのか、全然判らない「甘ちゃん」であります。
＞道明寺の尼さんが…
そちらだと桜餅は勿論関西風（道明寺製）ですよね。
これ少しだけ紛らわしい？のですが、道明寺の尼僧が創めたのは道明寺粉であって桜餅ではないみたいですね。
関東風の桜餅は「長命寺の庭に散る桜の葉を勿体無いと思い、それを利用して作られた」と記憶していたのですが、これはどうやら覚え違いのようでした。
(2011.12.09 03:14:17)
＞大阪府藤井寺市に住んでいた頃…
「高知県に単身赴任」と仰ってもいましたよね。
結構あちらこちらに住まわれていたんですね。
私は自営業で会社勤めもした事がないので、転勤や出向がどれくらいの頻度であるものなのか、それに伴う不便不都合が如何ばかりなのか、全然判らない「甘ちゃん」であります。
＞道明寺の尼さんが…
そちらだと桜餅は勿論関西風（道明寺製）ですよね。
これ少しだけ紛らわしい？のですが、道明寺の尼僧が創めたのは道明寺粉であって桜餅ではないみたいですね。
関東風の桜餅は「長命寺の庭に散る桜の葉を勿体無いと思い、それを利用して作られた」と記憶していたのですが、これはどうやら覚え違いのようでした。
(2011.12.09 03:14:17)
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