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2012.10.28

　先日、「こんかいわし」を初めて食べました。富山や石川ではよく知られたいわしのぬか漬けです。関東出身の私には「魚をぬかに漬けるの？」と思いましたが、このあたりでは、豊漁のときの魚を保存する方法として、干物や塩漬けなどと同様に古くから作られていました。

　食べ方はぬかを落として生でも、ぬかをつけたまま軽くあぶって、そのままやお茶漬けにするのがポピュラーです。

　写真のこんかいわしは、富山県氷見市の柿太水産のもので、この店はこんかいわしを「氷見のアンチョビ」とうたってヒット商品にしました。
　それにならい、これでパスタを作ってみたらとてもおいしかったです。

　独特なクセがあって好き嫌いが分かれるこんかいわしですが、そのクセにはまるとやめられなくなります。

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最終更新日 2012.10.28 11:43:58
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

Re:いわしのぬか漬け(10/28)

トンカツ1188 さん

こんばんは

お久しぶりですね　お元気の様子

嬉しく思います

もう紅葉が　はじまりかけましたか

名古屋はもう少し　先になりそうです

こんかいわし　　初めて聞きました

どのような味かなと　おもいました (2012.10.28 18:50:56)

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Re[1]:いわしのぬか漬け(10/28)

米スタアさん

トンカツ1188さん、こんばんは。

　またご無沙汰してしまいました。おかげさまで何とかやってます。こっちの紅葉は今は標高1000ｍくらいがピークといった感じでしょうか、里に下りてくるのはこれからで11月中旬が見ごろでしょう。

　こんかいわしは、好き嫌いが分かれますが、他ではあまり食べられないものなので機会がありましたらぜひどうぞ。
(2012.10.28 20:58:46)

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Re:いわしのぬか漬け(10/28)

名古屋のリランさん

滋賀県の
鮒寿司のような物なんでしょうか？
塩辛いんですか？
鮒寿司は塩辛いですからね！
それがお酒に良く合うんですよね！ (2012.10.29 02:36:04)

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Re:いわしのぬか漬け(10/28)

がちゃ1001 さん

久しぶりですね
お酒のおつみまにもなりそうですね
食べて見たいです
寒くなってきました
元気にまた更新してくださいね (2012.11.02 22:51:41)

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Re[1]:いわしのぬか漬け(10/28)

米スタアさん

名古屋のリランさん、こんにちは。返事が遅くなってすいません。これは鮒寿司ほど臭いは強烈ではないです（って鮒寿司の臭いを嗅いだ事はないのですけど～～）。糠に塩がかなり入っていますので、かなりしょっぱいですけど、糠を落とすとそれほどでもないですね。苦手な人も多いようですが、ハマると抜けられなくなりますね。 (2012.11.11 17:56:36)

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Re[1]:いわしのぬか漬け(10/28)

米スタアさん

がちゃ1001さん、ご無沙汰してしまってすいません。石川県でも高い山には雪が積もる季節となりました。こんかいわしを入れた鍋も石川県にはありますよ。
がちゃさんもお風邪など召さないように。 (2012.11.11 18:00:32)

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