2011年01月の記事
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2011年1月31日 『バタークリーム作り。』
2011年1月31日 今日は早速、現実逃避しながらバタークリームを作ってみる。この間買ったビーエルマーガリンより扱いやすい気がする。とっても簡単にバタークリーム成功。このホームバターリンって言うマーガリンは作業性を重視して作ったマーガリンなんだろうなあ。味も結構美味しいけど。バタークリームのうんちくを語ってみたくなる、変なところにこだわるＢ型の私。ま、お暇な人はお付き合い願いたい。バタークリームって結構いろいろ手間がかかる。まず卵を泡立てる。卵白だけだったり卵黄だけだったり、全卵だったりレシピごとに異なるが、そこに、熱いシロップを加えるという作業が入る。これが難しい。私なんかはシロップを作る時点で失敗したりするんだ。煮詰めすぎたり、または、ゆるすぎたり。熱いシロップを入れる理由は卵に火を通したいから(日持ちの問題でしょうね)。で、卵を泡立てた状態でシロップを入れるのは、卵が固まってはいけないから。でも、卵に火を通すのは、別に、熱いシロップを加えるという難しい作業でなくてもいい。熱い湯せんにかけるだけでもいいのだ。(泡立てた状態で湯せんにかける)十分に火は通る。湯せんにかけるのだったら、シロップを作る必要はなく、ただ、砂糖を入れてホイップすればいいのだ。そして湯せんにかけて泡を安定させる。（ちなみに私が持っているお菓子作りの本にはメレンゲを湯せんにかけるスイスメレンゲで作るバタークリームのレシピが載っている）そしてバター。室温に戻しておいたバター(或いはマーガリン)を少しずつ加えていく。バターは温かいと水分を抱き込み、冷たいと水分をはじく性質を持つ。だから、バターと卵をあわせるときは温かくないと分離してしまうのだそうだ。バターが冷えたなって思ったら(分離してきているかなって思ったら)、レンジ弱で10秒ほどチン。バターが溶けないように、ほんのすこし温める程度。これでバタークリーム作りが、かなりスムーズになる。そうすればバタークリーム完成。バターを加え始めると同時に、卵の泡が消え始めてあせったりするけど、それはそれでいいんだって。はじめに泡立てたのは、卵の加熱による凝固を防ぐために泡立てておくだけなんだから。バターが完全に混ざったら、そこで十分にホイップすることになるのだから。はじめはなじまないように見えても中速で混ぜているうちに少しずつ粒子がつながってきてクリームになる。それが分かるまで、私はあせって作っていたわけ。なじむまで時間がかかることも知らず、冷たい温度が悪いことも知らず、あせって焦って、真冬の暖房のない部屋で冷たいマーガリンを必死にかき立ててクリームを作ろうとしていたの。出来ないんだわさ、これが。ネットでいろいろお勉強してバタークリームをいろいろ調べてみて、分かったわけ。作れるようになったから、私の誕生日にはバタークリームケーキを作ろうと思っている。この↓バタークリームケーキが食べたいけど、海外なので、自分で似たようなものでも作ってみないとね。超豪華なデザインです。バタークリームデコ【デラックス5.5号】直径約17cm（6～10人分）クリーム量「超多め」タイプ上の段はジャムをはさんで下の段はクリームをはさんで作ってみたい。ああ、楽しみだ。洋酒を買ってバタークリームの風味付けに入れようと思っている。焼酎はあるけど、だめだよね。(ちなみに試しに作ってみたバタークリーム、子供たちにも大好評だった。)
January 31, 2011
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2011年1月30日
2011年1月30日今日もインターネットの調子が悪い。このところ、調子の悪い日が多い。モデムが古いのかしら。旧正月の連休が終わったら、ＫＴ(韓国通信)に電話してきてもらおうかしら。そうそう、今日は注文していたマーガリンが届いた。製菓用のマーガリンを注文したのだ。韓国のマーガリンでかいよ。私が買ったのはウェルガという会社のホームバターリンというマーガリン。一応、加工バターが５％入っていると謳っている。この間はビーエルマーガリンというのを買ってみた。それは４５０ｇだった。本当は、キャラケーキにバタークリームを使うと聞いて買ったのだが、バタークリームって難しいのね。ことごとく失敗。何度かいろいろ失敗を繰り返して、ようやくバタークリームが作れるようになったが、マーガリンは底をついてしまった。仕方がないので、また購入。今度はもっと大きいマーガリンを買うことにした。というわけで、４．5kg(でか過ぎ？)でも、小分けにして、冷凍しておけば長く使えそうだし。値段は14,300ウォンだ。送料含めると16,800ウォン。日本円だと大体、1250円位かな？やっぱり韓国はこう言うの安いよね。韓国は製菓用のマーガリン類のほうが、一般用(パンに塗ったりする普通のやつ)よりずっと安いんだよね。日本は逆だったとおもうけど。だって、韓国でパンにつけるマーガリンをマートで買うと200ｇ2000ウォンくらいだよね。んで、手数料を出し惜しんで17,000ウォンを機械で入金しておいて、『機械で入金したら、17,000ウォンになったので、200ウォンお釣り入れといてね。』とメッセージをつけたらきちんと送ってくれた。このところ、韓国は旧正月の贈り物(韓国でもお歳暮、お中元みたいな風習がある。旧暦だけど)のために宅配会社が忙しくて、配送が一日遅れたんだよね。ウチの健作さんは一日遅れたので、『もしかしてネット詐欺に合ったのでは？』とか勘繰っていたが、14,300ウォンの商品で詐欺こいていたらタマッタもんじゃないよね。とか言う私もちょっと不安だったりしたけど。村の会館なんかに置いてかれて、マーガリンが溶けたりしたらどうしようとか心配していた。その心配も取り越し苦労だったけど。せっかく来たので、ちょっと味見してみた。結構美味しい。私もそんなに味にうるさいタイプではないのだな。さあ、暇なときにまたバタークリームを作ってみようっと。ちなみにこのバタークリームケーキ。↓超豪華なデザインです。バタークリームデコ【デラックス5.5号】直径約17cm（6～10人分）クリーム量「超多め」タイプ私をトリコにしています。
January 30, 2011
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過去日記2010年4月21日『今日もお腹立ち！』
2010年4月21日『今日もお腹立ち！』今日は農協と蓄協でお腹立ちだった。ひーちゃんは今日ＢＣＧを打ってきた。その帰り、農村少子化対策の出産祝賀金の申請をしてしまおうと農協に寄ったのだが・・・。まずこの制度の説明を少し。都市に比べて農村の過疎化＆少子化は凄まじい。農家は稼ぎが悪いから、子供を産んでもろくに大学に送ってあげられないとかで、子供をたくさん産まない傾向にあるんだそうだ。ので、三年以上農作業に従事して 、今年第三子を出産した家庭を審査して、全国で６００家庭を選定し、出産祝賀金を送ると言う制度だ。それで、うち等夫婦もそのことを農民新聞で知り、農協で申請しようとしたら、そんな制度は知らないよ！該当地域じゃないんじゃないですか？』と一括されてしまったそうなのだ。それで、私が、家に戻ってから、その記事に載っていた『農協福祉財団』と言う団体に直接電話をかけて訊いてみた。該当地域なんて無くって、全国どこでもやっている制度だそうで、近くの農協または蓄協で申請すればいいとのこと。で、もしかしてってこともあるから、蓄協に電話をしてみることに。そしたら、『郡から何のお達しも来ていないので分かりません。該当地域じゃないんじゃないですか？』と女性の職員の答え。私が、『農協福祉財団からの授業なので、郡からお達しが来る訳ないでしょ。農協福祉財団に確認してみたらどうなんですか？』 といいかけたら、言葉をさえぎって何か言おうとするから、『人の言葉をどうして最後まで聞かないんだ！親切にお客に対応する蓄協だと言っておきながら、なんだその態度は！！』と、私、キレまくってしまったの。『農協、蓄協で全国的に行われている事業だと、新聞に載っているのに、よく調べもしないで、知らないの一言で済ませようとするなんて、それで理屈が通ると思っているのか？』と言うことを叫んでしまった私。それからはその女性の職員、態度が変わって、おとなしくなったのね。やっぱり韓国では大きい声で説得するに限るかもしれない。『農協福祉財団の電話番号を教えるから、そちらで確認して欲しい。』と言い、私の家の電話番号も伝え、蓄業からの電話を待つことにした。さっき、しれっとした態度で、蓄協から電話があった。『そういう制度があるんですねえ。申請にいらしてくださいね』とのことだった。ちなみに、先ほど私と電話で話した女性の職員ではなかった。もっとお偉いさんのような声だった。上司が直接電話してきたらしい。知らないで済ませられるか、きっと、韓国の田舎の人は純粋な人が多いから、『該当地域じゃないんじゃないですか？』という一言で引き下がった人もいると思う。だって、私の知っている範囲でも４人目を今年産んだ人、近所にいるもん。農家だもん。健作さんはそういう時、食い下がれない。私は喧嘩してでも食い下がって自分の要求を通すタイプだ。(接客には向いてないタイプだと自分で思う。実際お客さんと喧嘩した経験あり)でも、健作さんの代わりに喧嘩することも必要だと思う。結局、健作さんは、先に行って見た農協に行き、農民新聞の記事にある電話番号に『電話して確認してみろ』と行って、農協で直接確認させ、その場で申請、即金で１００万ウォンの出産祝賀金を受け取ることができた。農民だからって、田舎者で純粋だからってバカにするんじゃないよ。と怒りまくった私。その怒りのエネルギーで健作さんも動いてくれたのかな。今回は。
January 26, 2011
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シオモニの味。
私はコーヒーが大好きだ。毎日、朝起きて２杯は飲みながら、朝ごはんの支度をする。(今は授乳中のためカフェレスコーヒーを愛飲中)普通のコーヒーカップで２杯入れるのは面倒だから、大きいマグカップを使おうと思って、今日は違うコップを使うことにした。シオモニに朝、インスタントのホーバクジュク(かぼちゃのおかゆ)を入れるマグカップ。これは某動物病院が開院したときにもらってきたカップだった。飲んでみたら、ふっと、シオモニの味がする。シオモニに噛み付いたらこんな味がするだろうって味。シオモニのにおいがカップに染み付いている。加齢臭も伴ってなんとも嫌な味。食べ物、飲み物を無駄にするのは良くないけれど、とても飲めたモンじゃなかった。排水溝の奥に消えた夜明けのコーヒー。そして、近所のスーパーで手ごろなマグカップを買った私であった。
January 22, 2011
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痛いこと続き
お久し振りです。このごろ痛いこと続きです。ウチのシオモニが具合が悪くなって、おかゆを食べさせるところまで言っていました。トイレにも一人で行けず、３時間ごとにトイレに連れて行っていました。(今はかなり良くなって一人でトイレに行っています。)うちの健作さんはボイラーの設置に行ったら、水をかけられて帰ってきて以来、風邪気味。(そこんちの奥さんが蛇口をひねったら、ホースの逆襲にあったらしい)うちの子供たちは鼻水三銃士になっているし。(明日、みんなを病院に連れて行きます)私はひーちゃんに噛まれたおっぱいの傷が化膿しかけて寒気がするし。(病院に行って薬をもらってきました。)早く良くならないかなあ。それでは・・・・・
January 21, 2011
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