横山先生の韓国語・韓国料理教室

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2008年10月21日

今日のメニューは

テーマ：韓国！(18212)

カテゴリ：韓国料理

昨日は韓国料理教室でした。
今月のメニューは

干しタラのスープ、ピンデトック（緑豆チヂミ）

ヤッパプ（韓国のおこわ）

３品とも日本では聞きなれないお料理かもですが、韓国では一般的なお料理です。
干しタラは韓国の家には必ずある食材です。
冬が旬のタラも、こうして干すことで１年中食せ栄養価も上がります。
スーパーに行けば１匹を開きの状態にして干してあるものと、食べやすく裂いてあるものが売っています。するめのように少し火で炙ってコッチュジャンを付けて食べたり、和え物にしたり、炒め物にしたりと様々なお料理方があります。

しかし、この干しタラを裂く作業はなかなか大変で、石などで叩いたり手で揉んだりして柔らかくし、手で裂くのですがなかなか力が入る仕事です。

なので私は少し高いですがもっぱらすでに裂いてあるものしか買いません。この作業１つをとっても本当に便利な世の中だと思います

そしてこの干したらのスープは二日酔いに効果があるとされ、お酒を飲んだ翌朝はこのスープをよく頂きます。
このほか、しじみ汁、豆もやしのスープも二日酔いに効果があるとされています。
韓国では未だに医食同源の考えが根強く残っているんですよね。

ただ、東洋医学っていいんですがねぇ。効果がやんわり、じわじわとしか感じられないので、最近の私は二日酔いにならない為に、「ウコンの力」にお世話になりっぱなしです←そこまで飲まなきゃいいのにねぇ

お酒でいうと、今回作ったピンデトックによく合うお酒はやっぱり「マッコリ」ですね。
韓国では雨の日の食べ物というと「チヂミ」なんですが、チヂミと言えばまたマッコリでもあるんですね。学生の時はスウォンの民族村に行くたびにパジョンとマッコリで昼から飲んでいた事を思い出します。
最近は日本でも美味しいマッコリが手に入るようになり、時々マッコリを楽しむ時はやっぱりチヂミを焼いてしまいます
みなさんも一度試してみてください♪

あ～食べ物の事を書いたのでお腹空いちゃいました。

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