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2024.02.03

お母さんのビーフシチュー・隠し味は焦げ味とお醤油！

カテゴリ：洋食

ビーフシチュー（お母さん風？）を作ります❣️

動画リンク

https://youtu.be/mMdYZHaSJrI

皆さんはおうちでビーフシチューって作りますか？
私は圧力鍋を初めて購入した時から
気軽に作るようになりました。

今日も去年買い換えた新しい圧力鍋を使って
作っていこうと思います。

でも圧力鍋なんて持って無い、、、と言う方も安心。

ほぼ同じ手順で煮込み時間を長く取れば
同じように仕上がりますよ😀

具材は牛肉（今日はスネ肉を使っています）
玉ねぎ、マッシュルームだけ
（マッシュルームがない時は入れなくてもOK）

煮込む際にトマト水煮、水、赤ワインを使いますが
赤ワインがない時は入れなくてもOKです。

調味料は醤油、デミグラスソース、ビーフシチュー用ルー

意外にシンプルなんですよ😀気が楽ですよね〜

最初に具材を切りましょう
玉ねぎとマッシュルームは厚めにスライス

こんな感じに切れたらOKです

牛肉はカットしたものを買ってきた場合はそのまま
自分で切る場合は大きめに切りましょう
（煮込むと縮んでしまうので）
焼く前に軽く塩を振っておきます

フライパンを火にかけしっかり加熱します
牛脂やサラダ油などはひかず、そのままで良いです

フライパンがしっかりと熱せられたら
牛肉を並べ入れて両面を返しながら焼きます

肉の表面に焼き目がついたら煮込み用の鍋に移します

牛肉を焼いていたフライパンに
玉ねぎとマッシュルームを入れて炒めます

玉ねぎに火が通ってきたら
一旦炒めるのをやめてそのままにします
こうやって置くことによって
フライパンの底に当たっている部分の玉ねぎが焦げてきます
部分的に焦げて香ばしい香りが立ってきたらOK
煮込む用の鍋にあけます

鍋に焼いた牛肉、炒めた玉ねぎとマッシュルームが入ったら
そこにトマトの水煮、赤ワイン、水、を入れて
蓋をせず中火にかけて加熱します

赤ワインが無い方は入れなくてもOKです

圧力鍋を使う方は最初に入れるだけで良いですが
普通の鍋で煮込む方は様子を見て
途中で何回かお水を足してください

しっかりと煮立ってきたら丁寧にアクをすくいます

アクが綺麗に取れたら蓋をして加熱していきます
最初は強火〜中火
加圧が始まったらごく弱火にして20分加熱します

※（普通のお鍋を使う方は２時間を目安に煮込みましょう）

20分経ったら火を止めて
自然に減圧されるまで置いておきます

減圧されたら蓋を取り、お肉の煮え具合を確認します

しっかり柔らかくなっていたら味付けをします
（柔らかさが足りない時は蓋をして５分程最加圧しましょう）

そして隠し味に醤油を入れます

調味料全て入れたら中火でかき回しながら煮込みます
ルーが全て溶けてとろみがつけば出来上がりです

いかがだったでしょうか？
お母さんのコツ満載のビーフシチュー

トマトの水煮や醤油を入れることで
コクや旨味はしっかりあるけれどさっぱりとして食べやすい
（お肉や玉ねぎを焦がすことで）
でも香ばしく奥行きのある味になっています。

どなたにも食べやすい味に出来上がっていると思います😀💖
是非作ってみてくださいね〜❣️

〜〜今日使った食器と台所道具〜〜

こちら↓にも愛用品をたくさん乗せています💖
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