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2024.07.16

ミネストローネスープ

(14)

テーマ：おいしいスープ(185)

カテゴリ：美味しいもの

お野菜がだいぶ安くなりましたね。
金曜日、帰りがけにスーパーに寄ったらお野菜がセールになっていて、いろいろ買ってきました。
野菜料理は洗ったり皮を剥いたり切ったりと下ごしらえに時間がかかるので忙しいとつい敬遠しがちになりますが、この日は翌日から三連休だからできるかなと思ったのです。
ばね指の親指は握る方向に力が入れられないので、ずっとヘルシオ頼りのご飯でしたけれど、少し良くなって気をつけて握ればなんとかなるくらいにはなっていたので、下拵えから3日かけてのんびり作れば何品かは作れるだろうという計算でした。

それでもこれだけは作りたくて、というか食べたくて、ミネストローネスープを2日掛かりで作りました。
キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの定番野菜の他に、ブロッコリー、ピーマン、アスパラガスを刻み、今回の目玉、完熟の生トマトも入れました。冷凍庫にあると思っていたベーコンがなくて、豚肉とソーセージで代用。
お野菜はそれぞれは少しずつでしたが、みじんに刻んだら大きなボールに一杯半！人参以外はさほど硬くないので刻むのも何とかできました。
お肉から野菜まで順番に炒めてしっかり火が通るまで水煮して粉末ブイヨンとトマトジュースを加えて煮立ったら生のトマトを刻んで加えてもう一度煮込めば出来上がり。
朝、スープカップに一杯ずつ食べたいので、冷凍ではなく冷蔵しようと思って真空容器に移したら、