July 27, 2008
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品川プリンスシネマに行く前に腹ごしらえ。
ラーメン屋さんの集合体である品達へ。
多くが店を構える中、
いつもなんつっ亭だけが行列。
なぜだろうと思う。
きっと。
とんこつで黒マー油っていう商品自体にチカラがあるのだと思う。
商品の本質。
でもそれだけじゃ連勝はできない。
トレンドかもしれないし、
普遍の本流かもしれない。
そのほかに、
オーナーのキャラが立っていて、
看板にも、
スタッフのユニフォームにも、
メニューにも、
店内の装飾にも、
メニューの構成にも、
ちゃんと、
お店のフィロソフィーが、
さらには、
料理を作るというスタッフの仕事にも、
席を案内する声の掛け方にしても、
オーダーの聞き方や料理が出るタイミングや、
氷いっぱいのやかんのお水が欠かされない事や、
ちゃんと勢いがある。
オーナーの目が届く本店ならまだしも、
支店のアルバイトにまで、
そのフィロソフィーが感じられて体現されてるって。
どうしたらそんな組織ができるんだろう。
なんて思うほど。
学びつつも、
いつものごとく葱をオーダー。
味玉も入れて。
アウトレットだって、
ラーメン屋さんだって、
映画館だって、
エンドユーザーと接しない、
どんな会社だって、
ちゃんとした理念と情熱があって、
そこに向かって皆が頑張っていれば、
細部にもその勢いは宿る。
それがプロフェッショナル。
私には、
全く持ってまだまだまだまだだけれど、
監督する人なんか居なくたって、
そのフィロソフィーが細部にまで行き渡る、
そんな集団が実現できれば、
いいなと思う。
私の夢です。
なんつっ亭でここまで語るとは、
私自身、
思いませんでした。
でも語っちゃったので、
今日見た「クライマーズ・ハイ」の感動は、
またにします。
すごくよかったけど、
またにします。
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最終更新日
July 27, 2008 11:57:57 PM
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