PR
カレンダー
コメント新着
May , 2026
キーワードサーチ
▼キーワード検索
Jan 4, 2014
テーマ： 珈琲喫茶店めぐり(207)
カテゴリ： カテゴリ未分類
2013年の年末にバッハを訪問しました。
訪問した時のレビューは食べログの方に書くことにして
（食べログに投稿したバッハのレビュー）
こっちにはお店で購入した珈琲豆の感想などを記しておきます。
コロンビア、マンデリン、モカをそれぞれ100ｇずつ豆のままで購入。
お店でもらったパンフレットには珈琲抽出の基本として、
お湯の適温は82～83℃と書かれていたので
ほぼ指示通りに抽出してみました。
ただ、バッハのドリッパー（三洋産業製）は所有していないので
ハリオの円錐ドリッパーと漂白したペーパーフィルターを使用。
中深煎り。
酸味、甘味、苦味がバランスしてコロンビアならではのコクを作り出している。
このコロンビアを飲んだ後で、他の自家焙煎店のコロンビアを飲むと
何が加えられていて何が足りないのかが良く分かる。
教科書のようなコロンビア（これは褒め言葉になっているのか？）
優等生のようなコロンビア（これなら褒め言葉になっている？）
このコロンビアよりも美味しいコロンビアを提供している珈琲店はたくさんあれど、
それはそのお店の個性が付け加えられた結果だとすれば、
正しいコロンビアはどっちなのか。珈琲の正解は一つではないので、
素人の珈琲マニアとしては、自分が美味しいと思う珈琲を飲むだけですが、
珈琲の世界の模範店としては、教科書のようなコロンビアを正しいとしても
このコロンビアを飲んでいると、これこそがコロンビア本来の味であると
納得してしまう。（ぼくの味覚が、バッハの名前に負けているとも言えます。）
スマトラ・マンデリン ブルーバタック 100ｇ 750円
中深煎りで、マンデリン特有の癖のある香りや苦味がきれいにでていて、
甘味は控えめに感じられる。
マンデリンとしては、ややおとなしい印象ですが、
このマンデリンを飲んでいると、これこそがマンデリン……（以下、コロンビアの感想の繰り返し）
モカ・マタリNo,9 100ｇ 950円
中煎りの浅めの焙煎。
甘くフルーティで華やかな香り。
一口目の印象はフルーティ、
その後から酸味、ほのかな甘味。全体に軽やかな印象。
モカマタリ特有の香りが弱いように思うものの、
このモカを飲んでいると、これこそがモカ……（以下、コロンビアの感想の繰り返し）
最近では珈琲の世界では、サードウェーブもでてきて
思いつく限りのバリエーションが溢れ
珈琲を飲むだけでも何を選べばよいのか迷ってしまいます。
その中でバッハの珈琲は、灯台の光のように
珈琲の基本を指し示しているようでした。
自宅でバッハのコロンビアを飲んでいたら、
なぜかアインシュタインの言葉を思い出しました。
Everything should be made as simple as possible, but not one bit simpler.
訪問した時のレビューは食べログの方に書くことにして
（食べログに投稿したバッハのレビュー）
こっちにはお店で購入した珈琲豆の感想などを記しておきます。
コロンビア、マンデリン、モカをそれぞれ100ｇずつ豆のままで購入。
お店でもらったパンフレットには珈琲抽出の基本として、
お湯の適温は82～83℃と書かれていたので
ほぼ指示通りに抽出してみました。
ただ、バッハのドリッパー（三洋産業製）は所有していないので
ハリオの円錐ドリッパーと漂白したペーパーフィルターを使用。
中深煎り。
酸味、甘味、苦味がバランスしてコロンビアならではのコクを作り出している。
このコロンビアを飲んだ後で、他の自家焙煎店のコロンビアを飲むと
何が加えられていて何が足りないのかが良く分かる。
教科書のようなコロンビア（これは褒め言葉になっているのか？）
優等生のようなコロンビア（これなら褒め言葉になっている？）
このコロンビアよりも美味しいコロンビアを提供している珈琲店はたくさんあれど、
それはそのお店の個性が付け加えられた結果だとすれば、
正しいコロンビアはどっちなのか。珈琲の正解は一つではないので、
素人の珈琲マニアとしては、自分が美味しいと思う珈琲を飲むだけですが、
珈琲の世界の模範店としては、教科書のようなコロンビアを正しいとしても
このコロンビアを飲んでいると、これこそがコロンビア本来の味であると
納得してしまう。（ぼくの味覚が、バッハの名前に負けているとも言えます。）
スマトラ・マンデリン ブルーバタック 100ｇ 750円
中深煎りで、マンデリン特有の癖のある香りや苦味がきれいにでていて、
甘味は控えめに感じられる。
マンデリンとしては、ややおとなしい印象ですが、
このマンデリンを飲んでいると、これこそがマンデリン……（以下、コロンビアの感想の繰り返し）
モカ・マタリNo,9 100ｇ 950円
中煎りの浅めの焙煎。
甘くフルーティで華やかな香り。
一口目の印象はフルーティ、
その後から酸味、ほのかな甘味。全体に軽やかな印象。
モカマタリ特有の香りが弱いように思うものの、
このモカを飲んでいると、これこそがモカ……（以下、コロンビアの感想の繰り返し）
最近では珈琲の世界では、サードウェーブもでてきて
思いつく限りのバリエーションが溢れ
珈琲を飲むだけでも何を選べばよいのか迷ってしまいます。
その中でバッハの珈琲は、灯台の光のように
珈琲の基本を指し示しているようでした。
自宅でバッハのコロンビアを飲んでいたら、
なぜかアインシュタインの言葉を思い出しました。
Everything should be made as simple as possible, but not one bit simpler.
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Re:バッハ（東京・日本堤）(01/04)
kei さん
はじめまして。
時々お邪魔している者です。
いろいろ彷徨いながら珈琲の旅をしているのですが、
その旅行もうん十年と続けると初心に戻ることが多いです(^^;
今後も楽しみにしています。 (Jan 17, 2014 11:18:17 AM)
時々お邪魔している者です。
いろいろ彷徨いながら珈琲の旅をしているのですが、
その旅行もうん十年と続けると初心に戻ることが多いです(^^;
今後も楽しみにしています。 (Jan 17, 2014 11:18:17 AM)
Re:バッハ（東京・日本堤）(01/04)
robustFilter
さん
はじめまして。コメントありがとうございます。
ぼくの場合は珈琲を趣味にしてからいつの間にかうん十年経ってしまいました。
その間、ずっと素人の初心者だったように思っています。
(Jan 22, 2014 11:04:07 PM)
ぼくの場合は珈琲を趣味にしてからいつの間にかうん十年経ってしまいました。
その間、ずっと素人の初心者だったように思っています。
(Jan 22, 2014 11:04:07 PM)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
