ばなびーさん こんばんは。
＞あ、新作？ヽ(‘ ∇‘ )ノ
(ﾉ_-｡)ウー…新作と言えるほどのモノではありませんが、赤・黄・緑の煉切をそれっぽくぼかして葉にして、粒餡を巻きました。
(2012.10.06 23:25:36)
＞あ、新作？ヽ(‘ ∇‘ )ノ
(ﾉ_-｡)ウー…新作と言えるほどのモノではありませんが、赤・黄・緑の煉切をそれっぽくぼかして葉にして、粒餡を巻きました。
(2012.10.06 23:25:36)
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2012.10.05
カテゴリ： 怠ける
いつも、食べ物の事ばかりなので、「喰らわば」と空目されそうですが「病葉」です。
↑は今日作った煉切製のお菓子です。
しっかりとした紅葉にはまだ早いかと、少し緑色を残した感じで作ってみました。
で、菓名を「わくらば」にしようかと思ったのですが、
時季が全然あっていない事を知り、断念しました。
…いつもの事ながら、このブログは一体何をしたいのか。
お菓子を紹介したいのか、愚痴を言いたいのか、自惚れなのか、自己嫌悪なのか…
虚子の句を弄んで、
病葉や ナマケに何の 病ある
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Re:わくらば。(10/05)
ばなびー
さん
水始めて涸れる。
issei666
さん
Re:水始めて涸れる。(10/05)
ばなびー
さん
○△無□
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞和菓子職人になるには、調理師免許が必要…
お褒めの言葉、ありがとうございますm(__)m
「調理師」と同じようなモノで「製菓衛生師」と言うのがあります。どちらも２年以上の実務経験などの受験資格が必要です。
ただ私のように資格がなくても、業務そのものは出来ます。
（良いお菓子が作れるかどうかは別にして）
店舗毎に必要なのは「食品衛生管理者」です。
そしてコレは、原則として誰でも受講でき、６時間程度講義と小テストがあるだけです。
さらには、調理師・栄養士・製菓衛生師などの資格を持っていれば、養成講習を受けなくてもなれます。
…要するに、私は「食品衛生管理者の父の許で」なんの資格もないままに菓子作りをしている訳です。 (2012.10.08 00:43:29)
＞和菓子職人になるには、調理師免許が必要…
お褒めの言葉、ありがとうございますm(__)m
「調理師」と同じようなモノで「製菓衛生師」と言うのがあります。どちらも２年以上の実務経験などの受験資格が必要です。
ただ私のように資格がなくても、業務そのものは出来ます。
（良いお菓子が作れるかどうかは別にして）
店舗毎に必要なのは「食品衛生管理者」です。
そしてコレは、原則として誰でも受講でき、６時間程度講義と小テストがあるだけです。
さらには、調理師・栄養士・製菓衛生師などの資格を持っていれば、養成講習を受けなくてもなれます。
…要するに、私は「食品衛生管理者の父の許で」なんの資格もないままに菓子作りをしている訳です。 (2012.10.08 00:43:29)
Re:○△無□(10/05)
ばなびー
さん
issei666さん
ご丁寧な回答ありがとうございます。
最近高校視察ツアーや統合新設校の説明会に参加したりして、中2のうちの子の身の振り方を考えることが多くなったので、質問させていただきました。
isseiさんの資格を根掘り葉掘り聞きだそうという意図はございませーんので、悪しからず。<(_ _)>
就職難の時代なので、15歳ぐらいで将来の道を早くから決めてそのための高校を選び資格を取って就職に備える傾向になりつつあるようです。( -.-) =з
うちの子は「漬物屋になりたい」と小6の時真顔で言ってまして、校長先生にひとしきり褒められましたが、そんな渋い夢を一体どこまで本気で考えているのやら。
漬物職人は、同様に食品衛生管理者の資格と漬物作りの実務経験があればいいのかなあ。
(2012.10.08 07:56:09)
ご丁寧な回答ありがとうございます。
最近高校視察ツアーや統合新設校の説明会に参加したりして、中2のうちの子の身の振り方を考えることが多くなったので、質問させていただきました。
isseiさんの資格を根掘り葉掘り聞きだそうという意図はございませーんので、悪しからず。<(_ _)>
就職難の時代なので、15歳ぐらいで将来の道を早くから決めてそのための高校を選び資格を取って就職に備える傾向になりつつあるようです。( -.-) =з
うちの子は「漬物屋になりたい」と小6の時真顔で言ってまして、校長先生にひとしきり褒められましたが、そんな渋い夢を一体どこまで本気で考えているのやら。
漬物職人は、同様に食品衛生管理者の資格と漬物作りの実務経験があればいいのかなあ。
(2012.10.08 07:56:09)
筋金入り。
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞うちの子の身の振り方を考えることが多くなった…
わ、私も実は…そろそろ登録上だけでも代替わりして経営責任者になれ？なろう？としている時期でして、妙に細かく自己卑下を含んだ返事になりました(*_ _)
＞漬物職人は、同様に食品衛生管理者の資格と…
たぶん、ですが…「職人」には資格がなくても為れると思います。その道にン十年就けば良くも悪くも？職人ですから。
「それにつけても」…漬物職人とは随分渋い選択ですね。「糠床に錆びた釘を入れておくと、漬物の発色が良くなるんだよ。お母さん知ってた？」とか言う小学生だったのでしょうか^^
(2012.10.09 00:06:33)
＞うちの子の身の振り方を考えることが多くなった…
わ、私も実は…そろそろ登録上だけでも代替わりして経営責任者になれ？なろう？としている時期でして、妙に細かく自己卑下を含んだ返事になりました(*_ _)
＞漬物職人は、同様に食品衛生管理者の資格と…
たぶん、ですが…「職人」には資格がなくても為れると思います。その道にン十年就けば良くも悪くも？職人ですから。
「それにつけても」…漬物職人とは随分渋い選択ですね。「糠床に錆びた釘を入れておくと、漬物の発色が良くなるんだよ。お母さん知ってた？」とか言う小学生だったのでしょうか^^
(2012.10.09 00:06:33)
Re:筋金入り。(10/05)
ばなびー
さん
issei666さん
ただ単に漬物をお茶うけに食べるのが好きというだけで、漬けたことも漬物とはなんぞやと調べたこともございません。なおさら、なんで漬物屋さんなの???と大人は首をかしげるばかり。(?_?)
気が変わって和菓子にはまり(団子やおはぎには目がありませんが)「和菓子職人になりたい」と言い出した時は、isseiさんのところに弟子入りさせていただけないかなあと密かに企んています。
(ｏ￣∇￣ｏ)ヘヘッ♪
(2012.10.09 07:50:59)
ただ単に漬物をお茶うけに食べるのが好きというだけで、漬けたことも漬物とはなんぞやと調べたこともございません。なおさら、なんで漬物屋さんなの???と大人は首をかしげるばかり。(?_?)
気が変わって和菓子にはまり(団子やおはぎには目がありませんが)「和菓子職人になりたい」と言い出した時は、isseiさんのところに弟子入りさせていただけないかなあと密かに企んています。
(ｏ￣∇￣ｏ)ヘヘッ♪
(2012.10.09 07:50:59)
親 こうこう屋。
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞なおさら、なんで漬物屋さんなの???と
(￣ー￣)ﾆﾔ、ホント不思議ですね。なにを切っ掛けにして「漬物職人に」なんてキムチになったのでしょうね。
＞「和菓子職人になりたい」と言い出した時は…
「真に受けるな」と言われそうですが、私がお世話になったお店の社長は「もし、ナニかあった時の為に、あまり遠い所からは修行生を採らない」と言う方針でした。
真面目に応え過ぎ？ですね（;￣ー￣A
…でもですね、私はっきりと「和菓子屋になりたい」と言葉にした事はなかったのですが、いつの間にかそうなっていました。
ばなびーさんのお子さんも今後アレやコレに憧れても、最終的に最初に「なりたい」と言った仕事に就くかもしれないですよね。
(2012.10.09 22:45:41)
＞なおさら、なんで漬物屋さんなの???と
(￣ー￣)ﾆﾔ、ホント不思議ですね。なにを切っ掛けにして「漬物職人に」なんてキムチになったのでしょうね。
＞「和菓子職人になりたい」と言い出した時は…
「真に受けるな」と言われそうですが、私がお世話になったお店の社長は「もし、ナニかあった時の為に、あまり遠い所からは修行生を採らない」と言う方針でした。
真面目に応え過ぎ？ですね（;￣ー￣A
…でもですね、私はっきりと「和菓子屋になりたい」と言葉にした事はなかったのですが、いつの間にかそうなっていました。
ばなびーさんのお子さんも今後アレやコレに憧れても、最終的に最初に「なりたい」と言った仕事に就くかもしれないですよね。
(2012.10.09 22:45:41)
Re:親 こうこう屋。(10/05)
ばなびー
さん
Re[1]:親 こうこう屋。(10/05)
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞親が先回りしても～失礼しました…
あっ、ごめんなさい。私の言葉が足りず、なにか変な風に取られてしまったような？(*_ _)ゞ
足りないついでにもうひとつ妙な事を…
ばなびーさんは「なりたいモノ」をはっきり意識して邁進してきたタイプでしょうか？私は、先回も書きましたが、なんとなくなってしまいました。
「何になるか」と言うのが「我が子」の事となると、感じ方が随分違うのだろうなと… (2012.10.10 22:06:58)
＞親が先回りしても～失礼しました…
あっ、ごめんなさい。私の言葉が足りず、なにか変な風に取られてしまったような？(*_ _)ゞ
足りないついでにもうひとつ妙な事を…
ばなびーさんは「なりたいモノ」をはっきり意識して邁進してきたタイプでしょうか？私は、先回も書きましたが、なんとなくなってしまいました。
「何になるか」と言うのが「我が子」の事となると、感じ方が随分違うのだろうなと… (2012.10.10 22:06:58)
Re:わくらば。(10/05)
投資部長2
さん
常緑。
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞あらためてプロの方の凄さを…
私も同じように思います。このナマケモノを除いたプロの手腕を目にする度、羨望と叩きのめされる思いでいっぱいになります。
＞先日お菓子作り教室というものに参加しまして…
この「挑戦意欲」を少しばかり分けて頂きたい心境の近況です。
(2012.10.11 02:50:28)
＞あらためてプロの方の凄さを…
私も同じように思います。このナマケモノを除いたプロの手腕を目にする度、羨望と叩きのめされる思いでいっぱいになります。
＞先日お菓子作り教室というものに参加しまして…
この「挑戦意欲」を少しばかり分けて頂きたい心境の近況です。
(2012.10.11 02:50:28)
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