まいみ０９のお買い物ダイアリ

中
茶 の歴史から，世界的な流通・消費，文化，茶の生産技術，科学と医学・健康，茶の審査・評価・おいしい淹れ方，茶の料理への利用や生活への応用まで幅広くとりあげる。
読 者はお茶の製造から流通にかかわる実務者から，インストラクター，農学・家政学の学生・研究者，茶に興味のある一般読者まで。

茶の事典 [ 大森正司 ]
価格：10800円（税込、送料無料) (2017/10/30時点)

発売日：2017年09月27日
著者／編集：大森正司, 阿南豊正
出版社：朝倉書店
発行形態：事・辞典
ページ数：608p
ISBNコード：9784254431209

主な目次

• 第1章　茶の歴史
  • 1.1　茶利用の始まり
  • 1.2　中国における茶
  • 1.3　日本における茶
  • 1.4　韓国における茶
  • 1.5　インド・東南アジアの茶
  • 1.6　茶産地の世界的拡大
• 第2章　茶の流通と消費
  • 2.1　アジア地域
  • 2.2　アジアからヨーロッパ・アメリカへ
  • 2.3　茶の世界的流通
  • 2.4　世界の茶業界
• 第3章　茶の文化
  • 3.1　中国の茶文化
  • 3.2　日本の茶文化
  • 3.3　アジアの茶文化
  • 3.4　欧米の茶文化
  • 3.5　北アフリカの茶文化
• 第4章　茶の生産技術
  • 4.1　チャの育種
  • 4.2　チャの栽培
  • 4.3　緑茶製造
  • 4.4　紅茶・半発酵茶・後発酵茶製造
  • 4.5　茶飲料製造
• 第5章　茶の科学
  • 5.1　茶の分類
  • 5.2　茶の形態と組織
  • 5.3　茶の成分
  • 5.4　茶の微生物
• 第6章　茶と健康
  • 6.1　茶と身体
  • 6.2　茶と疾病
• 第7章　茶の審査と評価・おいしいいれ方
  • 7.1　茶の審査
  • 7.2　茶のおいしいいれ方
  • 7.3　茶をおいしく味わうために
• 第8章　茶の利用と応用
  • 8.1　茶の利用と応用のために
  • 8.2　食用としての利用
  • 8.3　生活への利用
  • 8.3.5　茶と香粧品
• 索引
• コラム　Tea Break
  • 〈世界お茶めぐり〉　インド・ダージリン／ネパール／スリランカ・デニヤヤ／ベトナム／インドネシア・ジャワ／マレーシア／パプアニューギニア／ケニア
• （他のコラム）
  • 東インド会社とアッサム茶／ティー・クリッパーの時代―興隆と衰退―／わが国の紅茶輸入と消費の歴史／日本紅茶協会（JTA）について／コーヒーハウス・茶店・喫茶店―イギリスの場合―／わが国紅茶生産の歴史／「紅茶の日」と大黒屋光太夫／お茶風呂体験

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