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牟田 彩乃『英国菓子事典 知っておきたいレシピと歴史』2025年 産業編集センター 9784863114630

菓子研究家の牟田,彩乃が、イギリス菓子の特徴や文化を、まとめて見出し語数211にわたり紹介する大全的な一冊となっている。また掲載のレシピは、日本の製菓材料店で全て入手できる材料について付言されている。英国菓子研究家による英国菓子の特徴、技法、レシピ、テーブルマナーや英国文化・社交をまとめた大全的一冊。見出し語数211。掲載レシピは全て、日本の製菓材料店で手に入る材料で作れます。日本の小麦粉でおすすめの種類を記載しています。テーブルコーディネートの様子も楽しめる大判サイズ。レシピブックとしての実用性を考え180度近くまで開くことができ、ページの抜け落ちの心配もありません。英国菓子事典 知っておきたいレシピと歴史 [ 牟田 彩乃 ]価格：3,960円（税込、送料無料）(2025/9/29時点)楽天で購入発売日： 2025年10月16日頃著者／編集： 牟田 彩乃(著)出版社： 産業編集センター発行形態： 単行本ページ数： 478pISBN： 9784863114630主な目次第1章 英国菓子の基本基本の材料についての基礎知識英国菓子に欠かせない食材英国ならではの食材お菓子道具お菓子作りの常識を覆す 英国菓子作りの5つのポイント英国菓子？フランス菓子？第2章 英国菓子ならではの作り方ラブイン法で作るお菓子蒸して作るデザートショートクラスト・ペイストリーとスイート・ショートクラスト・ペイストリー速成タイプのパイ生地「ラフ・パフ・ペイストリー」火を使わないフリッジケーキメレンゲ菓子ティービスケット冷たいデザートデザートソース、スプレッド、クリーム第3章 英国菓子ならではの材料余ったパンを使うデザート溶かしバターで作るお菓子オイルで作るお菓子オーツ麦で作るお菓子イーストを使うお菓子油脂不使用のお菓子、パン／小麦粉不使用のお菓子第4章 スコーンスコーンの歴史ホテルスコーンの秘密カントリースコーンアレンジスコーンセイボリースコーンロックケーキ第5章 スポンジケーキオールインワン法で作るお菓子 ワン・ステージ・ミキシング基本のスポンジケーキ別立ての生地第6章　英国伝統のティースタイル英国伝統の「イングリッシュ・ブレックファースト」を楽しむフライ・アップの起源英国式アフタヌーンティーの組み立てかたアフタヌーンティーパーティーに活躍するお手軽レシピエレガントな英国式ティーサンドイッチのルールサンドイッチのモダンアレンジ英国の「ハイティー」文化英国人のティータイム〜英国の最新「紅茶」「コーヒー」事情最新の「ティー」事情第7章　英国の社交と文化英国の社交文化英国の社交クラブとアフタヌーンティー英国の社交の「食べ物のマナー」英国の社交文化「サンデーロースト」季節の行事とお菓子索引お取り扱い 楽天ブックス