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FROGPOP
いくつになってもときめく気持ち、大切にしたいです。 恋愛体質奨励します！
コメント新着
2005年10月24日
テーマ： 韓国！(18231)
カテゴリ： 日々の徒然
数週間前から私をとりこにしているのは、韓国で食べた味噌汁の思い出です。
今までに韓国には10回近く行っているけど、まだ大学生だった頃に観光で水原に行き、真冬でものすごく寒かったのでそのまま近くのレストランに入って、日本語が通じないながらも何とかサムギョプサルを注文しました。（というかそれしかないレストランだったんですが。）
そのときのサムギョプサルのおいしかった思い出はあれから何度となく思い出すことがあったのですが、最近はそのときに一緒に出てきた、一見普通のお味噌汁ながら飲むと激辛だった韓国味噌汁（と勝手に呼んでいるのですが）が頭から離れません。
それから幾度となく韓国料理を食べましたが、あれほど辛くておいしいお味噌汁にはもうめぐり合えませんでした。あれにご飯を入れて食べるのがまたおいしく、今日はとうとう日本の味噌を使ってよく似た感じのものを作ってみましたが、やはり全然違いました。
誰かあの辛い味噌汁のレシピを教えてください。味噌はテンジャンというのを使うのでしょうか。
今までに韓国には10回近く行っているけど、まだ大学生だった頃に観光で水原に行き、真冬でものすごく寒かったのでそのまま近くのレストランに入って、日本語が通じないながらも何とかサムギョプサルを注文しました。（というかそれしかないレストランだったんですが。）
そのときのサムギョプサルのおいしかった思い出はあれから何度となく思い出すことがあったのですが、最近はそのときに一緒に出てきた、一見普通のお味噌汁ながら飲むと激辛だった韓国味噌汁（と勝手に呼んでいるのですが）が頭から離れません。
それから幾度となく韓国料理を食べましたが、あれほど辛くておいしいお味噌汁にはもうめぐり合えませんでした。あれにご飯を入れて食べるのがまたおいしく、今日はとうとう日本の味噌を使ってよく似た感じのものを作ってみましたが、やはり全然違いました。
誰かあの辛い味噌汁のレシピを教えてください。味噌はテンジャンというのを使うのでしょうか。
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Re:韓国の辛い味噌汁が食べたい(10/24)
mitsuru318
さん
こんにちは！
足跡たどってきました。普通味噌汁にはテンジャン、にんにく（つぶしたマヌル）、コチュカル（粉唐辛子）コチュなどと野菜を入れて作ります。
味噌も日本のとは違って、大豆で作った味噌です。
大体家ごとに味が違います。
味噌は沸かせば沸かしたほど味が出ます。
材料がそろえば日本でも作れると思いますが、、、 (2005年10月25日 17時02分20秒)
足跡たどってきました。普通味噌汁にはテンジャン、にんにく（つぶしたマヌル）、コチュカル（粉唐辛子）コチュなどと野菜を入れて作ります。
味噌も日本のとは違って、大豆で作った味噌です。
大体家ごとに味が違います。
味噌は沸かせば沸かしたほど味が出ます。
材料がそろえば日本でも作れると思いますが、、、 (2005年10月25日 17時02分20秒)
Re[1]:韓国の辛い味噌汁が食べたい(10/24)
FROGPOP
さん
mitsuru318さん
はじめまして！レシピありがとうございました。ニンニクをつぶして入れるのですね！すごいおいしそう。
考えただけでもおなかがすいてきます。
今度韓国に行ったら、忘れずにテンジャンを買って来たいと思います。日本でも売っているのかな・・・？ (2005年10月26日 00時40分31秒)
はじめまして！レシピありがとうございました。ニンニクをつぶして入れるのですね！すごいおいしそう。
考えただけでもおなかがすいてきます。
今度韓国に行ったら、忘れずにテンジャンを買って来たいと思います。日本でも売っているのかな・・・？ (2005年10月26日 00時40分31秒)
おじゃまします。。。
ヤンミ
さん
テンジャンチゲには海産物を入れるとさらにおいしくなりますよ。あさりとか貝を入れるとおいしいんですが やぱり最高なのはカニですね！！「渡りカニ」を一口でちゅ～～っと実が吸える大きさに切ってぶち込むだけ！！このカニは食べる部分は少ないのでメインで食べるって言うよりは出汁用ってな感じでもあります。
うちの主人は釜山男 なにを置いてもまずは魚！！韓国といえば「肉」を思い浮かべがちですが我が家ではもっぱら「魚料理」が多いです。肉だすと機嫌悪いです＾＾；；
そうそう テンジャンチゲの辛さですがコチュカルの辛さだけでは辛さが引き立たないので我が家では「青唐辛子」（めちゃからいもの）を入れてます。韓国料理の辛さは赤い唐辛子だけでなくこの青唐辛子の隠し味があるからなんです。ぜひ入れてください さらにおいしくなります！！ (2005年10月26日 07時54分26秒)
うちの主人は釜山男 なにを置いてもまずは魚！！韓国といえば「肉」を思い浮かべがちですが我が家ではもっぱら「魚料理」が多いです。肉だすと機嫌悪いです＾＾；；
そうそう テンジャンチゲの辛さですがコチュカルの辛さだけでは辛さが引き立たないので我が家では「青唐辛子」（めちゃからいもの）を入れてます。韓国料理の辛さは赤い唐辛子だけでなくこの青唐辛子の隠し味があるからなんです。ぜひ入れてください さらにおいしくなります！！ (2005年10月26日 07時54分26秒)
FROGPOPさん
ヤンミ
さん
書きそびれましたが「韓国味噌汁」と表現されていたものは「テンジャンチゲ」というものです。そのまま「味噌鍋」って意味です。家庭の食事には欠かせない「味噌汁」です＾＾＊メインおかずを食べた後 この味噌汁でご飯を食べるってのが韓国の食事スタイルです。
(2005年10月26日 07時57分36秒)
Re:FROGPOPさん(10/24)
FROGPOP
さん
ヤンミさん
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はじめまして！
テンジャンチゲのご説明、どうもありがとうございます。やはり青唐辛子が入っているんですね。食べたのが随分昔で、どんなものが入っていたのかはっきり覚えていなかったのですが、なんとなく次は作れるような気がしてきました。
私が作ったのは、味噌も日本の味噌（しかも減塩）で、辛さは赤唐辛子だけに頼っていたので、全然ダメダメでした。
ますます食べたくなっちゃった～ (2005年10月26日 23時22分56秒)
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はじめまして！
テンジャンチゲのご説明、どうもありがとうございます。やはり青唐辛子が入っているんですね。食べたのが随分昔で、どんなものが入っていたのかはっきり覚えていなかったのですが、なんとなく次は作れるような気がしてきました。
私が作ったのは、味噌も日本の味噌（しかも減塩）で、辛さは赤唐辛子だけに頼っていたので、全然ダメダメでした。
ますます食べたくなっちゃった～ (2005年10月26日 23時22分56秒)
私もずいぶん失敗しました
ヤンミ
さん
韓国のテンジャンを使っているのに「あの」味がでないんですよね、、、
義母が作るやり方で何度も作るのですが失敗、、
実は使っている味噌のの量だったんです。
かなりの量を使います 塩辛いんです
日本の味噌汁って口をつけてお椀からごくごく飲む
感じですよね でもテンジャンチゲはスプーンで食べてしかも 「おかず」感覚なんですよ。「汁」もおかずなんです だから塩辛いし 大量に食べるものでもありません。ちょっと 入れすぎかなぁってくらい ぶち込んでみてください それっぽい味が出てくるはずです。 何度か作れば自分にベストの量がつかめますよ。そして 出汁ですがかつおでなくてじゃこ出汁です。うちはじゃこと昆布で取ってます。 (2005年10月27日 08時51分22秒)
義母が作るやり方で何度も作るのですが失敗、、
実は使っている味噌のの量だったんです。
かなりの量を使います 塩辛いんです
日本の味噌汁って口をつけてお椀からごくごく飲む
感じですよね でもテンジャンチゲはスプーンで食べてしかも 「おかず」感覚なんですよ。「汁」もおかずなんです だから塩辛いし 大量に食べるものでもありません。ちょっと 入れすぎかなぁってくらい ぶち込んでみてください それっぽい味が出てくるはずです。 何度か作れば自分にベストの量がつかめますよ。そして 出汁ですがかつおでなくてじゃこ出汁です。うちはじゃこと昆布で取ってます。 (2005年10月27日 08時51分22秒)
Re:私もずいぶん失敗しました(10/24)
FROGPOP
さん
ヤンミさん
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ということは、減塩味噌なんて買った私は、そもそも設定から間違っているわけですね！
日本の味噌汁でさえ塩分取りすぎが気になるのに、それを上回る量をぶち込むなんて・・・。
韓国食は体にいいと信じ、今年の自炊テーマは「Eat Like Korean!」（韓国人のように食べよう！）を掲げていましたが、塩分の取りすぎは大丈夫なんでしょうか？急に心配になってきました・・・。
ちなみにダシも、もちろんかつおだしを使用していました。お見通しですね・・・。 (2005年10月27日 23時21分03秒)
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ということは、減塩味噌なんて買った私は、そもそも設定から間違っているわけですね！
日本の味噌汁でさえ塩分取りすぎが気になるのに、それを上回る量をぶち込むなんて・・・。
韓国食は体にいいと信じ、今年の自炊テーマは「Eat Like Korean!」（韓国人のように食べよう！）を掲げていましたが、塩分の取りすぎは大丈夫なんでしょうか？急に心配になってきました・・・。
ちなみにダシも、もちろんかつおだしを使用していました。お見通しですね・・・。 (2005年10月27日 23時21分03秒)
ヤンミさん
ヤンミ
さん
韓国人自身もあまり気づいてなさそうですが（外食が多いからか？？）砂糖もかなり使います 使わないとあの味にならない！！ってあります（ビビン麺のたれとか）作ってみて気づきました。
ただ韓国人は食事の後かなりの水を飲みます。
たぶん塩辛い食べ物を食べるのでのどが渇くのではないかと勝手にわたしは思っていますが 銀行に言ってもスーパーに行ってもいたるところに水のみ場があって水を飲んでます。そんなで体の中は一応浄化されるんでしょうね。
それと聞いた話でほんまかは知りませんけど韓国人と日本人では体内酵素が違うそうです。辛い食べ物や強いお酒を飲んでも分解能力が違うので日本人がいくら口でおいしいからといって韓国人と同じペースで飲み食いしたら体壊すそうですよ お気をつけて＾＾；； (2005年10月28日 11時03分00秒)
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