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2011.07.07
テーマ： フランスパンを作りましょう。(177)
カテゴリ： てー坊と酵母とお粉の関係
いつ起こしたのか忘れている
あまおうコボッチ なんですがね、、、、まだ冷蔵庫の中にいます。
まだブクブクしてます。
定期的にお水とお砂糖で
リフレ～ッシュ してます。
で、、そのコボッチで、
先ず、、、全粒粉で元種を起こし、冷蔵庫で一日寝てもらって、強力粉と酵母液でちょっと力をつけて。
そいつと、、、メルシーフランスと言うお粉と、普通の強力粉ミックスのお粉で、、、
三度めの
今回のは、ちょっとブックリした感じ。（本人はそう思っている）
切り口～
なんか、こ～
泡が、火山の火口から出たがってる
そんな感じがする。
回りはね～、、
かなりいい感じで、 カリッと、バリッと いけそうです。
味は、いいんだよ～。
味は。
灰分0.44／たん白11.4
なんですけどね。
これとべたつきって、どういう関係なのかな。
まだ修行が続くんだな～。
あまおうコボッチ なんですがね、、、、まだ冷蔵庫の中にいます。
まだブクブクしてます。
定期的にお水とお砂糖で
リフレ～ッシュ してます。
で、、そのコボッチで、
先ず、、、全粒粉で元種を起こし、冷蔵庫で一日寝てもらって、強力粉と酵母液でちょっと力をつけて。
そいつと、、、メルシーフランスと言うお粉と、普通の強力粉ミックスのお粉で、、、
三度めの
今回のは、ちょっとブックリした感じ。（本人はそう思っている）
切り口～
なんか、こ～
泡が、火山の火口から出たがってる
そんな感じがする。
回りはね～、、
かなりいい感じで、 カリッと、バリッと いけそうです。
味は、いいんだよ～。
味は。
灰分0.44／たん白11.4
なんですけどね。
これとべたつきって、どういう関係なのかな。
まだ修行が続くんだな～。
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