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2013.01.23
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
ナン週間振りかのお邪魔になりました。
今日は、６番の辛さの野菜カレーにチーズナンという、私としては珍しい選択で頂きました。
このチーズナンが…単品で一食になるくらいボリュームと美味しさを兼ねていて
しかも、あっさりした野菜カレーにとても良く合ってしまいます。
なんか、変な言い方しています。
ランチのあと、このカレー屋さんの近くにあるスーパーに寄ってお買い物。
家に帰ってしばらくお籠りした後、夕食作り。
舞茸と松山揚げの炊き込みご飯と、牡蠣と根深の胡麻煮を作りました。
牡蠣は、塩と片栗粉で揉み洗いしたあとサッと湯通しして、煮縮みを防ぎました。
この下処理は「みをつくし」にあったものを試してみました。
葱は、青い部分は牡蠣と一緒に煮てくたっと柔らかくし、
白い部分は焦げ目が付くまで焼いて、そのまま添えました。
煮汁は、水と日本酒が同量の１２０ccづつ、そこに醤油・味醂・白練り胡麻を各大匙２を
加えただけの簡単なものです。
「鯖の胡麻煮」とレシピにあったものを牡蠣に使ったのですが、
こっくりとした味に仕上がって、
どんな食材にも合いそうで重宝しそうな物を覚えてしまいました。
…長々とナニを言っているのでしょうか、私は。
昨日は、無理矢理にでも有意義にしようと美術館に出掛けましたが、
連休最終日の明日は、なにも予定がありません。
溜まっている未読本の処理をするのも良いのですが、
連休明けの金曜日、そして来週の水曜日の事を思うと、あまり気分が乗りません。
「もうするしかない」段階になったのでココに書きますが、
次の水曜日に、６０名ほどの小学生を相手に和菓子作りの講師をすることになっています。
ええ、そうです。このナマケモノが人様にものを教えるのです。
出来れば断りたかったのに、何故か引き受けてしまったこのお話。
打診があったのは去年の春咲きでした。
それからずっと頭の隅にあり続けたこのプレッシャから逃げようと、
カンやらビンやらが増え続け、パンパンに膨らんできました。。。
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Re:かん。(01/23)
mamatam
さん
わたし、ナンとかチャパティ、大好きです。
これは、ナンの中にチーズ？練りこんであるのじゃないですよね。ナンとチーズ、初めて聞きましたけど、想像するだけで美味しそうです。野菜のカレーに良く合うというのも、想像がつきます。
牡蠣の胡麻煮もおいしそうですね。その汁、いいですね。忘れないうちにわたしも試してみます。練りごまって、買っても、大抵使いきれずに結局かなり残して捨てることになるんですよ、わたし。かといって、摺り胡麻じゃ違ったものになっちゃいそうです。他にも練り胡麻の使い道、ありません？
それから、松山揚げというのも初めて聞きましたよ。楽天でも売ってるみたい。今度買ってみようかしら。常温保存可と書いてあるから、買ったら息子にも分けてあげるといいかも。 (2013.01.24 09:13:49)
これは、ナンの中にチーズ？練りこんであるのじゃないですよね。ナンとチーズ、初めて聞きましたけど、想像するだけで美味しそうです。野菜のカレーに良く合うというのも、想像がつきます。
牡蠣の胡麻煮もおいしそうですね。その汁、いいですね。忘れないうちにわたしも試してみます。練りごまって、買っても、大抵使いきれずに結局かなり残して捨てることになるんですよ、わたし。かといって、摺り胡麻じゃ違ったものになっちゃいそうです。他にも練り胡麻の使い道、ありません？
それから、松山揚げというのも初めて聞きましたよ。楽天でも売ってるみたい。今度買ってみようかしら。常温保存可と書いてあるから、買ったら息子にも分けてあげるといいかも。 (2013.01.24 09:13:49)
寒閑間缶環
shin1t
さん
＞６０名ほどの小学生を相手に和菓子作りの講師
そろそろ卒業シーズンを迎えますね。
卒業証書を自分達で漉いた和紙で作る子供達のニュースを見ました。
ところで三連休でも水じゃないと胃肝の？ (2013.01.24 10:47:11)
そろそろ卒業シーズンを迎えますね。
卒業証書を自分達で漉いた和紙で作る子供達のニュースを見ました。
ところで三連休でも水じゃないと胃肝の？ (2013.01.24 10:47:11)
Re:かん。(01/23)
2727椿
さん
ナン...いいなあ～♥
美味しそう～♥
松茸ご飯？豪華～ (^○^)
牡蠣の胡麻煮、ﾒｯﾁｬ、美味しそう～♥
牡蠣がとても大きい(*^^*) 根深って、葱なのね。
小学生に、講義ですか。
聴きに行きたーい！！ウフフ。 (2013.01.24 11:19:54)
美味しそう～♥
松茸ご飯？豪華～ (^○^)
牡蠣の胡麻煮、ﾒｯﾁｬ、美味しそう～♥
牡蠣がとても大きい(*^^*) 根深って、葱なのね。
小学生に、講義ですか。
聴きに行きたーい！！ウフフ。 (2013.01.24 11:19:54)
Re:かん。(01/23)
ばなびー
さん
チーズナン、美味しそうですね。
以前大阪のインド(バングラディッシュだったかも？)カレー屋であんナンを食べたことがあります。
意外な取り合わせですが、美味しかったですよ。
小学生に和菓子を教えるんですね、頑張って。
フレーヾ(゜▽゜ゞ)( シ゜▽゜)尸_フレー
(2013.01.24 21:34:16)
以前大阪のインド(バングラディッシュだったかも？)カレー屋であんナンを食べたことがあります。
意外な取り合わせですが、美味しかったですよ。
小学生に和菓子を教えるんですね、頑張って。
フレーヾ(゜▽゜ゞ)( シ゜▽゜)尸_フレー
(2013.01.24 21:34:16)
Re[1]:かん。(01/23)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞これは、ナンの中にチーズ？練りこんである…
たっぷりチーズを包み込んでから平たく円形にのばしてあるようです。で、それをタンドール窯の内側に張りつけて焼くのだと思うのですが…プレーンなナンに比べるとかなり重く、よく下に落っこちてしまわないものだと思います。
＞他にも練り胡麻の使い道、ありません？
それこそナンやチャパティに塗ったり練り込んだりしても合いそうですよね。
マヨネーズや溶き卵でのばして、ピザやトーストのソースにするとか、味噌汁に加えてコク出しに使っても良さそうですよね。
＞松山揚げというのも初めて聞きましたよ…
私も最初は、ここにコメントをくださる投資部長２さんから教えて頂きました。
普通の揚げよりも長くしっかり揚げてあるのか、「豆腐っぽい感じ」がほとんどありません。
握るとパラパラと崩れるくらいで、「お揚げの乾物」みたいですが、風味があって食感も独特、みそ汁などの味がちょっと物足りない時に、パラっと振り入れられる手軽さもあって重宝しています。
…下手な説明でスミマセン。。。
(2013.01.25 01:53:22)
＞これは、ナンの中にチーズ？練りこんである…
たっぷりチーズを包み込んでから平たく円形にのばしてあるようです。で、それをタンドール窯の内側に張りつけて焼くのだと思うのですが…プレーンなナンに比べるとかなり重く、よく下に落っこちてしまわないものだと思います。
＞他にも練り胡麻の使い道、ありません？
それこそナンやチャパティに塗ったり練り込んだりしても合いそうですよね。
マヨネーズや溶き卵でのばして、ピザやトーストのソースにするとか、味噌汁に加えてコク出しに使っても良さそうですよね。
＞松山揚げというのも初めて聞きましたよ…
私も最初は、ここにコメントをくださる投資部長２さんから教えて頂きました。
普通の揚げよりも長くしっかり揚げてあるのか、「豆腐っぽい感じ」がほとんどありません。
握るとパラパラと崩れるくらいで、「お揚げの乾物」みたいですが、風味があって食感も独特、みそ汁などの味がちょっと物足りない時に、パラっと振り入れられる手軽さもあって重宝しています。
…下手な説明でスミマセン。。。
(2013.01.25 01:53:22)
Re:かん。(01/23)
投資部長
さん
牡蠣の胡麻煮、ぷっくりと膨らんだ牡蠣の身がとてつもなく美味しそうです！レシピを参考にしつつも、それをさりげなく違うものに応用できるセンスは流石だと思います。
久々に松山あげも食べたくなりましたよ。
…そして！いよいよなのですね。練りきりですか？
大変だとは思いますが、子供たちにとっても一生の思い出になると思います。加油！
(2013.01.25 01:56:53)
久々に松山あげも食べたくなりましたよ。
…そして！いよいよなのですね。練りきりですか？
大変だとは思いますが、子供たちにとっても一生の思い出になると思います。加油！
(2013.01.25 01:56:53)
Re:寒閑間缶環(01/23)
issei666
さん
shin1tさん こんばんは。
＞ところで三連休でも水じゃないと胃肝の？
火曜日は、このカレー屋さんの定休日なのです。
で、水曜日にお邪魔しました。
「続けて木曜日も」とは…私の性格上、行けませんでした。
＞卒業証書を自分達で漉いた和紙で作る子供達の…
菓子は食べてしまえば無くなってしまいますが、菓子作りの経験はずっと残るかも知れないのですよね…そう思うとかなりかなりのプレッシャです。
＞寒閑間缶環
これ見事ですね。私と言う患陥憾嘆漢にぴったりです。
(2013.01.25 02:11:20)
＞ところで三連休でも水じゃないと胃肝の？
火曜日は、このカレー屋さんの定休日なのです。
で、水曜日にお邪魔しました。
「続けて木曜日も」とは…私の性格上、行けませんでした。
＞卒業証書を自分達で漉いた和紙で作る子供達の…
菓子は食べてしまえば無くなってしまいますが、菓子作りの経験はずっと残るかも知れないのですよね…そう思うとかなりかなりのプレッシャです。
＞寒閑間缶環
これ見事ですね。私と言う患陥憾嘆漢にぴったりです。
(2013.01.25 02:11:20)
Re[1]:かん。(01/23)
issei666
さん
2727椿さん こんばんは。
＞ナン...いいなあ～♥
つつつーと糸をひくチーズが、もにゅもにゅのほにょほにょで、後を引きます…「後を引く」ってこういう使い方で合っているのでしょうか。。。
＞牡蠣がとても大きい(*^^*) 根深って、葱なのね。
牡蠣は初めて試した下茹でのお陰か、あまり縮まずに煮上がってくれました。
根深は、葱の白い部分を作る為に畝上げして根を深くさせるからそう呼ぶそうです…と、料理研究家の登紀子ばぁばが言っていました。
＞聴きに行きたーい！！ウフフ。
私、未だに教えを乞う側の人間なのです。なのに、教える側になるなんて…冷えて固まったチーズのように、今から緊張でガチガチです。
(2013.01.25 02:42:48)
＞ナン...いいなあ～♥
つつつーと糸をひくチーズが、もにゅもにゅのほにょほにょで、後を引きます…「後を引く」ってこういう使い方で合っているのでしょうか。。。
＞牡蠣がとても大きい(*^^*) 根深って、葱なのね。
牡蠣は初めて試した下茹でのお陰か、あまり縮まずに煮上がってくれました。
根深は、葱の白い部分を作る為に畝上げして根を深くさせるからそう呼ぶそうです…と、料理研究家の登紀子ばぁばが言っていました。
＞聴きに行きたーい！！ウフフ。
私、未だに教えを乞う側の人間なのです。なのに、教える側になるなんて…冷えて固まったチーズのように、今から緊張でガチガチです。
(2013.01.25 02:42:48)
Re[1]:かん。(01/23)
issei666
さん
ばなびーさん こんばんは。
＞カレー屋であんナンを食べたことがあります。
そう言えば…まだ食べた事はありませんが、豆の入った甘いナン「カブリナン」と言うものがインド料理にあるそうです。と言っても、こちらの豆はナッツの方なのですが、ビーンズの餡でも合いそうですね。
＞意外な取り合わせですが、美味しかったですよ。
想像では粒餡の方が良さそうな気がしますが、漉し餡・粒餡のどちらだったのでしょう？
＞小学生に和菓子を教えるんですね、頑張って。
ありがとうございます。でも、こちらはいくら想像してみても、ちっとも良いイメージが浮かびません。
嗚呼、もう気がおもｋ…。
(2013.01.25 02:56:22)
＞カレー屋であんナンを食べたことがあります。
そう言えば…まだ食べた事はありませんが、豆の入った甘いナン「カブリナン」と言うものがインド料理にあるそうです。と言っても、こちらの豆はナッツの方なのですが、ビーンズの餡でも合いそうですね。
＞意外な取り合わせですが、美味しかったですよ。
想像では粒餡の方が良さそうな気がしますが、漉し餡・粒餡のどちらだったのでしょう？
＞小学生に和菓子を教えるんですね、頑張って。
ありがとうございます。でも、こちらはいくら想像してみても、ちっとも良いイメージが浮かびません。
嗚呼、もう気がおもｋ…。
(2013.01.25 02:56:22)
Re[1]:かん。(01/23)
issei666
さん
投資部長さん こんばんは。
＞それをさりげなく違うものに応用…
投資部長２さん、それはいくらナンでも持ち上げ過ぎです。。。
ついでに、とてもとても可笑しな事を言っても良いですか？
全てを試した訳ではないですが…本も食材も、投資部長２さんのお薦めの品々に未だ一度も裏切られた事が無いのに不思議な縁を感じます。
＞ …そして！いよいよなのですね。練りきりですか？
何を血迷ったのか、気付いた時にはお話を請けてしまっていました。 (2013.01.25 03:16:11)
＞それをさりげなく違うものに応用…
投資部長２さん、それはいくらナンでも持ち上げ過ぎです。。。
ついでに、とてもとても可笑しな事を言っても良いですか？
全てを試した訳ではないですが…本も食材も、投資部長２さんのお薦めの品々に未だ一度も裏切られた事が無いのに不思議な縁を感じます。
＞ …そして！いよいよなのですね。練りきりですか？
何を血迷ったのか、気付いた時にはお話を請けてしまっていました。 (2013.01.25 03:16:11)
Re:かん。(01/23)
先生やるんですね さん
ああ、プレッシャーで追い込んで、
本番で芸術と職人技を爆発させるつもりなんですね。
分かります。
で、小学生たちから感性豊かなアイディアまでもらってくるんだ。
これで又進化を約束されるんですね（笑）
オラなんか、お客さんにくっついてくる子供たちからは、色々いまどきを学ばせてもらっています。
一人ものは、こういった時しかチャンスがないですから、貴重な時間と思っているんですけどね。
色々眠っているんですよね。おもろい物が。
この年で独り者だと言うこと自体が駄目人間なんで、せめて若い感性から学ばせてもらう事でちょっとでもマシになればと思っています。
(2013.01.25 08:46:35)
本番で芸術と職人技を爆発させるつもりなんですね。
分かります。
で、小学生たちから感性豊かなアイディアまでもらってくるんだ。
これで又進化を約束されるんですね（笑）
オラなんか、お客さんにくっついてくる子供たちからは、色々いまどきを学ばせてもらっています。
一人ものは、こういった時しかチャンスがないですから、貴重な時間と思っているんですけどね。
色々眠っているんですよね。おもろい物が。
この年で独り者だと言うこと自体が駄目人間なんで、せめて若い感性から学ばせてもらう事でちょっとでもマシになればと思っています。
(2013.01.25 08:46:35)
Re[1]:かん。(01/23)
issei666
さん
先生やるんですねさん
初めまして、コメントありが…と、今回の”プレッシャ”に関わる方からのコメントかと思ってしまいました。
＞本番で芸術と職人技を爆発させるつもり…
可燃か不燃か判らないような人間なので、燻ぶるだけで終わりそうです。
＞せめて若い感性から学ばせてもらう事でちょっとでも
そう言う「前向きに捉える」発想が出来ず困っています。
講師役も初めての事ですし、なにより受講生が、「扱ったことのない」方々ですから、どう対応して良いのか。。。
そもそも、私はヒトにモノを教える立場にないのに。
＞こういった時しかチャンスがないですから…
変わらなければ、変われるかも知れない好機と思って請けてしまいました。
当日まであと４日、「もうどうにでもなれ」と開き直るしかありません。
(2013.01.26 00:12:01)
初めまして、コメントありが…と、今回の”プレッシャ”に関わる方からのコメントかと思ってしまいました。
＞本番で芸術と職人技を爆発させるつもり…
可燃か不燃か判らないような人間なので、燻ぶるだけで終わりそうです。
＞せめて若い感性から学ばせてもらう事でちょっとでも
そう言う「前向きに捉える」発想が出来ず困っています。
講師役も初めての事ですし、なにより受講生が、「扱ったことのない」方々ですから、どう対応して良いのか。。。
そもそも、私はヒトにモノを教える立場にないのに。
＞こういった時しかチャンスがないですから…
変わらなければ、変われるかも知れない好機と思って請けてしまいました。
当日まであと４日、「もうどうにでもなれ」と開き直るしかありません。
(2013.01.26 00:12:01)
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