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kororin912さんコメント新着
2019.02.11
カテゴリ： 日々の暮らし
最近麹甘酒作りに凝っています。
毎朝食べるヨーグルトの甘味料として、がメインの使い方です。
ずっと市販のものを買っていたのですが、なくなりそうなのに買い忘れたり買い物に行く時間がなかったりで、ない！日が続くことが多かったのです。
そんな時、家で麹甘酒が作れると聞き、検索してみると、ヨーグルトメーカーと麹と冷やご飯で作れるらしいとわかりました。
ヨーグルトメーカーはあるし、麹も塩麹用のが残っているし、知り合いから戴いて食べ切れてないお米もあるし、先ずはやってみようと思いました。
一ヶ月くらい前のことです。
最終目的はヨーグルトの甘味料として使える2倍濃縮くらいのものですが、とりあえずは口に入れられるものを作ることをめざしました。
最初は冷凍してあったご飯を2倍くらいの水を足してお粥にし、冷まして麹を加えてヨーグルトメーカーを60°Ｃ8時間にセットして待ちました。
結果はほぼ失敗。
この後ご飯の量やお水の割合を変えたり、別の麹を使ったり、色々してみて、なんとかヨーグルトにかけて食べられるものが作れるようになりました。
こんな感じ。
麹300グラムを50cc位のぬるま湯で約一時間ふやかし、1.5合のご飯を同量のお湯で煮て冷ましたものと混ぜて60°C8時間にセットしたヨーグルトメーカーにいれるとだいたい6-700cc位の甘酒ができます。
↓くらいの量です。
ただ、麹の粒はまだ少し残るので、発酵止めも兼ねて一煮たちさせます。そうすると舌に残るような固い粒は簡単になくなります。
↑は2倍濃縮程度の濃さになっていますが、偶々購入したのがそういう麹だったようです。
偶然、運良くこういうのができたので、朝はヨーグルトと、夜は薄めて飲み物で、甘酒を楽しんでいるmamatam家です。
偶然と運でも、ほしかったものが作れたのでいいようなものなのですが、もう少し情報収集して、思った通りの甘酒を作れるようになりたいものだと思っているのです。
毎朝食べるヨーグルトの甘味料として、がメインの使い方です。
ずっと市販のものを買っていたのですが、なくなりそうなのに買い忘れたり買い物に行く時間がなかったりで、ない！日が続くことが多かったのです。
そんな時、家で麹甘酒が作れると聞き、検索してみると、ヨーグルトメーカーと麹と冷やご飯で作れるらしいとわかりました。
ヨーグルトメーカーはあるし、麹も塩麹用のが残っているし、知り合いから戴いて食べ切れてないお米もあるし、先ずはやってみようと思いました。
一ヶ月くらい前のことです。
最終目的はヨーグルトの甘味料として使える2倍濃縮くらいのものですが、とりあえずは口に入れられるものを作ることをめざしました。
最初は冷凍してあったご飯を2倍くらいの水を足してお粥にし、冷まして麹を加えてヨーグルトメーカーを60°Ｃ8時間にセットして待ちました。
結果はほぼ失敗。
この後ご飯の量やお水の割合を変えたり、別の麹を使ったり、色々してみて、なんとかヨーグルトにかけて食べられるものが作れるようになりました。
こんな感じ。
麹300グラムを50cc位のぬるま湯で約一時間ふやかし、1.5合のご飯を同量のお湯で煮て冷ましたものと混ぜて60°C8時間にセットしたヨーグルトメーカーにいれるとだいたい6-700cc位の甘酒ができます。
↓くらいの量です。
ただ、麹の粒はまだ少し残るので、発酵止めも兼ねて一煮たちさせます。そうすると舌に残るような固い粒は簡単になくなります。
↑は2倍濃縮程度の濃さになっていますが、偶々購入したのがそういう麹だったようです。
偶然、運良くこういうのができたので、朝はヨーグルトと、夜は薄めて飲み物で、甘酒を楽しんでいるmamatam家です。
偶然と運でも、ほしかったものが作れたのでいいようなものなのですが、もう少し情報収集して、思った通りの甘酒を作れるようになりたいものだと思っているのです。
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Re:ヨーグルトメーカーで甘酒を作る(02/11)
shin1t
さん
我が家でもヤギ乳ヨーグルトまたは牛乳ヨーグルト及び甘酒を家内が作ってくれています。
私は酸っぱいのが苦手なのでヨーグルトに甘酒と紫蘇ジュース（砂糖入り）を少々加えて飲んでいます。
因みに家内が一度に作る甘酒やヨーグルトは約１．５リットルですが、ご飯は小さな茶碗に軽く一杯に熱湯を注ぎ、６０℃まで冷まして乾燥麹２００ｇ混入し甘酒メーカー（麹美人）５５℃で８時間にセット⇒調理が終るとペットボトルに入れ替え、冷蔵庫で熟成しているそうです。
ヨーグルトは市販のプレーンヨーグルト１００ｇ牛乳１０００ｇ４０℃で７時間
カスピ海ヨーグルトは２７℃・ケフィアヨーグルトでは２５℃だそうですが、
ヤギ乳の場合はプレーンヨーグルト２００ｇにヤギ乳１３００ｇ４５℃で１１時間としているそうですが、それでも牛乳ヨーグルトと比べると柔らか目です。
(2019.02.11 02:48:27)
私は酸っぱいのが苦手なのでヨーグルトに甘酒と紫蘇ジュース（砂糖入り）を少々加えて飲んでいます。
因みに家内が一度に作る甘酒やヨーグルトは約１．５リットルですが、ご飯は小さな茶碗に軽く一杯に熱湯を注ぎ、６０℃まで冷まして乾燥麹２００ｇ混入し甘酒メーカー（麹美人）５５℃で８時間にセット⇒調理が終るとペットボトルに入れ替え、冷蔵庫で熟成しているそうです。
ヨーグルトは市販のプレーンヨーグルト１００ｇ牛乳１０００ｇ４０℃で７時間
カスピ海ヨーグルトは２７℃・ケフィアヨーグルトでは２５℃だそうですが、
ヤギ乳の場合はプレーンヨーグルト２００ｇにヤギ乳１３００ｇ４５℃で１１時間としているそうですが、それでも牛乳ヨーグルトと比べると柔らか目です。
(2019.02.11 02:48:27)
Re:ヨーグルトメーカーで甘酒を作る(02/11)
naomin0203
さん
お忙しいのに、いろいろチャレンジ！！
そうそう、いただいた甘酒はおいしく飲ませていただきました。
ご馳走様！！！
お勧めしていただいたので購入したヨーグルトメーカー、我が家はもっぱらヨーグルトを作るだけですが、活躍していますよ。 (2019.02.11 05:42:22)
そうそう、いただいた甘酒はおいしく飲ませていただきました。
ご馳走様！！！
お勧めしていただいたので購入したヨーグルトメーカー、我が家はもっぱらヨーグルトを作るだけですが、活躍していますよ。 (2019.02.11 05:42:22)
Re:ヨーグルトメーカーで甘酒を作る(02/11)
いわどん0193
さん
●なかなかたいへんみたいですが自宅で甘酒いいですね。
こないだ身延線の某駅（別に隠しているわけじゃなくて忘れました）前に森永の甘酒のある自販機がありまして寒かったのと疲れていたのとでものすごく美味しく感じました。
https://product.rakuten.co.jp/product/-/d2d31cbf18c184384a22bc0d6ec78876/?scid=s_kwa_pla_dri
で次回行ったときも飲んでみたんですが・・・さほどでもなかったです。
(2019.02.11 08:33:10)
こないだ身延線の某駅（別に隠しているわけじゃなくて忘れました）前に森永の甘酒のある自販機がありまして寒かったのと疲れていたのとでものすごく美味しく感じました。
https://product.rakuten.co.jp/product/-/d2d31cbf18c184384a22bc0d6ec78876/?scid=s_kwa_pla_dri
で次回行ったときも飲んでみたんですが・・・さほどでもなかったです。
(2019.02.11 08:33:10)
Re:ヨーグルトメーカーで甘酒を作る(02/11)
トンカツ1188
さん
おはようございます
研究熱心ですね
一度 思い立ちましたら 徹底的に
挑戦
我が家では トンカツ時折買ってきますが
それも 捨てる 事が発生しています
甘酒 家内嫌いですから
(2019.02.11 09:18:38)
研究熱心ですね
一度 思い立ちましたら 徹底的に
挑戦
我が家では トンカツ時折買ってきますが
それも 捨てる 事が発生しています
甘酒 家内嫌いですから
(2019.02.11 09:18:38)
Re:ヨーグルトメーカーで甘酒を作る(02/11)
いわどん0193
さん
Re:ヨーグルトメーカーで甘酒を作る(02/11)
okadaiマミー
さん
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