まんごりあんの美味しい暮らし

味噌作りの続き・・・

フープロでつぶした茹で大豆

セットに入っていた麹と塩を混ぜ合わせます。

（カラシは、娘が学校で教わってきたもので、セットには含まれていません。）

すりつぶした大豆と塩麹を混ぜ合わせます。

粘土くらいの硬さに整えるために、大豆の茹で汁を足しながら調整します。

丸めて、ハンバーグを作る様に手に叩きながら空気を抜きます。

瓶にも叩きつけながら入れ、空気を抜きながら詰めていきます。

味噌の上に、ラップを敷き、密封します。

その上に、娘が教わってきた技！腐敗防止のためのカラシを塗ります。

ラップをし、蓋をし、ラップをし、ぐるぐる巻きにし、密封します。

これで、1年間熟成させるのです。

年の解禁日が楽しみです♪

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