静かな時が流れる｢風の庭」

地面に貼り付くようにして、まったく動きのなかったクリスマスローズの蕾が、

やっとやっと、頭をもたげてきました。

こちらは、葉っぱが霜けて汚ないので、切り取ったら、

ツボミだけの裸んぼになってしまい、いかにも寒そうです。

いくら、寒さに強いといっても、こんなに無防備では可哀そう。

切りすぎてしまいました。　大丈夫かな、と心配しています。

明日は、老人施設のS子さんを訪問する約束をしています。

果物や、お菓子をお土産に持っていきますが、よくリクエストされるのが野菜です。

施設では、もちろん食事はついていますが、その献立には殆ど生野菜がないそうです。

生野菜が食べたいと言われるので、トマトは、保存がきくし、調理しなくていいので、

よくトマトは持っていきます。

しょっちゅう作っては、私が毎日食べているピクルス。

これを持っていこう、と思いました。

これは私のやり方ですが、

カップ一杯の水に、大匙一杯の塩を入れた塩水を作り、

棒状に切った野菜を浸し、軽く重しをして、一晩おきます。

野菜からの、水が溢れて、ほら、写真のように、ちゃぷちゃぷになりますよ。

そしたら、ざるに空けて、水気を切ったら、マリネ液に漬けるだけです。

この一晩のひと手間で、しゃきしゃきの食感になりますよ。

マリネ液は、酢200cc、水100cc、砂糖30～60グラムお好み で作ります。

庭の月桂樹の葉、赤唐辛子も入れてありますよ。お試しくださいね。