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2014.10.30
カテゴリ： 食べる
きざみ海苔と共にご飯に乗せたものが今日の夕食のメインでした。
右の汁物は、とある方から頂いた美脚と格闘して、なんとか切り分け
その一部を、蒟蒻・人参・牛蒡と胡麻油で炒めて、味噌醤油味醂で調味しました。
「硬い」と言われる事を恐れて小さく切ってしまったので何処に映っているのか判り辛いですが、
変なクセもなく、肉も柔らかく、もっとたくさん利用すれば良かったなと思える猪汁になりました。
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Re:ちょじる。(10/30)
mamatam
さん
ステキな戴き物をしましたね。
我が家もイノシシのお鍋（牡丹鍋）が大好きです。
しし汁も美味しいですよね。
牛より豚の方が好きという、庶民の家族の究極の美味かも。 (2014.10.30 23:48:36)
我が家もイノシシのお鍋（牡丹鍋）が大好きです。
しし汁も美味しいですよね。
牛より豚の方が好きという、庶民の家族の究極の美味かも。 (2014.10.30 23:48:36)
Re:ちょじる。(10/30)
2727椿
さん
Re:ちょじる。(10/30)
投資部長2
さん
Re[1]:ちょじる。(10/30)
issei666
さん
mamatamさん こんばんは。
＞ステキな戴き物をしましたね。
こんなに立派な大物を戴いてしまい、ちゃんと解体？出来るのか、また上手く調理出来るのか、少しプレッシャ？を感じながらも…自己流、手探りで捌いてしまいました。
＞しし汁も美味しいですよね。
「ちょ」じゃなくて「しし」と言えば良かったのですね…と、ここで何故「しし」なのか気になって検索してしまいました。
goo辞書によると、第一義が「ひとの体の肉」、次いで「猪や鹿などの食用肉」となっていました。
＞我が家もイノシシのお鍋（牡丹鍋）が大好き…
「牡丹」とは別に「やまくじら」とも呼んだりするのだとか…え～と、ごちゃごちゃと書いてしまいましたが、鍋に仕立てるコツやその出汁のポイントなどあったら教えてくださいませ。
(2014.10.31 01:56:56)
＞ステキな戴き物をしましたね。
こんなに立派な大物を戴いてしまい、ちゃんと解体？出来るのか、また上手く調理出来るのか、少しプレッシャ？を感じながらも…自己流、手探りで捌いてしまいました。
＞しし汁も美味しいですよね。
「ちょ」じゃなくて「しし」と言えば良かったのですね…と、ここで何故「しし」なのか気になって検索してしまいました。
goo辞書によると、第一義が「ひとの体の肉」、次いで「猪や鹿などの食用肉」となっていました。
＞我が家もイノシシのお鍋（牡丹鍋）が大好き…
「牡丹」とは別に「やまくじら」とも呼んだりするのだとか…え～と、ごちゃごちゃと書いてしまいましたが、鍋に仕立てるコツやその出汁のポイントなどあったら教えてくださいませ。
(2014.10.31 01:56:56)
Re[1]:ちょじる。(10/30)
issei666
さん
2727椿さん こんばんは。
＞よく小さく切れましたね♪
本当は薄くスライスしたかったのですが、そんな腕前もないので、コロコロとした小さな角切りになってしまいました。
＞美味しそう～❤
今回使わなかった、大振りの角切りと、鶏もも肉のような形に切った物を二枚、再冷凍しました。
これらも、そう言って貰えるようにするには、どういう料理が良いのだろうか考えてます。
(2014.10.31 02:12:25)
＞よく小さく切れましたね♪
本当は薄くスライスしたかったのですが、そんな腕前もないので、コロコロとした小さな角切りになってしまいました。
＞美味しそう～❤
今回使わなかった、大振りの角切りと、鶏もも肉のような形に切った物を二枚、再冷凍しました。
これらも、そう言って貰えるようにするには、どういう料理が良いのだろうか考えてます。
(2014.10.31 02:12:25)
Re[1]:ちょじる。(10/30)
issei666
さん
投資部長2さん こんばんは。
＞中国語の猪ではなく、ホンモノの猪ですか！
はい、「野猪」です。しかも、人工的に養殖されたモノではない「野生の野猪」です…って、なんだかヤヤコシイですね。
＞お鍋も美味しいし、そもまま塩コショウで焼いて
これまでには、ヒトの手で管理されたフォアグラ採取後の鴨や鵞鳥の肉ぐらいしか、ジビエっぽいモノを調理した事が無かったので少し不安もありましたが、今回は取り敢えず文句を言われない程度の出来にはなりました。
残りの一部でカレーも作ろうかと思っているのですが、ちょっと安直ですよね。
せっかくの戴き物なので、（私にも挑戦できるような簡単で手軽な）猪肉ならではの調理法がないかと探しています。 (2014.10.31 02:29:24)
＞中国語の猪ではなく、ホンモノの猪ですか！
はい、「野猪」です。しかも、人工的に養殖されたモノではない「野生の野猪」です…って、なんだかヤヤコシイですね。
＞お鍋も美味しいし、そもまま塩コショウで焼いて
これまでには、ヒトの手で管理されたフォアグラ採取後の鴨や鵞鳥の肉ぐらいしか、ジビエっぽいモノを調理した事が無かったので少し不安もありましたが、今回は取り敢えず文句を言われない程度の出来にはなりました。
残りの一部でカレーも作ろうかと思っているのですが、ちょっと安直ですよね。
せっかくの戴き物なので、（私にも挑戦できるような簡単で手軽な）猪肉ならではの調理法がないかと探しています。 (2014.10.31 02:29:24)
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