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まんごりあん
子育て中にはじめたこのブログですが、子供も大学生と高校生になりました。子育てもひと段落。。。好奇心旺盛で食いしん坊な(笑)働く主婦の暮らしを綴ります。
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2008.02.25
テーマ： 食の楽しみとヘルシーライフ(1788)
カテゴリ： 手作り
味噌作りの続き・・・
フープロでつぶした茹で大豆
セットに入っていた麹と塩を混ぜ合わせます。
（カラシは、娘が学校で教わってきたもので、セットには含まれていません。）
すりつぶした大豆と塩麹を混ぜ合わせます。
粘土くらいの硬さに整えるために、大豆の茹で汁を足しながら調整します。
丸めて、ハンバーグを作る様に手に叩きながら空気を抜きます。
瓶にも叩きつけながら入れ、空気を抜きながら詰めていきます。
味噌の上に、ラップを敷き、密封します。
その上に、娘が教わってきた技！腐敗防止のためのカラシを塗ります。
ラップをし、蓋をし、ラップをし、ぐるぐる巻きにし、密封します。
これで、1年間熟成させるのです。
年の解禁日が楽しみです♪
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Re:はじめての味噌作り～～後半～(02/25)
ラベンダー1y
さん
こんにちは、味噌作りですか凄いですね。
私も親戚で作っているので子供の頃味噌倉で
遊んでいましたよ。一年後が楽しみですね。
色々手作りをゆっくり楽しむのも良い時間♪ (2008.02.25 11:19:24)
私も親戚で作っているので子供の頃味噌倉で
遊んでいましたよ。一年後が楽しみですね。
色々手作りをゆっくり楽しむのも良い時間♪ (2008.02.25 11:19:24)
Re:はじめての味噌作り～～後半～(02/25)
salads
さん
娘さんと味噌作り楽しそうですね。
ひとりでしたら、大変な作業も、娘さんがいてくれたら、苦にならないでしょうね。羨ましいなあ～＾＾
うちでも味噌作ってますよ。不思議と毎回味が違うんですが、味わい深くて、食べなれると作らずにはいられません。出来上がりが楽しみですね。 (2008.02.25 16:01:37)
ひとりでしたら、大変な作業も、娘さんがいてくれたら、苦にならないでしょうね。羨ましいなあ～＾＾
うちでも味噌作ってますよ。不思議と毎回味が違うんですが、味わい深くて、食べなれると作らずにはいられません。出来上がりが楽しみですね。 (2008.02.25 16:01:37)
Re:はじめての味噌作り～～後半～(02/25)
SYじい さん
こんばんわ～、、、おぉ味噌作りですか！
凄いですね、何にでも挑戦するまんごりあんさん
熟成に一年もかかるのですね楽しみでしょうね・・
一年後にお味の結果発表待っております～♪ (2008.02.25 19:15:06)
凄いですね、何にでも挑戦するまんごりあんさん
熟成に一年もかかるのですね楽しみでしょうね・・
一年後にお味の結果発表待っております～♪ (2008.02.25 19:15:06)
Re:はじめての味噌作り～～後半～(02/25)
ほのぼの妻
さん
こんばんは☆
ココア＆チョコ
さん
ラベンダー1yさんへ。。。
まんごりあん
さん
＞こんにちは、味噌作りですか凄いですね。
＞私も親戚で作っているので子供の頃味噌倉で
＞遊んでいましたよ。一年後が楽しみですね。
＞色々手作りをゆっくり楽しむのも良い時間♪
-----
娘が家庭科で作ったので、東京のこの地区でもカビないで越せるのかな？と思い、トライしました！
出来るかわからないけど、できたらいいなぁ～～
(2008.02.25 21:11:35)
＞私も親戚で作っているので子供の頃味噌倉で
＞遊んでいましたよ。一年後が楽しみですね。
＞色々手作りをゆっくり楽しむのも良い時間♪
-----
娘が家庭科で作ったので、東京のこの地区でもカビないで越せるのかな？と思い、トライしました！
出来るかわからないけど、できたらいいなぁ～～
(2008.02.25 21:11:35)
saladsさんへ。。。
まんごりあん
さん
＞娘さんと味噌作り楽しそうですね。
＞ひとりでしたら、大変な作業も、娘さんがいてくれたら、苦にならないでしょうね。羨ましいなあ～＾＾
＞うちでも味噌作ってますよ。不思議と毎回味が違うんですが、味わい深くて、食べなれると作らずにはいられません。出来上がりが楽しみですね。
-----
今更遅いですけど、来年のために教えてください！！
この作り方でいいんですか？ (2008.02.25 21:13:52)
＞ひとりでしたら、大変な作業も、娘さんがいてくれたら、苦にならないでしょうね。羨ましいなあ～＾＾
＞うちでも味噌作ってますよ。不思議と毎回味が違うんですが、味わい深くて、食べなれると作らずにはいられません。出来上がりが楽しみですね。
-----
今更遅いですけど、来年のために教えてください！！
この作り方でいいんですか？ (2008.02.25 21:13:52)
SYじいさんへ。。。
まんごりあん
さん
＞こんばんわ～、、、おぉ味噌作りですか！
＞凄いですね、何にでも挑戦するまんごりあんさん
＞熟成に一年もかかるのですね楽しみでしょうね・・
＞一年後にお味の結果発表待っております～♪
----
ここまで来てくれて、ありがとう。
はじめてで、出来るかわからないけど、出来たら嬉しいだろな～
来年の今頃、良い結果報告が出来ることを信じます！！
(2008.02.25 21:18:41)
＞凄いですね、何にでも挑戦するまんごりあんさん
＞熟成に一年もかかるのですね楽しみでしょうね・・
＞一年後にお味の結果発表待っております～♪
----
ここまで来てくれて、ありがとう。
はじめてで、出来るかわからないけど、出来たら嬉しいだろな～
来年の今頃、良い結果報告が出来ることを信じます！！
(2008.02.25 21:18:41)
ほのぼの妻さんへ。。。
まんごりあん
さん
＞えらいですね～。
＞手作り味噌かあ・・。
＞でも、安全そのものでいいですよね。
一応、日本の材料で作ることが出来ました。そう考えると、国産で作るのって、難しいんだろうな～って思いました。
＞そうそう、
＞カビで易いので、管理も大変ですね。
＞でも出来上がりが楽しみ～～。
東京の夏って、ジメジメの猛暑でしょ？！越せるのかなって心配です。来年にならないと結果が分からないので、年は取りたくないけど、1年後が待ち遠しいです。
(2008.02.25 21:24:49)
＞手作り味噌かあ・・。
＞でも、安全そのものでいいですよね。
一応、日本の材料で作ることが出来ました。そう考えると、国産で作るのって、難しいんだろうな～って思いました。
＞そうそう、
＞カビで易いので、管理も大変ですね。
＞でも出来上がりが楽しみ～～。
東京の夏って、ジメジメの猛暑でしょ？！越せるのかなって心配です。来年にならないと結果が分からないので、年は取りたくないけど、1年後が待ち遠しいです。
(2008.02.25 21:24:49)
ココア＆チョコさんへ。。。
まんごりあん
さん
＞すごいですね。
＞お味噌まで手作り♪
＞私も、お味噌作りたいのですが置いておく場所がなくて・・・
＞一年後、楽しみですね（＾＾）
-----
ウチもおき場所の問題で躊躇していました。4月に小学校の家庭科で作れたので、ウチでも大丈夫かな？と思ってトライしてみました。結果は分からないけど、作る家庭もいい経験になりました^^
(2008.02.25 21:26:54)
Re:はじめての味噌作り～～後半～(02/25)
びいぃん豆
さん
味噌作り、はまりますよね～＾＾
我が家でも昨年暮れに、作りました。
日記にもアップしましたよ（知ってるかな？）
春になったら、味噌の天地返しといって、かき混ぜる事の作業がありますが、その日が来るのが待ち遠しいですよ＾０＾
夏には２度目の天地返しをして、熟成を促して、秋には完成のようです。（秋といってもいつ頃かなのかは・・・？これから、勉強です）
美味しい手前味噌が自慢できるといいですね＾０＾ (2008.02.25 22:31:22)
我が家でも昨年暮れに、作りました。
日記にもアップしましたよ（知ってるかな？）
春になったら、味噌の天地返しといって、かき混ぜる事の作業がありますが、その日が来るのが待ち遠しいですよ＾０＾
夏には２度目の天地返しをして、熟成を促して、秋には完成のようです。（秋といってもいつ頃かなのかは・・・？これから、勉強です）
美味しい手前味噌が自慢できるといいですね＾０＾ (2008.02.25 22:31:22)
Re:はじめての味噌作り～～後半～(02/25)
ankoro18
さん
びいぃん豆さんへ。。。
まんごりあん
さん
＞味噌作り、はまりますよね～＾＾
＞
＞我が家でも昨年暮れに、作りました。
＞日記にもアップしましたよ（知ってるかな？）
＞
＞春になったら、味噌の天地返しといって、かき混ぜる事の作業がありますが、その日が来るのが待ち遠しいですよ＾０＾
＞夏には２度目の天地返しをして、熟成を促して、秋には完成のようです。（秋といってもいつ頃かなのかは・・・？これから、勉強です）
＞
＞美味しい手前味噌が自慢できるといいですね＾０＾
-----
作り方ってこれで合ってますか？
天地返しのことは知らなかったです。家庭科でもやっていなかったみたい。
びいぃん豆さんちの天地返しも日記に載せてくださいね。マネッコしてやってみよう～。
(2008.02.26 06:39:43)
＞
＞我が家でも昨年暮れに、作りました。
＞日記にもアップしましたよ（知ってるかな？）
＞
＞春になったら、味噌の天地返しといって、かき混ぜる事の作業がありますが、その日が来るのが待ち遠しいですよ＾０＾
＞夏には２度目の天地返しをして、熟成を促して、秋には完成のようです。（秋といってもいつ頃かなのかは・・・？これから、勉強です）
＞
＞美味しい手前味噌が自慢できるといいですね＾０＾
-----
作り方ってこれで合ってますか？
天地返しのことは知らなかったです。家庭科でもやっていなかったみたい。
びいぃん豆さんちの天地返しも日記に載せてくださいね。マネッコしてやってみよう～。
(2008.02.26 06:39:43)
ankoro18さんへ。。。
まんごりあん
さん
＞家庭科でお味噌作るんですね～
＞腐敗防止にからしをぬるなんて勉強になりました！！
＞来年が楽しみですね♪
-----
腐敗防止のカラシ・・・どこに塗るか迷いましたが、これでいいのかな？
来年にならないと結果がわからないですね(^_^;)
美味しくできるといいけど。
(2008.02.26 06:41:25)
＞腐敗防止にからしをぬるなんて勉強になりました！！
＞来年が楽しみですね♪
-----
腐敗防止のカラシ・・・どこに塗るか迷いましたが、これでいいのかな？
来年にならないと結果がわからないですね(^_^;)
美味しくできるといいけど。
(2008.02.26 06:41:25)
Re:はじめての味噌作り～～後半～(02/25)
ぽってん7224
さん
以前ずーーーっと若い頃に一度作りましたが
容器の口にカビが生えててがっくりでした。
まんごりあんさんちのはきっと大丈夫でしょうね。
どんな味に仕上がるんでしょう。
楽しみですね。 (2008.02.26 13:12:18)
容器の口にカビが生えててがっくりでした。
まんごりあんさんちのはきっと大丈夫でしょうね。
どんな味に仕上がるんでしょう。
楽しみですね。 (2008.02.26 13:12:18)
ぽってん7224さんへ。。。
まんごりあん
さん
＞以前ずーーーっと若い頃に一度作りましたが
＞容器の口にカビが生えててがっくりでした。
＞まんごりあんさんちのはきっと大丈夫でしょうね。
＞どんな味に仕上がるんでしょう。
＞楽しみですね。
-----
私もムシムシの東京の夏が越せるか心配です。
東京の普通住宅でも出来るって分かったら、来年はもっと作っちゃおうと思ってます。
(2008.02.26 18:50:20)
Re:はじめての味噌作り～～後半～(02/25)
salads
さん
これで完璧だと思いますよ。
私はからしはつけたことがありませんが、カビのためにはいいかもしれませんね。
重石はのせましたか？瓶で作る場合は重石をのせた方がいいと思います。冷暗所において、１ヶ月ぐらいで醤油色した汁が出てきたら成功です。後はしっかり熟成を待つだけです。それでも１ヶ月に１度ぐらいは様子を見て、カビが入ってないか確認した方がいいと思います。
楽しみですね＾＾ (2008.02.27 23:09:26)
私はからしはつけたことがありませんが、カビのためにはいいかもしれませんね。
重石はのせましたか？瓶で作る場合は重石をのせた方がいいと思います。冷暗所において、１ヶ月ぐらいで醤油色した汁が出てきたら成功です。後はしっかり熟成を待つだけです。それでも１ヶ月に１度ぐらいは様子を見て、カビが入ってないか確認した方がいいと思います。
楽しみですね＾＾ (2008.02.27 23:09:26)
saladsさんへ。。。
まんごりあん
さん
＞これで完璧だと思いますよ。
＞私はからしはつけたことがありませんが、カビのためにはいいかもしれませんね。
＞重石はのせましたか？瓶で作る場合は重石をのせた方がいいと思います。冷暗所において、１ヶ月ぐらいで醤油色した汁が出てきたら成功です。後はしっかり熟成を待つだけです。それでも１ヶ月に１度ぐらいは様子を見て、カビが入ってないか確認した方がいいと思います。
＞楽しみですね＾＾
-----
様子は見た方がいいんですね！！
全く開けちゃいけないのかと思ってました。
詳しくアドバイスいただいて、ありがとうございます
！！ (2008.02.28 06:40:19)
＞私はからしはつけたことがありませんが、カビのためにはいいかもしれませんね。
＞重石はのせましたか？瓶で作る場合は重石をのせた方がいいと思います。冷暗所において、１ヶ月ぐらいで醤油色した汁が出てきたら成功です。後はしっかり熟成を待つだけです。それでも１ヶ月に１度ぐらいは様子を見て、カビが入ってないか確認した方がいいと思います。
＞楽しみですね＾＾
-----
様子は見た方がいいんですね！！
全く開けちゃいけないのかと思ってました。
詳しくアドバイスいただいて、ありがとうございます
！！ (2008.02.28 06:40:19)
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