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毎日ごはんのおかあさん
毎日ごはんのおかあさんです。YouTubeでお料理チャンネルを運営しています。ブログでは更に詳しいレシピの説明やチャンネル内で使っている食器などのご紹介をしています。 楽天room▷https://room.rakuten.co.jp/room_fbdab7f7e5/items
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カテゴリ： プレごはん
今日は、少し手を加えてから保存することで
平日の大料理がグッと楽になる
野菜の下ごしらえをご紹介しようと思います❣️
今まで 調理前の準備段階をまとめて行うことを
下処理、とか下ごしらえ、と動画内で呼んでいたのですが
食材をすぐ調理に取り掛かれるように
下準備をすることをまとめて”プレごはん”と名付けることにしました。
今日はそんな”プレごはん”のやり方の一つ
軽く火を通したり、漬け込んだりすることで
すぐに料理に使える状態にまで準備する
お野菜を６種類半分調理するようなイメージで
作っていきたいと思います。
最初にナスの塩炒めを作ります。
今日使っているナスは長ナスなので
まず半分に切ってから約５ミリ〜１センチくらいの厚さに
スライスします。
こんな感じですね
油をたっぷり目に引いたフライパンで
中火でしっかりと炒めて軽く塩を振ります。
炒め始めるとナスが油を全部吸ってしまい
フライパンがサラサラになるのですが
更に炒め続けていると
一旦ナスに吸収されていた油が滲み出てきて
フライパンに油が戻ってきます。
これがナスに火が通った目安になるので
覚えて置きましょうね
ナスを炒めておくと
色んなお料理にすぐ使えるので本当に便利です
次は人参の塩炒めです
スライサーで千切りにしたニンジンを油を敷いたフライパンで
さっと炒めて軽く塩を振ったら出来上がりです。
人参の塩炒めも和食、洋食、エスニック料理
何にでもすぐに使えるので
とっても便利な我が家の”プレごはん”の定番です。
次に大根のピクルスを作ります
私は千切りした大根をピクルスの入っていた瓶に詰めて
ミツカンの『カンタン酢』を適量その瓶に注いで作りますが
密閉容器やジップロックなどでも良いと思います
作ってすぐでも浅漬けのような感覚で食べられますが
少し時間を置いてからの方が味が馴染んで美味しいです
私はよくバインミーやサンドイッチに挟んで使っています
もちろんそのままでも美味しいです
次は紫キャベツのピクルスを作ります
紫キャベツを千切りにしたら
沸騰したお湯に入れ
再沸騰したらすぐお湯を切って保存容器に入れます
こちらもピクルスの空き瓶を利用しています
火傷に気をつけて
さっと茹でた紫キャベツを瓶に詰め
そこにカンタン酢を注ぎ入れたら出来上がりです
濃い紫色がお酢に触れると
鮮やかなピンク色になるのも良いですよね
色が一瞬で変わっていきます
綺麗ですよね
この紫キャベツのピクルスは彩りが美しいので
サラダのトッピングにしてもいいですし
茹で卵とマヨネーズと和えてカンタンなタルタルソース風にしたり
そのまま軽くオリーヴオイルをかけて食べても
デリなイメージでおしゃれです
次は水菜です
水菜は長さがあるので
５cm程度に切ってから茹でます
水菜を沸騰したお湯に良いれ再沸騰したら
すぐにお湯から上げて水にさらして冷やします
よく冷えたら手で更に水気を絞ります
こんな感じですね
水菜は茹でても食感がしっかりしていて
シャキシャキ感があります
胡麻和えや炒め物に使っても良いですし
お味噌汁はじめ色々なスープの具にするのも
手軽で美味しいのでおすすめです
最後にほうれん草を茹でます
沸騰したお湯に根元から入れて30秒
そのまま葉先まで入れて全体がお湯に浸かるようにして30秒
全部で約１分で茹で上がりにします
ほうれん草はすぐに茹で上がるので
まだ足りないかな？というくらいのタイミングで丁度良いです
茹で上がったほうれん草はすぐに冷たい水に取り
よく冷えたら水気を切って5cm程度の食べやすい大きさに切ります
切ったほうれん草を保存容器に入れる前に
再度手でしっかりと絞り水気を切ります
この下茹でしてあるほうれん草というのは
本当に使い勝手が良くて
私も今まで、キッシュ、ココット焼き、スパニッシュオムレツ
などなど沢山ご紹介してきました
凝った料理の素材としてだけでなく
シンプルにお蕎麦などの麺類に添えたり
味噌汁の具として使ったりでもモチロンOKです
今までも野菜の下ごしらえや 挽肉を加熱して保存する
調理前の準備段階をまとめて行う ”プレ”料理をご紹介してきましたが
その度に『下ごしらえ』『下準備』『作り置き』のように
色々な呼び方をしてきました。
今後、私の運営するYutube、INSTA、X、HP等では
こういう下ごしらえ系の食材の準備を
まとめて”プレごはん”と呼称するようにしようと思います。
ではプレとは何か？と言うと
preparetion(準備)
Meel prep(食事の準備)
などに使われる”プレ”と”ごはん”を合わせて
私が作った造語です。
これからも食材の取り扱いや保存方法と
そこから展開させることで
調理の負担や食材の無駄を減らして
少しでもご覧いただく皆様の食生活が豊かになるように
情報を発信していきたいと思っています。
次回のお料理動画ではさっそく
今日作った食材をもとに
カラフルなビビンパを作ろうと思います❣️
ぜひそちらもご覧くださいね〜😀💖
〜〜今日使った食器＆調理道具〜〜
こちらでも愛用品を沢山ご紹介しています
毎日ごはんのROOM
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iwaki イワキ 新色 耐熱ガラス保存容器 7点セット パックアンドレンジ パック&レンジ システムセット PC-PRN7G4 PC-PRN7GY2 耐熱ガラス 保存容器 保存コンテナ 下ごしらえ(代引不可)【送料無料】
貝印 KAI 深型 マルチ フライパン 24cm ガス火 IH対応 ドーム型 フライパンカバー 2段 調理 蒸し皿 湯切り すくい ザル 4点
【入荷次第順次発送】貝印 SELECT100 シリコーンスプーン キッチン キッチン用品 キッチンツール 調理 調理用品 シリコン ヘラ 生活用品 シンプル ブラック 黒 食器洗浄機 食器乾燥機 便利 シンプル ギフト プレゼント 【000DH3141】【4901601176544】
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ヨナス トング 23cm / Jonas / ステンレス製 18/10 ステンレス キッチン用品 キッチンツール 調理道具 老舗 リンデン社 LINDEN JONAS プロユース 機能美
平日の大料理がグッと楽になる
野菜の下ごしらえをご紹介しようと思います❣️
動画リンク
今まで 調理前の準備段階をまとめて行うことを
下処理、とか下ごしらえ、と動画内で呼んでいたのですが
食材をすぐ調理に取り掛かれるように
下準備をすることをまとめて”プレごはん”と名付けることにしました。
今日はそんな”プレごはん”のやり方の一つ
軽く火を通したり、漬け込んだりすることで
すぐに料理に使える状態にまで準備する
お野菜を６種類半分調理するようなイメージで
作っていきたいと思います。
最初にナスの塩炒めを作ります。
今日使っているナスは長ナスなので
まず半分に切ってから約５ミリ〜１センチくらいの厚さに
スライスします。
こんな感じですね
油をたっぷり目に引いたフライパンで
中火でしっかりと炒めて軽く塩を振ります。
炒め始めるとナスが油を全部吸ってしまい
フライパンがサラサラになるのですが
更に炒め続けていると
一旦ナスに吸収されていた油が滲み出てきて
フライパンに油が戻ってきます。
これがナスに火が通った目安になるので
覚えて置きましょうね
ナスを炒めておくと
色んなお料理にすぐ使えるので本当に便利です
次は人参の塩炒めです
スライサーで千切りにしたニンジンを油を敷いたフライパンで
さっと炒めて軽く塩を振ったら出来上がりです。
人参の塩炒めも和食、洋食、エスニック料理
何にでもすぐに使えるので
とっても便利な我が家の”プレごはん”の定番です。
次に大根のピクルスを作ります
私は千切りした大根をピクルスの入っていた瓶に詰めて
ミツカンの『カンタン酢』を適量その瓶に注いで作りますが
密閉容器やジップロックなどでも良いと思います
作ってすぐでも浅漬けのような感覚で食べられますが
少し時間を置いてからの方が味が馴染んで美味しいです
私はよくバインミーやサンドイッチに挟んで使っています
もちろんそのままでも美味しいです
次は紫キャベツのピクルスを作ります
紫キャベツを千切りにしたら
沸騰したお湯に入れ
再沸騰したらすぐお湯を切って保存容器に入れます
こちらもピクルスの空き瓶を利用しています
火傷に気をつけて
さっと茹でた紫キャベツを瓶に詰め
そこにカンタン酢を注ぎ入れたら出来上がりです
濃い紫色がお酢に触れると
鮮やかなピンク色になるのも良いですよね
色が一瞬で変わっていきます
綺麗ですよね
この紫キャベツのピクルスは彩りが美しいので
サラダのトッピングにしてもいいですし
茹で卵とマヨネーズと和えてカンタンなタルタルソース風にしたり
そのまま軽くオリーヴオイルをかけて食べても
デリなイメージでおしゃれです
次は水菜です
水菜は長さがあるので
５cm程度に切ってから茹でます
水菜を沸騰したお湯に良いれ再沸騰したら
すぐにお湯から上げて水にさらして冷やします
よく冷えたら手で更に水気を絞ります
こんな感じですね
水菜は茹でても食感がしっかりしていて
シャキシャキ感があります
胡麻和えや炒め物に使っても良いですし
お味噌汁はじめ色々なスープの具にするのも
手軽で美味しいのでおすすめです
最後にほうれん草を茹でます
沸騰したお湯に根元から入れて30秒
そのまま葉先まで入れて全体がお湯に浸かるようにして30秒
全部で約１分で茹で上がりにします
ほうれん草はすぐに茹で上がるので
まだ足りないかな？というくらいのタイミングで丁度良いです
茹で上がったほうれん草はすぐに冷たい水に取り
よく冷えたら水気を切って5cm程度の食べやすい大きさに切ります
切ったほうれん草を保存容器に入れる前に
再度手でしっかりと絞り水気を切ります
この下茹でしてあるほうれん草というのは
本当に使い勝手が良くて
私も今まで、キッシュ、ココット焼き、スパニッシュオムレツ
などなど沢山ご紹介してきました
凝った料理の素材としてだけでなく
シンプルにお蕎麦などの麺類に添えたり
味噌汁の具として使ったりでもモチロンOKです
今までも野菜の下ごしらえや 挽肉を加熱して保存する
調理前の準備段階をまとめて行う ”プレ”料理をご紹介してきましたが
その度に『下ごしらえ』『下準備』『作り置き』のように
色々な呼び方をしてきました。
今後、私の運営するYutube、INSTA、X、HP等では
こういう下ごしらえ系の食材の準備を
まとめて”プレごはん”と呼称するようにしようと思います。
ではプレとは何か？と言うと
preparetion(準備)
Meel prep(食事の準備)
などに使われる”プレ”と”ごはん”を合わせて
私が作った造語です。
これからも食材の取り扱いや保存方法と
そこから展開させることで
調理の負担や食材の無駄を減らして
少しでもご覧いただく皆様の食生活が豊かになるように
情報を発信していきたいと思っています。
次回のお料理動画ではさっそく
今日作った食材をもとに
カラフルなビビンパを作ろうと思います❣️
ぜひそちらもご覧くださいね〜😀💖
〜〜今日使った食器＆調理道具〜〜
こちらでも愛用品を沢山ご紹介しています
毎日ごはんのROOM
【メーカー公式！お買い得！】iwaki(イワキ) ニューボウル2.2L
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