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2008.01.19
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3121)
カテゴリ： 食べ物の話
冬の北陸というと、やはり海の幸がクローズアップされるみたいですね。
なかでもカニとブリでしょうか？
「いいなぁ、北陸に住んでいると寒ブリとかズワイガニとか、しょっちゅう食べられるんでしょう」
よく言われますが、そんなことはまったくありません～～。
おいしいものはみんな東京や大阪へ直行ですから……。
こっちのスーパーに並ぶのは、寒ブリといえば鹿児島産、ズワイガニとなるとロシア産が多いかな。となると鮮度も値段も全国平均レベル。
ブランド化が成功すると、地元民の食卓は淋しくなっちゃいますね。
今年は氷見のブリが特に不漁だそうで、１２月にくらべると盛り返してきたみたいですが、地元でも「幻」となってしまったようです。
この間、「関さば」の偽装をテレビでやってましたが、氷見の寒ブリもその可能性は大いにある。そう思った方がいいんでしょうね。
テレビのCMの影響もあり、今まさに旬の食材を使ったこれが話題沸騰中とか。
見聞きするととてもおいしそうなので、うちでもやってみました。
まずは寒ブリを柵で購入。残念ながら鹿児島産ですが。
みようみまねで、薄く切って盛り付けます（↓）。
これを昆布だしをベースにした鍋に野菜とか入れてしゃぶしゃぶと。冷蔵庫にある野菜をみんな入れちゃったのでちょっと混んでますが。
これをポン酢でいただくんですが、適当に脂が落ち、しかもやわらかさが増してとってもおいしいです。
次は絶対氷見の寒ブリでやろう！ やろう！！ これは今後わが家の定番鍋になるぞ！
と私は意気込んでいました。
が、娘がひと言。
やっぱりブリは刺身で食った方がおいしい！
これに私以外が大きくうなずく。
お刺身大好きなものにはブリシャブはあんまり人気ないみたい（笑）。
私の家はアパートなんですが、２階の家の子どもが家の中で飛び跳ねてうるさくて仕方ない
良く知っている仲なので、逆に文句は言い難い。
でも、あんまり、ドシン、ドシンとするもんだから、さすがにキレて、キャノン砲をお見舞いしちゃいました
チャイコフスキーの「序曲１８１２年」って曲があるんですが、この曲のクライマックスにキャノン砲を連発する箇所があり、ここを大きなボリュームで、ドカン、ドカン、ドカンと！
でも、そのせいか、スピーカーが破けてしまいました
ああショック。結局、耳栓してじっと耐えてます、トホホ。
◎豆本・オリジナル手帳・製本 豆本工房 わかい
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なかでもカニとブリでしょうか？
「いいなぁ、北陸に住んでいると寒ブリとかズワイガニとか、しょっちゅう食べられるんでしょう」
よく言われますが、そんなことはまったくありません～～。
おいしいものはみんな東京や大阪へ直行ですから……。
こっちのスーパーに並ぶのは、寒ブリといえば鹿児島産、ズワイガニとなるとロシア産が多いかな。となると鮮度も値段も全国平均レベル。
ブランド化が成功すると、地元民の食卓は淋しくなっちゃいますね。
今年は氷見のブリが特に不漁だそうで、１２月にくらべると盛り返してきたみたいですが、地元でも「幻」となってしまったようです。
この間、「関さば」の偽装をテレビでやってましたが、氷見の寒ブリもその可能性は大いにある。そう思った方がいいんでしょうね。
テレビのCMの影響もあり、今まさに旬の食材を使ったこれが話題沸騰中とか。
見聞きするととてもおいしそうなので、うちでもやってみました。
まずは寒ブリを柵で購入。残念ながら鹿児島産ですが。
みようみまねで、薄く切って盛り付けます（↓）。
これを昆布だしをベースにした鍋に野菜とか入れてしゃぶしゃぶと。冷蔵庫にある野菜をみんな入れちゃったのでちょっと混んでますが。
これをポン酢でいただくんですが、適当に脂が落ち、しかもやわらかさが増してとってもおいしいです。
次は絶対氷見の寒ブリでやろう！ やろう！！ これは今後わが家の定番鍋になるぞ！
と私は意気込んでいました。
が、娘がひと言。
やっぱりブリは刺身で食った方がおいしい！
これに私以外が大きくうなずく。
お刺身大好きなものにはブリシャブはあんまり人気ないみたい（笑）。
私の家はアパートなんですが、２階の家の子どもが家の中で飛び跳ねてうるさくて仕方ない
良く知っている仲なので、逆に文句は言い難い。
でも、あんまり、ドシン、ドシンとするもんだから、さすがにキレて、キャノン砲をお見舞いしちゃいました
チャイコフスキーの「序曲１８１２年」って曲があるんですが、この曲のクライマックスにキャノン砲を連発する箇所があり、ここを大きなボリュームで、ドカン、ドカン、ドカンと！
でも、そのせいか、スピーカーが破けてしまいました
ああショック。結局、耳栓してじっと耐えてます、トホホ。
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Re:この冬流行の料理！？(01/19)
sayuratta
さん
こちらも最近、北海道の日本海側で獲れるブリがスーパーに並んでいます。
今日は米スタアさんのページで見つけた『ほうとう』をいただきました。
とっても美味しいです。
特にお味噌がなんとも言えないです。
ご飯を混ぜたくなります。
騒音問題、我が家も本当に大変でした。
上階の学生さんが深夜朝まで、大騒ぎが何度かあり、本人に直接何度もと、管理人さん・管理会社・理事会・学生さんのお母さん、所有者の学生さんのお父さんと夫が話し、やっと落着きました。
その間が、長かったです。
でもまた忘れた頃、学生さんのお友達が騒ぎそうですが。 (2008.01.19 17:35:02)
今日は米スタアさんのページで見つけた『ほうとう』をいただきました。
とっても美味しいです。
特にお味噌がなんとも言えないです。
ご飯を混ぜたくなります。
騒音問題、我が家も本当に大変でした。
上階の学生さんが深夜朝まで、大騒ぎが何度かあり、本人に直接何度もと、管理人さん・管理会社・理事会・学生さんのお母さん、所有者の学生さんのお父さんと夫が話し、やっと落着きました。
その間が、長かったです。
でもまた忘れた頃、学生さんのお友達が騒ぎそうですが。 (2008.01.19 17:35:02)
Re:この冬流行の料理！？(01/19)
しゃれこーべVer.2
さん
Re[1]:この冬流行の料理！？(01/19)
米スタア
さん
sayurattaさん、こんばんは。
日本海側のブリ、おいしいでしょ。天然ものはいいけど、養殖はちょっと引きますね。
ほうとう、お気に召していただき何よりです。
山梨の味噌はおいしいんですよ。
信州味噌とはまたちょっと違う気がします。
かぼちゃをたくさん入れたほうが私は好みですよ。
sayurattaさんところも騒音問題ですか。集合住宅に住んでいると多少は仕方ないんですよね。逆にこっちも迷惑かけていることもあるんですから。そう自分に言い聞かせても我慢ならないときがあります。夜の１１時とかにドシンドシンされちゃ、腹立ちますよ。
(2008.01.19 21:25:52)
日本海側のブリ、おいしいでしょ。天然ものはいいけど、養殖はちょっと引きますね。
ほうとう、お気に召していただき何よりです。
山梨の味噌はおいしいんですよ。
信州味噌とはまたちょっと違う気がします。
かぼちゃをたくさん入れたほうが私は好みですよ。
sayurattaさんところも騒音問題ですか。集合住宅に住んでいると多少は仕方ないんですよね。逆にこっちも迷惑かけていることもあるんですから。そう自分に言い聞かせても我慢ならないときがあります。夜の１１時とかにドシンドシンされちゃ、腹立ちますよ。
(2008.01.19 21:25:52)
Re[1]:この冬流行の料理！？(01/19)
米スタア
さん
しゃれこーべVer.2さん、こんばんは。
脂ののった寒ブリは醤油をはじくんです。天然ものはそれでもくどくないですよね。
今までは石川産とか山陰産ならスーパーに並んでいましたが、それも今年は見かけません。
地元産は「がんど」や「ふくらぎ」といったブリの子どもが精一杯です。でも、これもけっこう美味いんですよ。
(2008.01.19 21:31:31)
脂ののった寒ブリは醤油をはじくんです。天然ものはそれでもくどくないですよね。
今までは石川産とか山陰産ならスーパーに並んでいましたが、それも今年は見かけません。
地元産は「がんど」や「ふくらぎ」といったブリの子どもが精一杯です。でも、これもけっこう美味いんですよ。
(2008.01.19 21:31:31)
Re:この冬流行の料理！？(01/19)
トンカツ1188
さん
Re[1]:この冬流行の料理！？(01/19)
米スタア
さん
トンカツ1188さん、こんばんは。
ブリシャブ、本当はこんなに野菜入れないみたいです。ブリの脂が落ちた汁の味を調えて雑炊にすると美味しいそうです。
私は少し脂が落ちたほうが体にはいいんですけどね。
(2008.01.19 22:04:56)
ブリシャブ、本当はこんなに野菜入れないみたいです。ブリの脂が落ちた汁の味を調えて雑炊にすると美味しいそうです。
私は少し脂が落ちたほうが体にはいいんですけどね。
(2008.01.19 22:04:56)
Re:この冬流行の料理！？(01/19)
がちゃ1001
さん
Re:この冬流行の料理！？(01/19)
まつもとちあき
さん
氷見の寒ぶりってなかなか食べれないと聞いてます。いっぺん食べてみたい！ホント脂が乗っていておいしそうだもの。。日本海はいいもの多いから食べ歩きに行きたいです。
(2008.01.20 19:58:06)
Re:この冬流行の料理！？(01/19)
ララオ０１８１
さん
寒ぶりのしゃぶしゃぶ？
やはり、娘さんの言うとおり、刺身の方がうまいんでねんかな、、あはっはは。
２階の騒音、キャノン砲で撃退でしたか、あはは
よほど、びっくりしたんでしょうな、これで懲りて
静かになるといいですね、知ってる人ならなおさら
言い出せないものですーー。
(2008.01.20 22:35:10)
やはり、娘さんの言うとおり、刺身の方がうまいんでねんかな、、あはっはは。
２階の騒音、キャノン砲で撃退でしたか、あはは
よほど、びっくりしたんでしょうな、これで懲りて
静かになるといいですね、知ってる人ならなおさら
言い出せないものですーー。
(2008.01.20 22:35:10)
Re:この冬流行の料理！？(01/19)
田舎暮し応援倶楽部
さん
『ブリしゃぶ』私には未体験ゾーンですが、見るからにおいしそ～です。
刺身の方が・・・って言われると私も・・・
でも、自分ちの定番鍋があるっていいじゃないですか。
米スタアさん、ここは頑張って『ブリしゃぶ』の鍋奉行に就任してくださいね。（＾＾）
(2008.01.20 23:24:58)
刺身の方が・・・って言われると私も・・・
でも、自分ちの定番鍋があるっていいじゃないですか。
米スタアさん、ここは頑張って『ブリしゃぶ』の鍋奉行に就任してくださいね。（＾＾）
(2008.01.20 23:24:58)
Re[1]:この冬流行の料理！？(01/19)
米スタア
さん
がちゃ1001さん、こんばんは。
わお、がちゃさんちも豚肉ですか！ うちもしゃぶしゃぶはいつも豚肉です。東日本は牛より豚が多いみたいですね。ちょっと値が張りますが、一度「イベリコ豚」のしゃぶしゃぶを食べてみてください。おいしいですよ！
(2008.01.23 22:03:05)
わお、がちゃさんちも豚肉ですか！ うちもしゃぶしゃぶはいつも豚肉です。東日本は牛より豚が多いみたいですね。ちょっと値が張りますが、一度「イベリコ豚」のしゃぶしゃぶを食べてみてください。おいしいですよ！
(2008.01.23 22:03:05)
Re[1]:この冬流行の料理！？(01/19)
米スタア
さん
まつもとちあきさん、こんばんは。
氷見の寒ブリ、私も数回しか食べたことありません。でも、この時期のブリは氷見じゃなくてもおいしいですよ。
冬の日本海はおいしいものがたくさんありますね。でも地元でも憧れの食材ばかり。私も食べ歩きしたいです（笑）。
(2008.01.23 22:20:55)
氷見の寒ブリ、私も数回しか食べたことありません。でも、この時期のブリは氷見じゃなくてもおいしいですよ。
冬の日本海はおいしいものがたくさんありますね。でも地元でも憧れの食材ばかり。私も食べ歩きしたいです（笑）。
(2008.01.23 22:20:55)
Re[1]:この冬流行の料理！？(01/19)
米スタア
さん
ララオ０１８１さん、こんばんは。
ぶりしゃぶ、悪くないんですがねぇ。どうも刺身にくらべると分が悪い。
キャノン砲、思いのほか高かったです。あ～あ、スピーカー買わねば。また交換レンズが遠のきそうです（涙）。
(2008.01.23 22:23:52)
ぶりしゃぶ、悪くないんですがねぇ。どうも刺身にくらべると分が悪い。
キャノン砲、思いのほか高かったです。あ～あ、スピーカー買わねば。また交換レンズが遠のきそうです（涙）。
(2008.01.23 22:23:52)
Re[1]:この冬流行の料理！？(01/19)
米スタア
さん
田舎暮し応援倶楽部さん、こんばんは。
『ブリしゃぶ』の鍋奉行ですか、う～ん。刺身代官には敵わないかも（笑）。でも、ちょっと頑張ってまたやってみようかな。今度は氷見の寒ブリで、ね。
(2008.01.23 22:29:25)
『ブリしゃぶ』の鍋奉行ですか、う～ん。刺身代官には敵わないかも（笑）。でも、ちょっと頑張ってまたやってみようかな。今度は氷見の寒ブリで、ね。
(2008.01.23 22:29:25)
Re[2]:この冬流行の料理！？(01/19)
がちゃ1001
さん
Re[3]:この冬流行の料理！？(01/19)
米スタア
さん
がちゃ1001さん、こんばんは。
説明不足でしたね。ごめんなさい。
スペインでどんぐりを食べて育った豚です。
以前、ウルルン滞在記というテレビ番組で登場して話題になりました。
秋田で手に入るかどうか判りませんが、金沢に住む私は楽天で購入しました（最近、回転寿司のメニューでイベリコ豚あぶりのにぎりがあったけど）。
その時の様子を２年ほど前に紹介しました。よろしければ、ご覧くださいね。あ～あ、アレ以来食べてないなぁ。
http://plaza.rakuten.co.jp/maimon/diary/200602190000/ (2008.01.24 21:25:41)
説明不足でしたね。ごめんなさい。
スペインでどんぐりを食べて育った豚です。
以前、ウルルン滞在記というテレビ番組で登場して話題になりました。
秋田で手に入るかどうか判りませんが、金沢に住む私は楽天で購入しました（最近、回転寿司のメニューでイベリコ豚あぶりのにぎりがあったけど）。
その時の様子を２年ほど前に紹介しました。よろしければ、ご覧くださいね。あ～あ、アレ以来食べてないなぁ。
http://plaza.rakuten.co.jp/maimon/diary/200602190000/ (2008.01.24 21:25:41)
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