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2012.04.30
カテゴリ： てー坊と酵母とお粉の関係
なんて名前だったかなあ。
チリ産の楕円形の葡萄。色は、マスカットみたい。味も、かなり似ていたのよ。
でもって、それで酵母起こし。
あんまり元気者じゃなかったみたい。
元種も、どちらかというとネットリ気味。
なので、、、
元種 150g
強力粉 250g
プラス
で捏ねてみました。
え～と、捏ね上げたのは、夜の９時ちょっと前。
なんか、、過醗酵してしまうかなあ、、
夜中に一度起きた方がいいかなあ、、
なんて思いながら、目が覚めたのが朝の５時過ぎ。
まだ寝たいよ～と言う体と裏腹に
頭の中は、、
そうよ！！パン！！！
起きて行ったら、、
容器のふたを持ち上げて、間からはみ出るパン生地。
何か見覚えある、、誰かのお腹のような、、、
香りは酸っぱくないし、、パン生地を味見しても酸味はない。
二つに分けて、、、シナモンとレーズンを巻いて。
二次醗酵。１５分だけ、３０℃でレンジの醗酵機能を使い、３５分ぐらい放置。
そして、、
焼く！！
久々の、、、 山
何か、片方は、横に伸びてしまった感じがする。
しっかり整えて型に入れたつもりだったのだけど、、、
後は、冷めてからスライスして、、、
きれいなグルグルが出てれば、、 バッチリ！！
チリ産の楕円形の葡萄。色は、マスカットみたい。味も、かなり似ていたのよ。
でもって、それで酵母起こし。
あんまり元気者じゃなかったみたい。
元種も、どちらかというとネットリ気味。
なので、、、
元種 150g
強力粉 250g
プラス
で捏ねてみました。
え～と、捏ね上げたのは、夜の９時ちょっと前。
なんか、、過醗酵してしまうかなあ、、
夜中に一度起きた方がいいかなあ、、
なんて思いながら、目が覚めたのが朝の５時過ぎ。
まだ寝たいよ～と言う体と裏腹に
頭の中は、、
そうよ！！パン！！！
起きて行ったら、、
容器のふたを持ち上げて、間からはみ出るパン生地。
何か見覚えある、、誰かのお腹のような、、、
香りは酸っぱくないし、、パン生地を味見しても酸味はない。
二つに分けて、、、シナモンとレーズンを巻いて。
二次醗酵。１５分だけ、３０℃でレンジの醗酵機能を使い、３５分ぐらい放置。
そして、、
焼く！！
久々の、、、 山
何か、片方は、横に伸びてしまった感じがする。
しっかり整えて型に入れたつもりだったのだけど、、、
後は、冷めてからスライスして、、、
きれいなグルグルが出てれば、、 バッチリ！！
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