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2014.08.23
テーマ： 今日のご飯♪(2369)
カテゴリ： 食べる
なかなか味が決められないカレー以上に、上手く作れた試しがないモノに挑んでみました。
厚めの牛肩ロースをひと口大に切り分け、砂糖と塩麹を塗しておき、
次に、厚めにスライスした玉ネギをバターで炒めはじめ、
こんがりと炒まる途中でニンニクのみじん切りと、思い付きのパプリカパウダを加え、
さらに、マリネしておいた牛肉を加えて色が変わったら、火から外して小麦粉を振り入れて
ダマにならないよう気を付けながら粉に火が通るよう再加熱し、
カットトマト缶と、昨日の残りのトマト麺つゆを加えて
トロミが付くまで二十分程弱火でコトコト煮込んで、
最後に塩・胡椒・砂糖・澱ソースで、味を調えたつもりになって出来上がったのが
最初の写真ですが…やはりナニかが過不足している味になってしまいました。
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Re:林飯。(08/23)
mamatam
さん
Re[1]:林飯。(08/23)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞ところで、ビーフストロガノフとハヤシライスって…
カポナータとラタトゥイユの違いもややこしいですよね。「本場」での譲れない流儀と、「日本」での認識・区別の仕方もあるようですし…。
取り敢えず、「細かく切った」と言う意味の「ハッシュ」が「ハヤシ」になったようです。
それで「ビーフストロガノフ」の「ビーフ」は「牛肉」の事ではなくて、ロシア語で「～流」と言う意味だそうです。
諸説あるようですが、ストロガノフと言う貴族の食事から生まれた料理のようで、ハッシュドビーフと良く似た材料・調理方法ですが、スメタナ（サワークリーム）が入るかどうかが、いちばん大きな違いのようです…と、あやふやに言っていますm(__)m
(2014.08.25 00:56:47)
＞ところで、ビーフストロガノフとハヤシライスって…
カポナータとラタトゥイユの違いもややこしいですよね。「本場」での譲れない流儀と、「日本」での認識・区別の仕方もあるようですし…。
取り敢えず、「細かく切った」と言う意味の「ハッシュ」が「ハヤシ」になったようです。
それで「ビーフストロガノフ」の「ビーフ」は「牛肉」の事ではなくて、ロシア語で「～流」と言う意味だそうです。
諸説あるようですが、ストロガノフと言う貴族の食事から生まれた料理のようで、ハッシュドビーフと良く似た材料・調理方法ですが、スメタナ（サワークリーム）が入るかどうかが、いちばん大きな違いのようです…と、あやふやに言っていますm(__)m
(2014.08.25 00:56:47)
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